איך מכינים סמיטאס: מתכון לסנדוויץ 'צ'מיטה מקסיקני

ל סמיטה הוא סוג של כריך מקסיקני המוגש על גליל שומשום רך.

קפיצה לחלק

• מהן Cemitas?
• מתכון לסנדוויץ 'צ'מיטה מקסיקני
• למידע נוסף על MasterClass של גבריאלה קמארה

השפית המהוללת גבריאלה קמארה חולקת את גישתה להכנת אוכל מקסיקני המפגיש אנשים: מרכיבים פשוטים, טיפול יוצא מן הכלל.

מהן Cemitas?

פובלאנות של סמיטאס הם כריכים מקסיקניים ממדינת פואבלה, והם נקראים על שם לחם החתימה שלהם. סמיטה לחמניות נבדלות מהבולילות נהג להכין טורטיות ; בעוד שהבולילות פריכות כמו לחם צרפתי, סמיטה לחמניות הן לחם על בסיס ביצה דמוי בריוש עם שומשום.

לְאַכלֵס סמיטה כריכים נצמדים בדרך כלל לנוסחה קלאסית של בשר ( מְצוּפֶּה בְּפֵּירוּרֵי לֶחֶם או מילוי טאקו כמו קרניטאס), גבינה לבנה (כגון קווסילו או קוואסו אוקסאקה), אבוקדו, עלי פפאלו (עשב עם טעם איפשהו בין ארוגולה לכוסברה), או חמוצים jalapeños או צ'ילי צ'יפוטלה מעושן ברוטב אדובו. בפואבלה, סמיטאס מוגשים לעיתים קרובות קרים, בעוד שבארצות הברית הם קלויים לרוב על גבי פסים ומחממים אותם.

מתכון לסנדוויץ 'צ'מיטה מקסיקני

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 קציצת עוף (כ -4 אונקיות)
• ⅛ כפית מלח כשר
• ⅛ כפית פלפל שחור
• ½ כוס קמח לכל מטרה
• ביצה אחת, טרופה
• ½ כוס פירורי לחם פנקו
• ¼ כוס שמן זית, ועוד ועוד לטפטוף
• גליל סממיטה אחד (או לחמניית בריוש או זרעי שומשום)
• ½ אבוקדו, מעוך קלות
• ¼ כוס גבינת Oaxacan מגורר (או גבינת מחרוזת מוצרלה תחליף)
• 1 צ'יל צ'יפוטלה משומר ברוטב אדובו, קצוץ גס
• 1 כף חתוך לקוביות בצל לבן גולמי
• ¼ כוס עלי פפאלו (או עלי כוסברה חלופיים)

1. הפוך את milanesa. חותמים את קציצת העוף בעובי של ¼ סנטימטר ומייבשים עם מגבות נייר. מתבלים במלח ופלפל. מניחים קמח, ביצה ופירורי לחם בקערה רדודה. סחו את קציצת העוף תחילה בקמח, אחר כך בביצה, ואז בפירורי לחם.
2. במחבת מוקפצת על אש בינונית-גבוהה מחממים שמן זית עד שהוא מנצנץ. מוסיפים את קציצת העוף הלחם לשמן ומטגנים עד להזהבה, כ -3 דקות לכל צד. בעזרת מלקחיים מסירים את milanesa לתבנית או צלחת מרופדת במגבת נייר ומפזרים קורט מלח.
3. פורסים רולדת סמיטה לשניים ומורחים את החצי התחתון באבוקדו מרוסק. למעלה מילנזה עוף, ואז להוסיף גבינה מגורדת, צ'יפוטלה, בצל לבן ופפאלו. מזלפים שמן זית ומעליו את החצי השני של גליל הסמיטה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.