חזה עוף בגריל עסיסי מתבשל במהירות, כך שהם מושלמים לארוחת בישול גדולה או לארוחת ערב בשבוע.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
7 טיפים לצליית חזה עוף מושלם
כך תוכלו להשיג את העוף הצלוי הטוב ביותר בכל פעם.
באיזו תדירות להשקות במבוק מזל
- בחרו ללא עצמות . העצם משמשת כמבודד, ומאט את הבישול. זה יכול להיות דבר טוב כשמדובר שיטות בישול איטי כמו פלטה , אבל בשיטות של חום גבוה כמו צלייה, חסר עצמות עדיף. בעת צליית חתיכות עוף עצמות, כגון כנפי עוף או מקלות תוף, יהיה עליך לבשל את הבשר לזמן ארוך יותר.
- מרכך את הבשר . חזה עוף קילו לעובי אחיד כדי להבטיח בישול אחיד.
- הכינו מרינדה . לקבלת חזה עוף בגריל הכי טעים, יש למרוח אותו או להמליח אותו למשך 30 דקות לפחות. מרינה או מלח (השרייה במים מלוחים) מבעוד מועד נותן זמן למלח וטעמים אחרים לחדור לכל נתח העוף כך שהוא טעים לאורך כל הדרך, לא רק על פני השטח.
- אל תהפכו מוקדם מדי . כשאתם צולים חזה עוף, אתם עשויים להתפתות להפוך אותם מוקדם מדי. המתן עד שתראה סימני גריל מובהקים.
- השקיעו במדחום לקריאה מיידית . בין אם אתם מבשלים על גריל גז, גריל פחמים או מחבת גריל על הכיריים, הטמפרטורה הפנימית היא הדרך הטובה ביותר לקבוע את יכולת העוף. אתה יכול להשתמש במד חום בשר רגיל, אך מדחומים לקריאה מיידית הם המדויקים ביותר.
- התאם את זמני הבישול לבשר כהה . אתה יכול להחליף חזה עוף לירכי עוף ללא עור ללא עצמות אם אתה מעדיף בשר כהה, אך זכור כי ייתכן שייקח עוד כמה דקות לבשל. כנ'ל לגבי חתכי עצם, הנהנים מצריבה מהירה על חום ישיר, וזמן בישול ארוך יותר על חום עקיף.
- לא לבשל יתר על המידה . חזה עוף יכול לעבור במהירות מעוף גולמי לעור נעליים. עקוב מקרוב אחר חזה העוף שלך - הם זקוקים רק לחמש עד עשר דקות בסך הכל לבישול.
מה להגיש עם חזה עוף בגריל
אחת הסיבות לכך שעוף בגריל הוא ארוחת ערב כל כך פופולרית בלילות השבוע וארוחת ברביקיו בקיץ היא משום שהיא כל כך תכליתית. אם התפניתם להקים גריל בחוץ, הגישו את העוף הצלוי שלכם ירקות על הגריל כגון קישואים . לקבלת צד לבבי, נסו סלט דגנים, כמו עגבניות פארו וקיץ או קינואה וירקות. גם חזה עוף בגריל מכין כריך מצוין. אתה יכול לצלות פרוסות לחם ממש על הגריל, ואז להוסיף מיונז, עוף מבושל, חסה ועגבניות.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישולמתכון פשוט לחזה עוף בגריל
0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
שתייםזמן התכוננות
10 דקזמן כולל
20 דקותזמן בישול
10 דקרכיבים
- 2 חזה עוף ללא עצם
- 1 כפית מלח כשר
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
- 1 כף מיץ לימון
- 2 כפות שמן זית
- 1–2 ענפי עשבי תיבול טריים, כגון אורגנו, רוזמרין או טימין
- בעזרת מרכך בשר או מערוך, חזה עוף קילו כך שהחלק העבה ביותר יהיה דק כמו החלק הדק ביותר של חזה העוף, לא דק יותר מ- 1/2 אינץ '.
- הכינו את מרינדת העוף. שלבו מלח, פלפל, מיץ לימון, שמן זית ועשבי תיבול בקערה או בשקית רוכסן. הוסף חזה עוף מוגזם למרינדה ועיסוי למעיל.
- משרים את העוף בטמפרטורת החדר, 15-30 דקות, או שומרים במקרר, מכוסה, למשך הלילה. (אם מצננים, תן לחזה עוף להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה.)
- משמנים מעט את סורג הגריל של גריל גז, גריל פחמים או מחבת גריל. הגדר את הגריל עם שני אזורים: האחד עם חום גבוה וישיר, והשני עם חום עקיף נמוך יותר.
- הסר את השדיים מהמרינדה, והניח לכל עודף המרינדה לטפטף חזרה למיכל המרינדה. הגדר את חזה העוף על סורגי הגריל באזור החום הגבוה. צולים עוף באזור החום הגבוה, ללא הפרעה, עד להופעת סימני גריל כהים, 1-2 דקות.
- בעזרת מלקחיים הופכים את השדיים וממשיכים לצלות באזור החום הגבוה עד להופעת סימני גריל בצד השני, בערך 1-2 דקות.
- השתמש במלקחיים כדי להעביר את חזה העוף לאזור החום הנמוך כדי לסיים את הבישול. המשך לצלות עד שהטמפרטורה הפנימית היא 165 מעלות פרנהייט, בערך 2-4 דקות נוספות. תנו לעוף מבושל לנוח על קרש חיתוך מאוורר קלות בנייר כסף, בערך 5-10 דקות.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
מה ההבדל בין השערה לתיאוריה
