כיצד לצלות אגוזי מלך: 3 דרכים פשוטות לטוסט אגוזי מלך בבית

קליית אגוזים משחררת את השמנים הטבעיים שלהם, מגבירה את הטעם האגוזי שאתה מחפש תוך פריכת מרקם והעמקת הצבע.

קפיצה לחלק

• מהם היתרונות של קליית אגוזי מלך?
• איך קלוי אגוזי מלך על הכיריים
• איך קלוי אגוזי מלך בתנור
• איך קלוי אגוזי מלך במיקרוגל
• 3 דרכים יצירתיות לשימוש באגוזי מלך קלויים
• רוצה להיות שף ביתי טוב יותר?
• למידע נוסף על MasterClass של דומיניק אנסל

שף המאפה שזכה בפרס ג'יימס בירד דומיניק אנסל מלמד את הטכניקות החיוניות שלו להכנת מאפים וקינוחים טעימים בשיעור המקוון הראשון שלו אי פעם.

מהם היתרונות של קליית אגוזי מלך?

אגוזים שמנים, כמו אגוזי מלך גולמיים, אגוזי לוז או צנוברים, הם תחנת כוח של אומגה 3, אך הם יכולים לטעום מרירים או אפילו קשוחים כשהם מיושנים.

קליית אגוזי מלך מרככת את הטעמים הקשים האלה, מעניקה להם לעיסה עדינה ומגבירה את הסיכוי שלהם לשחק נחמד עם מרכיבים אחרים בסלטים או במאפים.

רוב האגוזים (ואפילו זרעים מסוימים, כמו זרעי חמניות או פפיטאס) יכולים ליהנות מטוסט מהיר. אם אינכם משתמשים בכל האגוזים שאתם טוסטים, שמרו אותם בכלי אטום כדי לשמר בצורה הטובה ביותר את השמנים שהביאה הקלייה. מצא את המדריך המלא שלנו לאגוזי מלך כאן.

איך קלוי אגוזי מלך על הכיריים

הדרך הקלה והמהירה ביותר לצלות אגוזי מלך, במיוחד בגודל הגשה קטן יותר, היא על הכיריים. מכיוון שאגוזי מלך משחררים את שמן כאשר הם מחוממים, קלייה על הכיריים מאפשרת שליטה אולטימטיבית במניעת שריפת השמן הארוז בטעם. צפו בצבע זהוב-חום וזרקו לעיתים קרובות כדי להימנע משריפה - בערך 7 דקות זמן כולל.

1. מניחים חצאי אגוזים במחבת או מחבת על אש בינונית, ומנערים את המחבת כל דקה בערך כדי לבדוק את הצבע.
2. כאשר הם מריחים אגוזים עמוקים, משוך אותם מהאש והעביר אותם לצלחת כדי להצטנן לפני שקוצצים או משלבים שלם.

איך קלוי אגוזי מלך בתנור

אם יש לכם כמות גדולה של אגוזי מלך לטוסט, התנור הוא הטוב ביותר לקלייה במנות גדולות. האגוזים מפתחים פריכה ואחידה, והופכים רכים וחמאתיים מבפנים.

1. מחממים תנור ל -350 F.
2. מורחים אגוזים בשכבה אחת על נייר אפייה מרופד בנייר אפייה (לניקוי קל עוד יותר), וצולים אגוזים במשך 5-10 דקות, בודקים לעיתים קרובות ומערבבים בעדינות כדי לסובב אותם באמצע הדרך. תן להתקרר לפני הטיפול.

איך קלוי אגוזי מלך במיקרוגל

כדי לצלות אגוזי מלך במיקרוגל, מורחים את האגוזים על צלחת או צלחת שמאפשרת מיקרוגל.

איך להציע כתבה במגזין

• מיקרוגל במשך 2 דקות בכל פעם, עד שהוא ריחני ופריך.
• לא תקבל את הצבע הזהוב-חום ממגע חום מרוכז כמו שאתה עשוי עם הכיריים או התנור, אבל אותו טעם של אגוזי מלך קלויים יגיע לחלוטין.

3 דרכים יצירתיות לשימוש באגוזי מלך קלויים

אגוזי מלך קלויים הם דרך נהדרת להוסיף מרקם ועומק טעם למנות רבות. כאשר משתמשים בהם שלמים או בחתיכות, אגוזי מלך מוסיפים סלטים ומרקם הרמוני לסלטים.

קצוצים גס, הם מעניקים קרם לבבי למאכלים, כמו גרמולאטה עשבונית. בונוס הוא שאגוזי מלך הם ללא גלוטן, כלומר ניתן להשתמש באגוזים קצוצים וקלויים להחלפת פירורי לחם במתכונים רבים. להלן מספר רעיונות לשימוש באגוזי מלך כבר קלויים:

1. אגוזי מלך רוזמרין . מחממים כמה כפיות שמן זית במחבת קטנה מוקפצת על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם מוסיפים שתי כפות עלי רוזמרין מגורמים. (היזהר, מכיוון שהעלים יתנפנו ויתפוצצו מיד.) מטגנים את העלים עד שהם פריכים בלבד, 1-2 דקות, ואז מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומעבירים לצלחת מרופדת מגבת נייר. שלבו עם חצאי אגוזים קלויים או חתיכות בקערה, ותבלו במלח כשר. לזרוק לציפוי, ואז להשתמש בפסטה ברוטב שמנת, פטריות מוקפצות, או לצד צלחת גבינה.
2. אגוזי מלך מסוכרים . ממיסים 2 כפות חמאה במחבת טפלון על אש בינונית-גבוהה. זורקים בקערת ערבוב גדולה 2 כוסות אגוזי מלך עם 1/2 כוס סוכר חום ואז מוסיפים לחמאה המומסת. מערבבים בזהירות לאיחוד. כשכל האגוזים מצופים בסוכר המומס, מוציאים מיד ומעבירים לדף עוגיות מרופד בנייר קלף. בעזרת שתי מריתות או כפות, הפרידו את אגוזי המלך המסוכרים במהירות האפשרית כדי שלא יתקררו לעיסה או יתקבצו יחד. תן להצטנן לחלוטין לטמפרטורת החדר לפני השימוש בסלטים, על גבי גלידה או שיבולת שועל, או בתערובת שבילים ביתית. אחסן במקרר עד שבועיים.
3. מוצרים אפויים . הוסף חצי כוס אגוזי מלך קלויים קצוצים לבלילה של כל לחם מהיר או עוגית לפני האפייה, כמו לחם בננה. קוצצים לחתיכות קטנות יותר לפני שמשלבים בבלילת וופל או פנקייק לתוספת תזונה ולחנק. מצא את המתכון שלנו ללחם הבננה הטוב ביותר כאן .

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמדת יסודות מאפים בצרפתית

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

רוצה להיות שף ביתי טוב יותר?

בין אם אתה רק לומד את ההבדל בין מדלן למקרון, או שאתה כבר יודע את דרכך סביב שקית צנרת, כדי לשלוט באמנות היפה של המאפה הצרפתי נדרשת מיומנות וטכניקה. איש אינו יודע זאת טוב יותר מדומיניק אנסל, אשר כונה השף קונדיטור הטוב ביותר בעולם. במאסטר-קלאס של דומיניק אנסל על יסודות המאפה הצרפתי, חתן פרס ג'יימס בירד מרחיב את השיטות המדויקות שלו וחושף כיצד להוסיף מתכונים קלאסיים לרפרטואר שלך, לחקור השראות מרקם וטעם וליצור קינוחים דקדנטיים משלך.

רוצים ללמוד עוד על אומנויות הקולינריה? החברות השנתית של מאסטרקלאס מספקת שיעורי וידיאו בלעדיים של מאפים שפים כולל דומיניק אנסל, מאסימו בוטורה, השף תומאס קלר, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.