מתכון לפורין: איך מכינים פודינג פוסטרים יפני

קינוח פודינג זה הוא מצרך חנות נוחות ביפן, אך קל להכין אותו בבית ומשביע.

איך להשתפר בכתיבת סיפורים

קפיצה לחלק

• מה זה פורין?
• פורין נגד קרם ברולה: מה ההבדל?
• מתכון יפני פשוט לפורין
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מה זה פורין?

פורין הוא השם היפני לפודינג פודינג ועליו רוטב קרמל. אתה יכול להכין פורין על ידי אידויו על הכיריים או אפייתו באמנון (אמבט מים) בתנור. קוראים לפורין מאודה מושי פורין , ו פורין תוצרת התנור מכונה יקי פורין .

פורין נגד קרם ברולה: מה ההבדל?

פורין וקרם ברולה הם שניהם קינוחי קרם קרם קרמל, אך יש להם כמה הבדלים עיקריים:

1. תוספת קרמל : לעשות פורין עם תוספת הקרמל, ראשית מכינים רוטב קרמל ומשתמשים בו לריפוד תחתית תבניות הפודינג. ואז מצננים את התבניות ומעליהם פודינג. מרפרף פורין כוסות הפוכות לנמנש חושפות את רוטב הקרמל. קרם ברולה מבושל ללא רוטב קרמל. לאחר שהקרם פודינג, מפזרים את החלק העליון עם סוכר ולפיד או צלי כדי ליצור תוספת סוכר מקורמל.
2. שיטת הגשה : פורין הוא תמיד unolded לפני ההגשה, כך שרוטב הקרמל יכול להיות על גבי הקינוח ולא על התחתית. קרם ברולה, לעומת זאת, מוגש תמיד ברמקין שלו.
3. מרקם : פורין בעל מרקם מוצק יותר דמוי ג'לי מאשר קרם ברולה, שהוא קרמי יותר. מִסְחָרִי פורין מכיל בדרך כלל ג'לטין למרקם יציב עוד יותר.
4. טעם : פורין מקבל את מרבית הטעם שלו מרוטב הקרמל. את הפוסטר עצמו מכינים בדרך כלל רק ביצים, חלב וסוכר. קרם ברולה, לעומת זאת, הוא בדרך כלל בטעם שעועית וניל או תמצית וניל.

מתכון יפני פשוט לפורין

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כף חמאה לא מלוחה
• ½ כוס סוכר, מחולק
• 1 כוס חלב
• 2 ביצים גדולות

1. משמנים את החלק הפנימי של ארבעה 4 או 5 גרם פורין כוסות או ראמקים ומניחים בצד.
2. הכינו את רוטב הקרמל. בסיר קטן על אש בינונית, שלבו 4 כפות סוכר עם כף 1 מים.
3. מערבלים את התבנית מדי פעם, מבשלים את הקרמל עד להזהבה ואז מסירים מהאש.
4. כשהמחבת מוטה ממך, הוסף ½ כף מים חמים וסחרר לשילוב.
5. חזור על פעמיים נוספות, והוסף סך של 1½ כפות מים חמים. רוטב הקרמל צריך להיות כהה אך לא נשרף.
6. מחלקים את רוטב הקרמל בצורה אחידה למוכן פורין כוסות ומקררים.
7. בזמן שהקרמל מתקרר, מכינים את המנה. בקערה בינונית מקציפים את הביצים עד לקבלת צבע אחיד.
8. בסיר קטן על אש בינונית, שלב חלב ו -4 כפות סוכר תוך ערבוב להמסה. לא להרתיח.
9. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסירים את תערובת החלב מהאש ויוצקים בהדרגה לתערובת הביצים תוך הקצפה מתמדת.
10. יוצקים את המלקה דרך מסננת לכוס מדידה נוזלית גדולה או כד כדי להסיר את הגושים.
11. מחלקים את השמנת האחידה באופן שווה פורין כוסות. תכסה את פורין כוסות עם נייר אלומיניום.
12. ממלאים סיר רדוד בעל תחתית כבדה, כמו תנור הולנדי, בכ -2 סנטימטרים של מים, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
13. שמרו על רתיחה איטית על אש נמוכה או בינונית. הניחו מגבת כלים מקופלת על תחתית הסיר כדי להגן על פורין מחום ישיר. (אם יש לך מגש ספינת קיטור, אתה יכול להשתמש בו גם כן, אך ייתכן שיהיה עליך להוסיף מים נוספים.)
14. הוסף את המכוסה פורין כוסות. המים צריכים להגיע בערך באמצע הכוסות. מכסים את הסיר במכסה, וממשיכים לאדות עד שהקרם יציב ו פורין מצחקק, בערך 20 דקות.
15. תן להצטנן לטמפרטורת החדר על השיש, ואז לקרר עד שהתקרר לחלוטין, כ -20 דקות.
16. להגשה, הפעל סכין בקפידה סביב החלק החיצוני של פורין גָבִיעַ. מניחים צלחת על גבי פורין כוס והעיף את הכוס עם הצלחת. מגישים מייד.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.