שיסו הוא צמח מרפא הנפוץ לקישוט סושי ומנות יפניות אחרות.
קפיצה לחלק
- מה זה שיסו?
- כיצד להשתמש ב- Shiso בבישול שלך
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
- למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה
ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני ניקי נקאיאמה מלמדת בישול יפני מודרני
ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.
למד עוד
מה זה שיסו?
שיסו ( פרילה פרוטסנס var. פָּרִיך ) הוא השם היפני לעשב פופולרי בדרום מזרח אסיה הידוע בעלים המשוננים ובטעם המרענן. בן למשפחת הנענע, שישו בעל טעם ייחודי הדומה לבזיליקום וכוסברה עם רמזים עדינים של כמון וציפורן. ידוע גם בשם צמח בשר בקר, שיסו הוא קישוט נפוץ בבישול יפני, קוריאני וויאטנמי. הגישה של עלי שיסו ירוקים טריים או כבושים מלווה בדרך כלל מנות סושי יחד עם תבלינים אחרים כמו ווסאבי ושויו (רוטב סויה). עלים אדומים או סגולים משמשים בדרך כלל לכבישה.
כיצד להשתמש ב- Shiso בבישול שלך
ישנן דרכים רבות להשתמש בשיסו מעבר לקישוט סושי או סשימי.
- אומבושי : אומבושי הם שזיפים מומלחים ומצרכים בסיסיים בבישול יפני. עלי שיסו אדומים - המכונים לפעמים עלי פרילה אדומים - נותנים אומבושי צבעם האדום הייחודי. לעשות אומבושי , בצע את זה מתכון .
- טמפורה : להוסיף גיוון לצלחת ירק טמפורה , הכינו טמפורה של עלי שיסו. מחטבים צד אחד של כל עלה שיסו בקמח, ואז מטגנים את העלים לדקה אחת בלבד.
- קינוח : השתמש בעלים של שיסו במתכונים הקוראים לנענע - כמו גלידה, סורבה, ג'לי, קצף ומוס.
- חלונות : למעלה שלך חלונות עם עלי שיסו מגורר לתוספת ירקות.
- מאקי ירקות : מאקי הוא סגנון של סושי בו מרכיבים כמו דגים או ירקות בשכבות על גבי אורז ומגלגלים באצות מיובשות. מוסיפים עלי שיסו וצנוניות מוחמצות לרולדת מאקי צמחונית עם בעיטה מרעננת.
- מוחיטו : השתמש בעלים של שיזו במקום נענע מסורתית לקבלת טוויסט ייחודי על מוחיטו .
במשך מאות שנים שיסו שימש גם ביפן כתרופת צמחים למגוון מחלות. הוא עשיר בנוגדי חמצון, כמו גם עשיר בויטמין A, סידן וברזל. השמן מזרעי שיסו הוא מקור לחומצות שומן אומגה 3.
ניקי נקאימה מלמדת בישול יפני מודרני גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי
רוצה ללמוד עוד על בישול?
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
