איך מכינים רוטב מרינרה: מתכון רוטב מרינרה קלאסי

למד כיצד להכין רוטב מרינרה נפוליטני ידידותי לשבוע עם ארבעה מרכיבים בלבד.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהו רוטב מרינרה?
• כיצד להשתמש ברוטב מרינרה בבישול שלך
• 4 מרכיבי מרינרה חיוניים
• מתכון רוטב מרינרה קלאסי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהו רוטב מרינרה?

באיטלקית, פסטה מרינרה פירושו 'פסטה בסגנון מלחים', אך היא אינה מכילה פירות ים. במקום זאת, השם מרינרה הוא ככל הנראה התייחסות למקום שמקורו של רוטב העגבניות הפשוט - נאפולי החוף. רוטב מרינרה עשוי מארבעה מרכיבים בלבד: עגבניות שלמות בשלות, שום טרי, שמן זית ועשבי תיבול. מבושל בקצרה והשאיר רוטב מרינרה תוצרת בית מעט שמנמן, הפך לקלאסיקה לא רק בנאפולי, אלא ברחבי העולם.

כיצד להשתמש ברוטב מרינרה בבישול שלך

בנאפולי, מקום הולדתו של הפיצה, מרינרה היא גם סגנון של פיצה, ומעליה פשוט מחית עגבניות, שיני שום חתוכות דק, קורט אורגנו וספירלה של שמן זית. מחוץ לאיטליה, רוטב מרינרה זמין באופן נרחב כרוטב האדום בכל מקום של המטבח האמריקאי האיטלקי, משומר לשימוש כרוטב פיצה, רוטב ספגטי, רוטב טבילה, וכמרכיב בכל דבר, החל מג'וס מרושל ועד צ'ילי. תוכלו להגיש בסגנון נאפיס מסורתי פסטה מרינרה עם קציצות, או שתוכלו להגיש מרינרה עם לזניה צמחונית, אטריות קישואים, או כריכי פרמזן עוף .

4 מרכיבי מרינרה חיוניים

רוטב מרינרה טבעוני מטבעו, עם ארבעה מרכיבים פשוטים בלבד:

1. עגבניות : השתמש בעגבניות טריות ברוטב מרינרה רק אם הן בשלות באמת. עגבניות משומרות, בין אם הן שלמות, כתושות או חתוכות לקוביות, הן אופציה נהדרת. הימנע משימוש ברסק עגבניות.
2. שום : שום הוא האליום היחיד במתכון האיטלקי הזה. ישנן שתי שיטות נפוצות לשילוב שום ברוטב מרינרה: קליית שיני שום שלמות להכנת שמן חדור שום, או השמעה של שום טחון דק ברוטב העגבניות.
3. עשבי תיבול : טעם את המרינרה שלך בעשבי תיבול כגון עלי בזיליקום טריים, ענפי אורגנו או פטרוזיליה טרייה.
4. שמן זית : שמן זית שומני מאזן עגבניות חומציות לשילוב טעמים מנצח.

מתכון רוטב מרינרה קלאסי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• ¼ כוס שמן זית כתית מעולה
• 6 שיני שום קלופות ומרוסקות
• 2 קופסאות שימורים של 28 גרם עגבניות שלמות או עגבניות מרוסקות, עדיף עגבניות סן מרזאנו, חתוכות בקוביות
• 1 כפית מלח כשר, ועוד טעם לפי הטעם
• ¼ כוס עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו בזיליקום, אורגנו או פטרוזיליה

1. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, שמן זית חם עד שהוא מנצנץ. מוסיפים שיני שום ומאדים עד להשחמה קלה, כ3-4 דקות.
2. בעזרת כף מחוררת מוציאים שום וזורקים.
3. מנמיכים לחום בינוני. מוסיפים קוביות עגבניות ומלח. השתמש בבלנדר טבילה כדי למזג את הרוטב לעקביות שמנמנה מעט.
4. הביאו לרתיחה את רוטב העגבניות. מנמיכים לאש נמוכה וממשיכים להתבשל עד שהרוטב מסמיך, בערך 15 דקות. טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך.
5. מסירים רוטב מהאש ומקפלים פנימה עשבי תיבול טריים. מגישים חם או מקררים בכלי אטום עד 4 ימים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.