במקסיקו שוקולד חם מקבל דחיפה לבבית ממאסה טחונה טרייה ותבלינים חמים. המשקה הוא מתקן בחגים חגיגיים כמו חג המולד (שם הוא מוגש לצד אחיו המסאיים, הטמאלות), ראש השנה ויום המתים - אבל זו בחירה מוצקה אם אתה מתייחס לעצמך גם בארוחת הבוקר.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מה זה שמפורדו?
צ'מפורדו היא גרסה מתוקה של אטול , משקה חם שהוכן עם בצק קמח (קמח תירס) ומים חדורי קינמון. תחשוב על זה בתור שוקולד חם סמיך, עם החמימות המלוחה האופציונאלית מזרע אניס כוכבים ומתיקות של פילונצ'ילו , קנה סוכר לא מזוקק שטעמו קצת כמו סוכר חום. גרסה מוקדמת של שמפראורדו שתתה האצטקים, שערבבו שוקולד עם תבלינים ותירס מאסה.
מתכון שמפראורדו מקסיקני אותנטי
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4זמן התכוננות
5 דקותזמן כולל
25 דקותזמן בישול
20 דקותרכיבים
ברוב חנויות המכולת של אמריקה הלטינית ניתן למצוא מאסה או מסה חרינה, פילונצ'יו (סוכר חום מקסיקני) וטבליות שוקולד מקסיקניות טריות. לקבלת אותנטיות נוספת, אתה יכול אפילו להשתמש במטרפת עץ מסורתית, הנקראת a מַלתָעָה , המשמש במיוחד עבור פינוקים כמו שמפראראדו.
- 6 כוסות מים (או 6 כוסות חלב אם אתם מעדיפים עקביות עשירה יותר), בתוספת 2 כוסות
- ¾ כוס סוכר לבן או פילונצ'יו
- 2 מקלות קינמון
- 1 כוס שוקולד מקסיקני, בערך 2 ½ דיסקים
- 1 כוס קמח מאסה
- בסיר גדול מחממים 6 כוסות מים לרתיחה על אש בינונית עם הסוכר (או הפילונצ'יו, אם משתמשים) ומקלות הקינמון. מנמיכים את האש, ומניחים להתבשל עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מוסיפים את השוקולד, ומערבבים מדי פעם, מניחים להתמוסס לחלוטין.
- בזמן שהשוקולד נמס, שילבו את שאר כוסות המים ומסה הרינה בקערה נפרדת. מערבבים עד שלא נשארים גושים.
- מוסיפים בזהירות את תערובת הקמח לסיר עם השוקולד תוך הקצפה רצופה. מחזירים את האש לחום בינוני כדי להביא לרתיחה, ואז צונחים שוב למבשל.
- לקבלת עקביות מסורתית ועבה, מערבבים ללא הרף בזמן רתיחה נמוכה עוד כ -10 דקות.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
