מתכון ריבת עלי כותרת ורדים: איך מכינים ריבת ורדים פרסית

אם יש לכם שפע של שיחי ורדים, השתמשו בכותרת העלים להכנת ריבת ורדים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי ריבת עלי כותרת של רוז?
• כיצד להשתמש ריבת עלי כותרת
• מתכון ריבת עלי כותרת ורדים
• למידע נוסף על מאסטרקלס של גורדון רמזי

מהי ריבת עלי כותרת של רוז?

ריבת עלי כותרת של ורדים היא תבלין מתוק העשוי מעלי ורדים. ניתן להכין ריבת עלי ורדים עם עלי ורדים טריים או מיובשים, ובאופן מסורתי מכינים אותה עם ורד הדמשק ( דמשקן עלה ), ורד כהה וריחני. בחלק מהמתכונים של ריבת ורדים יש אגוזים קצוצים או הל לתוספת טעם. אין להתבלבל בין ריבת עלי ורדים לבין ריבת ורדים, שמכינים אותה עם ירכי ורדים, הפרי שנוצר לאחר עלי כותרת הוורדים.

בפרסי קוראים ריבת עלי ורדים מורבייה גולה סורק (ריבת פרחים אדומה) או גולקנד ( גול מתרגם לורד ו קנד פירושו מתוק). התבלין ההודי-פרסי הקדום הזה מקורו בשנת 900 לפני הספירה לערך. זה נחשב למעדן גם בגלל תהליך ההכנה שלו שגוזל זמן וגם המרכיב המיוחד של ורד הדמשק, הפורח רק פעמיים בשנה.

כיצד להשתמש ריבת עלי כותרת

ריבת עלי כותרת של ורדים מתוקים יכולה לשמש כממרח לסקונס וללחמים שטוחים מחמוצים, כמו ברברי או סנגאק . כף של ריבת עלי ורדים יכולה לשמש כמילוי מקרון, או כציפוי לקינוחים כמו שיר ברנג ' (פודינג אורז) וגלידת וניל.

מתכון ריבת עלי כותרת ורדים

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס עלי כותרת ורדים טריים שגדלו ללא חומרי הדברה
• 2 כוסות סוכר קנים
• 1 כף מיץ לימון טרי סחוט
• 1 כף מי ורדים

1. בעזרת מספריים חדים למטבח מסירים את הקצה הלבן העבה של כל עלי ורדים וחותכים את עלי הכותרת לחתיכות קטנות.
2. מניחים עלי ורדים חתוכים בקערה גדולה ומכסים במים קרים.
3. מקררים את עלי הכותרת הקצוצים, מכוסים, למשך שעה.
4. בעזרת מסננת רשת דקה, מרוקנים עלי כותרת של ורדים ומייבשים בעזרת מגבת מטבח נקייה.
5. בסיר קטן, שילבו סוכר, מיץ לימון, ו -2 כוסות מים.
6. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהסוכר נמס.
7. מוסיפים את עלי הכותרת הוורדים, מערבבים ומניחים להתבשל במשך 15 דקות.
8. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את מי הוורדים.
9. יוצקים לצנצנות נקיות ומכניסים למקרר למשך הלילה.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.