איך מכינים מילנזי עוף פריך

למד כיצד לטגן עוף לחם פריך ופריך - בסגנון איטלקי.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה עוף מילנזי?
• מתכון מילנזי עוף קלאסי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה עוף מילנזי?

עוף מילנזי הוא מנה של קציצות עוף פריכות, לחם ומטוגנות. המנה בהשראת האיטלקי קוטולטה מילאנו (קוטל בסגנון מילאנו), מילאנו מסורתי העשוי עם חזיר המוגש לעיתים קרובות עם סלט ארוגולה וסחיטה של ​​מיץ לימון טרי. מהיר וקל יותר מרוב מתכוני העוף המטוגנים, מילנזה עוף משתלב באותה מידה פירה כמו שקורה במוצרלה וחומץ בלסמי.

מתכון מילנזי עוף קלאסי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 2 חזה עוף ללא עצמות, חתוך לרוחב
• 1 כוס קמח לכל מטרה
• 1 כפית מלח כשר
• ½ כפית פלפל שחור
• 2 ביצים גדולות
• 1 כוס פירורי לחם פנקו
• ¼ כוס שמן זית
• גבינת פרמזן מגולחת להגשה (לא חובה)
• טריזי לימון להגשה (לא חובה)
• פטרוזיליה טרייה, לקישוט (לא חובה)

1. הניחו חתיכות עוף בין יריעות ניילון על קרש חיתוך והשתמשו בפטיש בשר כדי להכות עוף בכדי קציצות בעובי של סנטימטר.
2. בכלי רדוד, השתמשו במזלג כדי להקציף קמח, מלח ופלפל. מקציפים ביצים בצלחת רדודה שנייה, ומעבירים פירורי לחם לשליש.
3. סחו קוטל עוף תחילה בתערובת קמח, אחר כך בתערובת ביצים, וסיימו בציפוי אחיד בפירורי לחם. העבירו את קציצת העוף הלחם לתבנית אפייה, וחזרו על תהליך הלחם עם קציצות העוף שנותרו.
   
4. במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה מחממים שמן זית עד שהוא מנצנץ. מטגנים קציצות עוף לחם בשמן, עובדות בקבוצות במידת הצורך, עד שהן מזהיבות ומבושלות, כ -3 דקות לכל צד. מעבירים לצלחת מרופדת מגבת ומפזרים מלח.
5. מגישים עם פרמזן ופטרוזיליה טרייה, עם טריזי לימון בצד.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.