עוגת פקאן: מקורות, וריאציות ומתכון לפאי פקאן קל

רך בשר ואגוזים בכל הדרכים הנכונות, פאי פקאן הוא פינוק חג מענג.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי פאי פקאן?
• מה המקורות של פאי פקאן?
• 4 וריאציות טעימות על פאי פקאן
• מתכון פשוט לפאי פקאן תוצרת בית

מהי פאי פקאן?

פאי פקאן הוא קינוח אמריקני מובהק ובו פסיפס של חצאי פקאן התלויים בתערובת משיי וסוכרת של ביצים, חמאה וממתיק - סירופ תירס באופן מסורתי - המוחזק יחד בקראסט פאי מתקלף.

מה המקורות של פאי פקאן?

זה אולי מרגיש כאילו פאי פקאן נמצא תמיד בין פאי דלעת לפאי תפוחים - השילוש הקדוש של שולחן הקינוחים האמריקאי לחג - אך כמו בכל מנה איקונית, יש כמה אגדות אורבניות והיסטוריות סבוכות כיצד הגיעה לשם.

יצרני סירופ הקארו טוענים כי המציאו את העוגה בשנות השלושים כדרך חדשה ומהפכנית להשתמש בסירופ התירס שלהם, אך עדויות לפאי פקאן קודמות למעשה להמצאת סירופ התירס: בגרסאות הקלאסיות השתמשו במולסה או בסירופ קנים.

אגוזי פקאן הם ילידי דרום ארצות הברית - האגוזים בלטו בתזונה של הילידים האמריקנים החיים באזור לפני למעלה מ -8,000 שנה - וכמה תיאוריות העלו כי מתיישבים צרפתים בלואיזיאנה, לאחר שהוצגו בפני פקאן על ידי שבטים מקומיים אלה, הגו את הקינוח.

המקרה המוקדם ביותר של מתכון לפאי פקאן כפי שהוא ידוע כיום היה בשנת 1886, בגיליון של הרפר'ס באזאר.

4 וריאציות טעימות על פאי פקאן

להלן ארבע וריאציות של הקלאסיקה שיורדות באותה מידה.

1. אֶדֶר . החלף בסירופ מייפל לסירופ התירס בכל מתכון למתיקות שטופת טופי ומרקם רך ומגובש.
2. בורבון או וויסקי . לקבלת פשטידת פקאן עם כל האש החלקה של משקה בוגר, הוסיפו כמה כפות בורבון או וויסקי לתערובת החמאה והסוכר. האלכוהול יישרף וישאיר אחריו נגיסה חמה וסבוכה.
3. שוקולד . שוקולד צ'יפס או חמאת קקאו מעניקים למתיקות המולדת של פאי פקאן תו אדמה מוארק עם מרירות מספקת, תלוי בסוג השוקולד בו אתם משתמשים. שלבו חמאת קקאו במילוי והתאימו את רמות הסוכר בהתאם.
4. כף יד . החלף קרום פאי רגיל לקרום לחם קצר ואפו פסי פאי פקאן בתבנית מרובעת.

מתכון פשוט לפאי פקאן תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• דיסקית קרום פאי מוכן מראש או תוצרת בית
• 1 כוס חצאי פקאן שלמים
• 1 כוס חתיכות פקאן קצוצות
• ½ כוס סירופ תירס בהיר או סירופ תירס כהה
• 1 כוס סוכר חום בהיר או סוכר חום כהה
• 6 כפות חמאה לא מלוחה
• 4 ביצים גדולות
• 1 ½ כפיות תמצית וניל טהורה
• 1 כפית מלח כשר

1. מחממים תנור ל -400 F. מרדדים בצק פאי בקירור ומכניסים לתבנית פאי 9 אינץ '. מרפדים את הבצק בנייר אפייה או בנייר אלומיניום, וממלאים במשקולות פאי. אופים 10-15 דקות, עד שהקרום מתחיל לקבל מעט צבע חום זהוב. מוציאים מהתנור, מסירים משקולות ומניחים בצד. הורידו את טמפרטורת התנור ל -350 צלזיוס. מצא את המתכון המושלם לקרום פאי תוצרת בית כאן .
2. בסיר גדול על אש בינונית, שלב את הסוכר, הסירופ והחמאה. מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
3. בינתיים הקציפו את הביצים בקערה גדולה.
4. כאשר תערובת הסוכר וסירופ קרירה, מזלפים לאט לביצים תוך הקצפה לאיחוד. מערבבים תמצית וניל ומלח.
5. בהתאם להעדפתכם, תוכלו לערבב את חלקי הפקאן הקצוצים ישירות למילוי הסירופ, או למרוח אותם לבסיס הקרום האפוי העיוור, ואז לסדר את חצאי הפקאן מעל לדפוס שבחרתם. לאט מאוד, שופכים את תערובת הסירופ באופן שווה על האגוזים, ממלאים עד שרק נרתעים משולי הקרום.
6. אופים עד שמתייצב ומעט מתנדנד, 50 דקות. תן להצטנן לחלוטין לפני החיתוך, מכיוון שהמילוי ימשיך להתייצב לאחר שתוציא אותו מהתנור.
7. מגישים עם קצפת או גלידת וניל.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

איך מגדלים עץ אפרסק