מהו גידול גפנים (גידול יין)? למד אודות ההיסטוריה של גידול גפנים

ייצור יין קיים כבר אלפי שנים, וכורמים עכשוויים עדיין משתמשים ברבות מאותן טכניקות ותהליכים כמו עמיתיהם מהעולם העתיק. גידולי גפנים הם הגברים והנשים הלומדים ענבים וייצור ענבים. מדע גידול הגפנים גדל עם ההתקדמות במדע ובחקלאות, אך עדיין מצריך הערכה לטכניקות ייצור היין המוקדמות ביותר, חלקן מעל גיל 7,000.

צבעי שפתון לגווני עור קרירים

קפיצה לחלק

• מה זה גידול גפנים
• ההיסטוריה של גידול גפנים
• היכן צומחים ענבים?
• מה צריך לזכור כשגדלים גפנים?
• מהם הסכנות בגידול ענבים?
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ג'יימס סוקלינג

טעם, ארומה ומבנה - למד מאמן היין ג'יימס יונק כשהוא מלמד אותך להעריך את הסיפורים בכל בקבוק.

ג'יימס יונק

מלמדת הערכת יין

מה זה גידול גפנים

גידול גפנים הוא המחקר המדעי של ענבים, לרוב תוך התמקדות בצמיחה וייצור. כאשר משתמשים בענבים במיוחד לייצור יין, ניתן לקרוא לחקר הענבים גם גידול יין. גם גידול היין וגם גידול היין נופלים תחת מטריית הגננות.

ההיסטוריה של גידול גפנים

גידול גפנים כמדע ועיסוק, קיים כל עוד בני אדם מייצרים ושותים יין. גפן הענבים הנפוצה ביותר, vitis vinifera, עובד ותוסס על ידי בני האדם מאז התקופה הניאוליתית לפחות. ייצור יין היה חשוב להפליא בעולם העתיק. ההיסטוריון היווני תוקידידס ציין כי גידול הציוויליזציה בים התיכון חופף לגידול ענבים.

מה המזל העולה ומזל הירח שלי

הרומאים פיתחו את השימוש בהימור לגידול ענבים בניגוד לשימוש בעצים. זה הביא למינימום לסכנות של טיפוס על עצים, שהיה חלק הכרחי ביין כדי שגננים יוכלו לגזום את העלווה כדי להכניס אור שמש. ככל שהאימפריה התרחבה, גידול היין התרחב איתה. הרומאים שיתפו את טכניקות גידול הענבים שלהם ברחבי מערב אירופה ולימדו נושאים ספרדיים, גרמנים וצרפתים כיצד להיות כורמים.

במהלך ימי הביניים, הנזירים הקתולים עברו התקדמות אדירה בשיטות הגידול. לראשונה נחקרו זני ענבים כדי לקבוע אילו סוגים יתאימו ביותר לאזור גיאוגרפי נתון. גידולי גפן מימי הביניים פיתחו גם את הרעיון של טרואר והרעיון שלסוגי היין מאותו האזור היה אופי דומה ותכונות משותפות.

כיצד להשוות ולהבדיל בין חיבורים

היכן צומחים ענבים?

את רוב הכרמים והכרמים ניתן למצוא בין המקבילה ה -30 ל -50 בכל חצי כדור. בקווי רוחב אלה הטמפרטורות בינוניות ומסוגלות לקיים גידול ענבי יין. ניתן למצוא מגדלי ענבים בכל יבשת פרט לאנטארקטיקה ותעשיית היין היא ענף של מיליארדי דולרים בשנה. היישובים העיקריים לייצור יין כוללים:

• צָרְפַת : הצרפתים הם אולי גנני הגפן המפורסמים ביותר בעולם. יינות איקוניים מגיעים מרחבי צרפת, מהיינות האדומים של בורדו ועד היין הלבן המבעבע של אזור שמפניה.
• אִיטַלִיָה : חצי האי האיטלקי שימש כמארח בגידול גפנים עוד מימי האימפריה הרומית. איטליה היא יצרנית היין הגדולה בעולם ומייצרת יין איכותי מזנים רבים ושונים.
• סְפָרַד לספרד היסטוריה עשירה של ייצור יין המשתרעת על פני מאות שנים. גידולי גפנים ספרדים ידועים בייצור יינות אדומים מלאים, כולל טמפרנילו.
• גֶרמָנִיָה : ענבי יין גרמניים גדלים בעיקר לאורך גדות נהר הריין. הרומאים היו הראשונים שגידלו גפני ענבים לאורך הריין והמסורת נמשכת עד היום.
• דרום אפריקה : דרום אפריקה מייצרת יין מאמצע שנות ה 1600. האקלים של דרום אפריקה דומה מאוד לים התיכון ומאוד מסביר פנים לגידול גפנים.
• קליפורניה : גידול גפנים בקליפורניה מתחיל במאה השמונה עשרה כאשר מיסיונרים ספרדים נטעו את גפני הגפן הראשונות. במחצית השנייה של המאה העשרים הפרופיל של יינות קליפורניה צמח במהירות, ויינות קליפורניה הם כיום בין הנחשבים ביותר בעולם.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמדת הערכת יין

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מה השמש והירח שלי זורחים

מה צריך לזכור כשגדלים גפנים?

תחשוב כמו מקצוען

טעם, ארומה ומבנה - למד מאמן היין ג'יימס יונק כשהוא מלמד אותך להעריך את הסיפורים בכל בקבוק.

על אף שלגפן המצוי יש רמות הסתגלות גבוהות, זהו גם זן צמח מסוים מאוד שדורש מידת טיפול גבוהה. ישנם גורמים רבים שעלינו לקחת בחשבון את גפן-היין בעת ​​הטיפול בענבים. הראשים מבין אלה הם:

• אַקלִים : אקלים הוא הגורם החשוב ביותר בעיצוב טעם ענב ומאפייני ענבים. ענבים דורשים 1300-1500 שעות שמש בזמן שהם צומחים ומסביב לגשם של 27 אינץ '. באופן אידיאלי, רוב הגשם הזה יגיע במהלך חודשי החורף והאביב. תלוי באקלים, על גנני גפנים לבצע התאמות בכדי לשמור על אור ומים בטווח האופטימלי הזה.
• מִדרוֹן : מדרונות וגבעות הם המקומות המועדפים על מגדלי ענבים. מדרונות מוערכים בזכות חשיפתם לאור השמש ויכולתם להתנקז בקלות. מדרונות הפונים דרומה עדיפים בחצי הכדור הצפוני מכיוון שהם מקבלים יותר שעות אור שמש. בחצי הכדור הדרומי ההפך הוא הנכון.
• אדמה שמירה על אדמה איכותית היא חיונית לניהול יעיל של כרמים. לקרקע צריך להיות אוורור טוב, מרקם רופף וניקוז טוב. אדמה רעה עלולה להוביל להתפתחות גרועה של פירות ולתשואה נמוכה.

מהם הסכנות בגידול ענבים?

בחירת העורך

• פְּרִיחָה : בעוד גפן נמצאת בשלב הפריחה, היא במצב הפגיע ביותר שלה. טמפרטורות קרות ורוח קשה עלולים לייצר אשכולות ענבים בגדלים לא תקינים וללא זרעים. טמפרטורות חמות עלולות לגרום לנפילת פרחי ענבים מהגפן. על גידולי גפנים להקפיד על הגנה על ענבים בתקופה זו.
• אודיום : אודיום הוא טחב שתוקף את הגפן ויכול להיות קטלני עבור הצמח. אודיום נפוץ במיוחד בתקופות קרות יותר.
• כשותית : בתקופות חמות יותר, חקלאי גפנים צריכים להיזהר אחר טחב פלומתי המכתים עלים. ניתן לטפל בכך באמצעות ריסוס צמחים בגופרת נחושת.
• וירוס Fanleaf : נגיף Fanleaf מוביל לעיוותים בענבים ושינוי צבע העלים. אין תרופה לנגיף ולכן גננים חייבים לזהות את הנושא במהירות ולהסיר את הצמחים הנגועים לפני שהוא יכול להתפשט.
• קציר ירוק : קציר ירוק הוא כאשר חקלאי גפנים מסירים צרורות של ענבים ירוקים לא בשלים לצורך הפחתת התשואה. זה מאפשר לגפן למקד את האנרגיה והמשאבים בענבים הנותרים, וייצר תשואה נמוכה יותר עם ענבים איכותיים יותר.

גידול גפנים הוא מקצוע מרגש עם היסטוריה ארוכה ועשירה. למידה על גידול גפנים היא בעלת ערך עבור כל מי שמנסה להרחיב את ידיעותיו ביין והערכה לייצור יין. מצא מידע נוסף על עולם היין במאסטרקלאס של ג'יימס סוקלינג.