איך מכינים רוטב פונזו: מתכון פשוט לרוטב פונזו

רוטב פונזו הוא מצרך מהמטבח היפני שלוקח רק כמה דקות להכין אותו בבית.

קפיצה לחלק

• מהו רוטב פונזו?
• 3 סוגים של מיץ הדרים לרוטב פונזו
• מתכון לרוטב פונזו פשוט
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

ניקי נקאיאמה מ- n / naka עם שני כוכבי מישלן מלמדת אותך כיצד לכבד מרכיבים טריים עם הטכנולוגיה החדשנית שלה על טכניקות בישול ביתי יפניות.

מהו רוטב פונזו?

רוטב פונזו הוא רוטב טבילה יפני העשוי מרוטב סויה או תמרי, מיץ הדרים, מירין, קצבובושי (פתיתים נחמדים), צופר (אצות), וחומץ אורז. זה משמש בדרך כלל כתבלין לסשימי, שאבו שאבו (סיר חם), טטאקי (בשר על האש), גיוזה (כופתאות), אטריות קרות וטמפורה. פונזו זורח גם כמרינדה או רוטב לסלט. קצבובושי ו צופר לתת לרוטב פונזו אותו טעם אוממי כמו דאשי בעוד שמיץ הדרים וחומץ מוסיפים חמיצות ורוטב הסויה תורם למליחות.

המילה פונזו מתורגמת למיץ שנסחט מתפוזים חמצמצים ביפנית. המילה באה מהמילה ההולנדית פונס , כלומר אגרוף, שלימים הפך פונסו , משקה של מרכיבים מעורבים. בסופו של דבר הסיומת שֶׁלָה הוחלף ב ל , כלומר חומץ. זמין באופן נרחב גם בחנויות מכולת אסיאתיות וגם במערב, רוטב פונזו פשוט להכנה בבית.

3 סוגים של מיץ הדרים לרוטב פונזו

באופן מסורתי, רוטב פונזו מיוצר עם מיץ מאחד או יותר מפירות הדר יפניים אלה:

1. יוזו : הדר ריחני וצהבהב הדומה למנדרינה גדולה.
2. קבוסו : הדר ירוק עם פנים כתום, זרעים גדולים וטעם חמצמץ.
3. סודאצ'י : הדר ירוק מיפן שנראה כמו ליים עגול.

תערובות מסחריות רבות של רוטב פונזו משתמשים במקום במיץ ליים או במיץ לימון. בבית, אתם מוזמנים להתנסות בפירות הדר שונים, כמו תפוז ואשכולית.

מתכון לרוטב פונזו פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 2 כפות מתות
• רצועת קומבו אחת (אצות)
• 2 כפות חומץ אורז
• ½ כוס קטסובושי (פתיתי בוניטו)
• ½ כוס רוטב סויה (או תמרי אם הוא ללא גלוטן)
• ½ כוס מיץ הדרים מעורב

1. שלב את כל המרכיבים בצנצנת נקייה או במיכל אטום אחר.
2. תנו לחומרים לצלול במקרר למשך הלילה.
3. השתמש במסננת רשת דקה כדי לסנן ולזרוק מוצקים.
4. אחסן רוטב פונזו בצנצנת נקייה במקרר, עד חודש.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.