יינות איטלקיים: למדו על אזור היין פוליה באיטליה

פוליה היא יצרנית אזור יין איטלקי ידועה בתפוקת הענבים המסיבית שלה, שנשלחת לעיתים קרובות מהאזור לבקבוק בתערובות במקום אחר. אבל ישנם יינות ייחודיים שנמצאים בעקב איטליה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• איפה אזור היין פוליה?
• 6 ענבי יין אדום שמגיעים מפוליה
• 4 ענבי יין לבן שמגיעים מפוליה
• רוצה ללמוד עוד על יין?
• למידע נוסף על מאסטרקלס של ג'יימס סוקלינג

איפה אזור היין פוליה?

פוליה, המכונה גם אפוליה, היא אזור צר וארוך המרכיב את עקב המגף של דרום איטליה. פוליה היא יצרנית עיקרית של ענבי יין וענבי שולחן. שמו מגיע מ א-פולביה , או חוסר גשם ברומאן. הטרואר מושפע מאקלים ים תיכוני שטוף שמש וחם עם משבי ים מהים האדריאטי ואדמה פורייה עשירה באבן גיר. אזור היין הפוליאני מחולק לשלושה אזורי משנה: פוגיה בצפון, בארי וטרנטו במרכז, וברינדיסי ולצ'ה בדרום.

אחרי ונטו, פוליה קשורה לסיציליה כאזור היין השני בגודלו באיטליה. באזור פוליה מתגוררים בעיקר מגדלי ענבים, ולא יצרני יין. עם זאת, ישנם ייננים המייצרים יינות איכות בפוליה בכמויות קטנות יותר. בנוסף לענבים, פוליה מייצרת 40 אחוז משמן הזית של איטליה.

ליטר אחד הוא כמה כוסות

6 ענבי יין אדום שמגיעים מפוליה

ענבים אדומים הגדלים בפוליה כוללים:

1. סנגיובזה הוא זן הענבים הנפוץ ביותר של פוליה ונמכר לעיתים קרובות בתפזורת ליינות מעורבבים.
2. פְּרִימִיטִיבִי ענבים הם זן יין אדום המכונה גם זינפנדל. זהו הענב השלישי הנטוע בפוליה. ענבים פרימיטיביים הכינו יינות גדולים, ריבים וכפריים, עם אלכוהול גבוה, טאנינים לעיסים וגימור מתוק. מגוון זה משמש ב- Primitivo di Manduria ו- Gioia del Colle.
3. כושי ענבים הם זן טאני כהה עור שגדל בחצי האי סלנטו ומשמש ב- DOCs Salice Salentino (שם הם משולבים לעתים קרובות עם Malvasia Nera) וברינדיסי. ייננים משתמשים גם בענבים אדומים אלה לרוזות, המכונה רוזאטוס באיטליה.
4. שחור מטרויה , המכונה גם Uva di Troia, משמש לייצור יינות מלוחים, כמו Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG.
5. בומבינו נירו הוא ענב אדום המשמש לייצור יינות אדומים ורוזים, כמו Castel del Monte Bombino Nero Rosato DOCG.
6. מונטפולצ'יאנו הוא זן סגול עור המשמש לייצור מונטפולצ'יאנו ד'אברו דוקג, יין אדום יבש שעשוי להיות עד 15 אחוז סנג'ובזה.

4 ענבי יין לבן שמגיעים מפוליה

ענבי יין לבן פוליאני כוללים:

1. טרבביאנו טוסקנו , ענב לבן חומצי בעל תפוקה גבוהה ונמכר לעיתים קרובות בכמויות גדולות לייצור יין מעורבב כגון גנרי יין לבן .
2. שרדונה אינו ענב איטלקי מקומי, אך הוא גדל בפוליה להפצה בכמויות גדולות בגלל הביקוש הבינלאומי.
3. בומבינו ביאנקו הוא זן ענבים לבן בעל תפוקה גבוהה בעל טעם ניטרלי המתאים היטב לתערובות.
4. ורדקה הוא זן ענבים לבן שמאמינים שמקורו בדרום איטליה. הוא נמצא ב- DOC של סן סוורו, המשולב בדרך כלל עם בומבינו ביאנקו וטרביאנו טוסקנו.

רוצה ללמוד עוד על יין?

רוצה ללמוד עוד על אומנויות הקולינריה? החברות השנתית של מאסטרקלאס מספקת שיעורי וידיאו בלעדיים של מאסטר שפים ומבקרי יין, כולל ג'יימס סוקלינג, השף תומאס קלר, גורדון רמזי, מאסימו בוטורה ועוד.