מתכון לגליל שוויצרי: איך מכינים עוגת רול שוויצרית קלאסית

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• תרסיס בישול, לשימון
• 4 ביצים גדולות
• 1 כוס סוכר מגורען
• ¼ כפית מלח כשר
• ½ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית סודה לשתיה
• 6 כפות שמן צמחי או חמאה לא מומסת
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס קמח לכל מטרה, מנופה
• 2 כוסות ריבה, ג'לי, קצפת, או ציפוי קרם חמאה
• אבקת סוכר, לאבק

1. חממו את התנור ל -350 מעלות פרנהייט.
2. מרפדים תבנית רולדת ג'לי 9x14 או נייר אפייה משולש בנייר אפייה ומשמנים מעט את התבנית בתרסיס בישול.
3. בקערה של מערבל מעמד עם מצמד הקצף, שלב את הביצים, הסוכר, המלח, אבקת האפייה וסודה לשתייה.
4. הקציפו במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה, או בערך 2-3 דקות.
5. ממשיכים להקציף, מגדילים בהדרגה למהירות לגובה, עד שתערובת הביצים בהירה ואוורירית ונפלה בערך כפול - כ -10 דקות.
6. מנמיכים את מהירות הקצף לבינונית ומוסיפים את הווניל והחמאה המומסת.
7. מוסיפים את הקמח. כשהקמח משולב כמעט לחלוטין מכבים את המיקסר.
8. סיים לשלב את הקמח על ידי קיפול הבלילה במרית גומי.
9. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה.
10. בעזרת מרית אופסט מחליקים את הבלילה לשכבה אחידה.
11. אופים עד שהעוגה חומה זהובה בהירה, או בערך 10–12 דקות.
12. מוציאים את העוגה מהתנור ומכסים אותה מיד בנייר אלומיניום.
13. תן לעוגה להתקרר בתבנית המכוסה למשך שעה, או עד שהיא חמה מעט מטמפרטורת החדר.
14. הסר את נייר הכסף והשתמש בסכין כדי לשחרר את שולי העוגה.
15. בעזרת מרית אופסט מורחים את המילוי בשכבה אחידה על העוגה ומשאירים גבול של חצי סנטימטר לאורך הקצוות הקצרים של העוגה.
16. בעזרת נייר הקלף מרימים את העוגה ומתחילים לגלגל אותה.
17. העבירו את העוגה המגולגלת לכלי הגשה ואבקו אותה באבקת סוכר.
18. מגישים מיד.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גבריאלה קמארה, ניקי נקאיאמה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.