איך מכינים פאד תאילנדי: מתכון קלאסי לטופו פאד תאילנדי

למד כיצד להכין אוכל רחוב תאילנדי פופולרי בבית עם מתכון קל לתאילנדי.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה פאד תאילנדי?
• מה טעם הטעם של פאד תאי?
• מה יש בפאד תאי? 11 מרכיבים פד תאילנדיים נפוצים
• מתכון קלאסי של טופו פאד תאילנדי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה פאד תאילנדי?

פאד תאילנדית היא מנת אוכל רחוב אהובה בתאילנד. זו מנת אטריות מוקפצת המורכבת מרוטב אוממי חמוץ-מתוק של תמרהינדי, רוטב דגים וסוכר דקלים, והיא כוללת בדרך כלל ירקות בתוספת חלבון כמו טופו, שרימפס או עוף. השם פאד תאי מגיע מהמילה התאילנדית פתחאי , שפירושו 'אוכל מוקפץ תאילנדי'.

איך לכתוב ליד טוב

מה טעם הטעם של פאד תאי?

למרות שמתכונים שונים של תאילנדיות כריות מכילים מרכיבים שונים, לכולם יש טעם מתוק-מלוח ומרקם לעיס של אטריות האורז, שהופכים מקורמלים במוקפץ. הרוטב, שכולל לרוב רוטב דגים ותמרינד, הוא גם טארט וגם מלוח. פד תאילנדי מקושט לרוב בעשבי מריר מרעננים כגון כוסברה, והוא מוגש בדרך כלל עם טריזי ליים למכה נוספת של חומציות, החותכת את הטעם המטוגן.

מה יש בפאד תאי? 11 מרכיבים פד תאילנדיים נפוצים

פד תאילנדי מורכב מאטריות אורז מוקפצות ברוטב מלוח עם ירקות ובשר או טופו, כולם מוגשים עם תוספות. מרכיבים אופייניים לרפידות תאילנדיות כוללים:

1. רוטב דגים : רוטב דגים הוא תבלין בסיסי בתאילנד המספק מלח ואוממי לפאי תאילנדי מסורתי, יחד עם טעם אגוזי ומקורמל.
2. אני ערבה : עוד תבלין אסיאתי פופולרי, רוטב סויה מחזק את המליחות וטעם האוממי של רוטב הדגים (או משמש כתחליף לטבעונים).
3. סוכר דקלים : סוכר דקלים הוא מרכיב פד תאילנדי מסורתי במטבח התאילנדי, אך סוכר חום הוא תחליף טוב אם אינך מוצא סוכר דקלים.
4. תמרהינדי : תמרינד, זמין טרי או כעיסה או תרכיז, הוא מרכיב מסורתי בתאי תאילנדי אותנטי. יש לו טעם חמוץ מתוק ייחודי. אם אינך מוצא רסק תמרהינדי, אתה יכול להחליף תערובת של קטשופ וחמאת בוטנים או חומץ אורז.
5. נודלס : מוכר גם בשם סן יוני או מקלות אורז, אטריות תאילנדיות עשויות מקמח אורז וצריכות להיות שטוחות, כמו פטוצ'יני, ורוחב כשמינית סנטימטר. הם מיובשים בדרך כלל במים רותחים עד שהם פשוט אל דנטה, ואז מבושלים עוד בווק עם שאר המרכיבים הרפידיים.
6. נבטי שעועית : נבטי שעועית טרייה הם פריכים, מרעננים, וזמנם זמן בישול כשהם מוקפצים עם האטריות.
7. בצל ירוק : לבצל הירוק יש גם טבח קצר. אתה יכול גם להשתמש בצלצלי שאלוט או אחרים אליומים במקום בצל ירוק .
8. בשר, ביצים וטופו חלבון, בצורת ביצים מקושקשות, חזה עוף, טופו או שרימפס, מוסיף בדרך כלל חומר לפאי תאילנדי.
9. סיד טרי : הגישו את הפד תאילנדי עם טריזי ליים, או סחטו מיץ ליים טרי מעל הפד תאילנדי ממש לפני ההגשה. החומציות של מיץ הליים תאזן את הטעם העשיר של הפד תאילנדי.
10. עשבי תיבול טריים : אחד המאפיינים הבולטים של אוכל תאילנדי הוא השימוש הליברלי בעשבי תיבול טריים. לפאד תאילנדי, נסו זילוף נדיב של כוסברה ועירית ממש לפני ההגשה. אם אתה יכול למצוא עירית סינית (המכונה גם עירית שום), אפילו טוב יותר.
11. רוטב חריף או פלפל אדום : רוטב חריף אסייתי, כמו סריראצ'ה, או פלפלי צ'ילי טריים או אבקתיים יכולים ללוות את הכרית שלכם אם אתם רוצים עוד חום.

מתכון קלאסי של טופו פאד תאילנדי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 5 גרם אטריות אורז תאילנדיות
• 2 כפות רסק תמרהינדי
• 2 כפות סוכר דקלים (או סוכר חום)
• 2 כפות רוטב דגים
• 1 כפית פתיתי צ'ילי מיובשים
• 1 כפית פלפל לבן גרוס
• 2 כפות שמן צמחי
• 1 שאלוט טחון
• 2 שיני שום טחונות
• 1 טופו מוצק של בלוק, קוביות
• 1 ביצה גדולה, טרופה קלות
• 1 כוס נבטי שעועית
• ½ כוס כוסברה ו / או עירית סינית טחונה
• ⅓ כוס בוטנים קלויים, כתושים
• 1 ליים, חתוך ל טריזים, להגשה

1. מכינים את אטריות האורז. משרים את אטריות האורז במים רותחים עד רק אל דנטה, כ -10 דקות. מסננים ומניחים בצד.
2. הכינו את הרוטב התאילנדי. בקערה קטנה שלבו תמרינדי, סוכר, רוטב דגים, פתיתי צ'ילי ופלפל לבן. מערבבים לשילוב.
3. בווק גדול על אש גבוהה, מחממים שמן צמחי עד שהוא מנצנץ.
4. מוסיפים וולק שאלוט ושום ומטגנים תוך ערבוב עד שהוא פשוט ריחני. מוסיפים את הטופו, האטריות, והרוטב הפאי תאילנדי ומערבבים עד שהאטריות ספגו רוטב וטופו שחום.
5. דחפו את הכרית תאילנדית לצד אחד של התבנית והוסיפו את הביצה. טורפים את הביצה ואז משלבים באטריות. מוסיפים נבטי שעועית ומטגנים עוד כמה שניות.
6. מסירים מהאש ומקשטים בעשבי תיבול, בוטנים וטריסי ליים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

כמה כלים יש במשחק שח