עיקרי מזון איך מכינים פרמזן עוף קלאסי בבית

איך מכינים פרמזן עוף קלאסי בבית

פרמזן עוף הוא סימן היכר של הפזורה האיטלקית, ומרכזה של המסעדה האיטלקית של אמצע המאה העשרים בחו'ל. פרמזן עוף הוא אוכל נוחות במיטבו לדורות של סועדים.

מהם סוגי הז'אנרים השונים
הפופולרי ביותר שלנו

למד מהטובים ביותר

עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחיל

קפיצה לחלק


מהו פרמזן עוף?

פרמזן עוף, או פרמגיאנה עוף, הוא חזה עוף מטוגן פריך שנאפה ברוטב עגבניות ואז מעליו גבינה מוצרלה, פרמזן או גבינת פרובולון מומסת. פרמזן עוף הוא ריף איטלקי-אמריקאי פרמזן חצילים ( ידוע גם בשם פרמזן חצילים ) והכנה מסורתית של קציצות עגל לחם ומטוגן הנקראות שׁנִיצֶל , שמוגש ללא רוטב או גבינה מומסת.



מה להגיש עם פרמזן עוף

אתה יכול להגיש פרמזן עוף עם לחם שום קרום וחמאה כדי לספוג את כל הרוטב האדום והגבינה המומסת. אתה יכול גם להגיש אותו עם עוד מועדף אמריקנה, את סלט הקיסר . לקבלת דרך קלה לשלב את מנת הירקות היומית שלך, הגש פרמזן עוף מעל אטריות קישואים טריות.

במדינות כמו אוסטרליה מגישים פרמזן עוף לצד צד צ'יפס וסלט ירוק, אך בצפון אמריקה הפורמט מעט יותר רופף: פרמזן עוף יכול להיות מוגש כמנה עצמאית, תחוב בתוך כריך, או כרטבי רוטב. מופע ראווה מלוח על מצע של פסטה מבושלת לשיער מלאך (או כל אטריה אחרת שתבחר).

גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול

מתכון פרמזן עוף קלאסי

מתכון דוא'ל
0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
שתיים
זמן התכוננות
15 דקות
זמן כולל
45 דקות
זמן בישול
30 דק

רכיבים

  • 2 חזה עוף ללא עצמות, דופק דק עם פטיש בשר או פרוס לשניים ליצירת 4 קציצות דקות
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
  • ⅔ כוס קמח לכל מטרה
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית אורגנו מיובש
  • 2 ביצים גדולות, טרופות עם 2 כפיות מים
  • 1 כוס פירורי לחם פנקו או פירורי לחם איטלקיים
  • ½ כוס שמן זית או שמן צמחי
  • 2 ½ כוסות רוטב מרינרה
  • 1 כוס גבינת פרמזן מגורדת
  • גבינת מוצרלה טרייה, קרועה או פרוסה לסיבובים
  • בזיליקום טרי, פרוס לסרטים
  1. חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס.
  2. מתבלים עוף במלח ופלפל משני הצדדים. שלבו קמח, אבקת שום ואורגנו והעבירו לכלי או צלחת רדודה. הפרד את תערובת הביצים ופירורי הלחם על הצלחות שלהם.
  3. גוזר עוף בתערובת קמח, ואז שטיפת ביצים, וכלה בתערובת פירורי הלחם, לחץ בעדינות כדי להדביק פירורי לחם בשכבה אחידה.
  4. מחממים שמן במחבת גדולה מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה. כששמן מתחיל לנצנץ, מוסיפים למחבת קציצות עוף לחמות ומטגנים עד שהם חומים וזהובים ופריכים, בערך 4-5 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת מגבת נייר או נייר אפייה כדי לספוג עודפי שמן.
  5. מעבירים עוף לתבשיל או לתבנית אפייה. מכסים ברוטב מרינרה, ומעליהם מוצרלה וגבינת פרמזן.
  6. אופים עד שהגבינה משחימה כתמים ומבעבעת, בערך 15–20 דקות. מוציאים ומקשטים בזיליקום.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.