מתכון לאורז מטוגן יפני: איך מכינים אורז יפני מטוגן

למדו כיצד להפוך שאריות אורז קצר לאורז מטוגן יפני.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהו אורז מטוגן יפני?
• צ'האן מול יקימשי: מה ההבדל?
• אורז מטוגן יפני לעומת סיני: מה ההבדל?
• 5 טיפים לבישול האורז היפני הטוב ביותר
• מתכון אורז יפני פשוט
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ניקי נקאימה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka בעל שני כוכבי מישלן מלמדת אותך לכבד מרכיבים טריים בעזרת הטכנולוגיה החדשנית שלה לבישול ביתי יפני.

מהו אורז מטוגן יפני?

אורז מטוגן הוא מאכל המכיל שאריות אורז וירקות, ביצים ו / או בשר מטוגן בווק או במחבת. לרוב מדינות אסיה יש אורז מטוגן משלהם, הכולל סוגים שונים של אורז ותוספות. ביפן ישנם שני שמות לאורז מטוגן: צ'אהן ו יאקימשי .

צ'האן מול יקימשי: מה ההבדל?

צ'אהן הוא תעתיק של הסמל הסיני אוהד צ'או כלומר אורז מטוגן, המשקף את העובדה שאורז מטוגן הוכנס ליפן במאה התשע עשרה על ידי מהגרים סינים. יקימשי מתרגם ל'אורז מבושל מטוגן 'ביפנית. אף על פי שלעתים משתמשים במונחים זה בזה, שיטת הבישול שונה: צ'אהן מבושל בווק ומוגש במסעדות סיניות, וגם יאקימשי מבושל על רשת ומוגש ביפנית טפניאקי מסעדות.

אורז מטוגן יפני לעומת סיני: מה ההבדל?

ההבדל הגדול ביותר בין אורז מטוגן יפני וסיני הוא סוג האורז בו משתמשים. אורז מטוגן יפני מיוצר עם אורז קצר, כמו אורז סושי , מניב מרקם לעיס. אורז מטוגן סיני מיוצר עם אורז ארוך, כמו אורז בסמטי ו אורז יסמין , וכתוצאה מכך מרקם יבש יותר.

מכיוון שאורז מטוגן יפני הוא פרשנות למאכל סיני, תמצאו בתערובת מרכיבים סיניים קלאסיים כמו char siu (בשר חזיר צלוי סיני) לצד מרכיבים יפניים כמו אני ערבה , פטריות שיטאקי ונקניקיות דגים.

5 טיפים לבישול האורז היפני הטוב ביותר

לאחר שתשלוט בטכניקות אלה, אורז מטוגן יהיה ארוחת הערב שלך.

1. התחל עם אורז בן יום . אורז בקירור מאבד לחות, וזה מושלם לטיגון מכיוון שחוסר הלחות הופך את האורז לפריך. אם אין לכם שאריות אורז מטוגן בהישג יד, בישלו אורז עם קצת פחות מים ממה שבדרך כלל הייתם, או קנו תוספת של אורז ממסעדת אוכל.
2. התכונן קדימה . הכל יתבשל מהר מאוד, לכן חשוב להכין את כל המרכיבים מבעוד מועד.
3. השתמש בחום גבוה. חום גבוה הוא המפתח לאורז פריך, לא רטוב, מטוגן ותוספות מבושלות לחלוטין.
4. לזרוק כל הזמן . אם הכנת א מוקפץ , אתה יודע שזריקת מרכיבים תמנע מהם להיות מפוחמים מדי. מרית ווק ווק תקל על העניינים, אך ניתן להשתמש גם במחבת גדולה או במחבת. רק וודא שיש לך הרבה מקום להזיז מרכיבים. אם הם צפופים מדי, הם עלולים לאדות ולהיות רטובים.
5. לְנַסוֹת . חשבו על אורז מטוגן ככלי לכל מיני שאריות. רק אל תלכו על יותר מדי תוספות - אורז מטוגן עדיף עם סוג אחד של חלבון וירק אחד או שניים.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול יפני מודרני

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מתכון אורז יפני פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 כפיות שמן צמחי או שמן שומשום
• 2 בצלים ירוקים חתוכים דק, לבן וירוק מופרדים
• 2 שיני שום טחונות
• 2 ביצים, טרופות
• 2 כוסות אורז לבן קצר גרגר
• 3 אונקיות צ'ר סיו, בשר חזיר, בייקון או ספאם חתוכים לחתיכות קטנות
• ½ כוס אפונה או edamame קפואים
• ¼ כפית פלפל לבן או שחור
• 1 כפית רוטב סויה

1. בווק או במחבת גדולה מחממים שמן על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מנצנץ.
2. מוסיפים את בצל ירוק והשום ומטגנים תוך ערבוב עד לריחוח, בערך 30 שניות.
3. מוסיפים את הביצים הטרופות, מיד אחריהם את האורז, ומגבירים את האש לגבוה.
4. השתמשו במרית לפירוק גושי אורז וביצה, והשליכו לציפוי כל גרגיר אורז בביצה, כדקה אחת.
5. מוסיפים צ'ר סיו ואפונה, וזורקים לשילוב. מערבבים עד שהצ'רסיו והאפונה מחממים, בערך 30 שניות.
6. מתבלים בפלפל שחור ורוטב סויה, זורקים למעיל. מקפיצים עוד כמה שניות ואז מגישים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.