כיצד להכין את החומוס הטוב ביותר: מתכון לחומוס ביתי קל

חומוס הוא מאכל ייחודי על שולחנות ים תיכוניים ומזרח תיכוניים, אך במשך מאות שנים תרבויות רבות ברחבי העולם זכו להעריך ואהבו של חומוס. המנה הלימונית והגרילית הזו של גרגרי חומוס וטחינה לרוב נאכלים כמטבל ומוגשים עם פיתה או ירקות. חומוסה מוכנה מראש וארוזה ניתן למצוא כמעט בכל חנות מכולת, אך הכנת חומוס משלך היא קלה ודורשת רק כמה מרכיבים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה חומוס?
• היכן מקור החומוס?
• מהן הווריאציות האזוריות של חומוס?
• שימורי חומוס טרי: מה עדיף להכין חומוס?
• כיצד להכין טחינה משלך בשני שלבים פשוטים
• הכינו את החומוס המושלם בארבע שלבים קלים
• 4 דרכים לשרת חומוס

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה חומוס?

חומוס הוא חומוס (המכונה גם שעועית גרבנזו) מעורבב יחד עם טחינה (משחת שומשום), שמן זית, מיץ לימון ושום לפירה חלק. במקור מהמזרח התיכון, חומוס נאכל באופן מסורתי כמטבל או כממרח. חומוס היא המילה הערבית לחומוס.

היכן מקור החומוס?

חומוס הוא אוכל עם היסטוריה ארוכה. חומוס גדל ונצרך ברחבי המזרח התיכון כמעט 10,000 שנה. ההתייחסות המוקדמת ביותר לחומוס מחית היא ממצרים במאה השלוש עשרה. חומוס הוא אוכל לבנטי, כלומר הוא מגיע מאזור לבנט - אזור היסטורי המקיף את הים התיכון והמזרח התיכון. כמה מדינות, כמו יוון, סוריה, טורקיה, ישראל ולבנון, טוענות שהן מקום הולדתו של חומוס, אך ארץ מוצאה המדויקת אינה ידועה.

איך אני יכול להיות שחקן קול

מהן הווריאציות האזוריות של חומוס?

ברחבי המזרח התיכון, חומוס מושרש עמוק בתרבות הקולינרית וההיסטוריה. ישנן כמה דרכים בהן מכינים חומוס ומגישים אותו בארצות שונות.

• טורקיה . מתכוני חומוס טורקי משתמשים לעיתים קרובות בחמאה במקום בשמן זית. הוא גם משתמש בטחינה רבה יותר לטעם שומשום עשיר יותר. כאן מגישים חומוס לעיתים קרובות כמזג חם (מתאבן) עם פסטירמה, שהוא בשר בקר מנוסה באוויר.
• ישראל . בישראל חומוס נחשב למאכל הלאומי. זה כל כך חשוב למסורות הקולינריות במדינה שיש כמה מסעדות שמוקדשות לחומוס ברחבי הארץ. לרוב, החומוס הישראלי נאמן למתכון המקורי שלו.
• פלשתינה . על החומוס הפלסטיני מנטה, פטרוזיליה ופפריקה ומוגש חם עם לחם.
• יַרדֵן . בירדן מוגש חומוס כמנה עיקרית. חומוס ירדני משתמש ביוגורט במקום טחינה.
• לבנון . חומוס לבנוני הוא לעתים קרובות עם ירקות ו סומאק, שהם אבקת פירות יער משיח הסומאק . בסגנון לבנון אחד של חומוס, חומוס אווארמה, יש צנוברים ובשר טחון מעל.
• סוּריָה . בקהילות סוריות חומוס מוגש לעיתים קרובות עם מטבלים אחרים, כמו טאבולה. לעתים קרובות הוא משולב עם פלאפל, מטגן חומוס מטוגן.

שימורי חומוס טרי: מה עדיף להכין חומוס?

ישנן כמה אפשרויות בבחירת גרגרי החומוס וכיצד להכין אותן: יבשים או מקופסת שימורים, חומוס גולמי או מבושל. להלן מספר שיטות שונות להכנת חומוס לחומוס ביתי.

• ישר מהפחית . לשיטה עם זמן הכנה מהיר, פשוט לנקז ולשטוף חומוס מפחית.
• מְבוּשָׁל . לריכוך גרגרי חומוס מפחית הכניסו אותם לסיר מים על הכיריים והרתיחו 20 דקות.
• סיר לחץ . שים חומוס מיובש בסיר לחץ, המכונה גם סיר מיידי, עם שמן צמחי, מים ומלח. כאשר הוא מחומם, סיר הלחץ האטום לוכד את האדים פנימה והלחץ מעלה את טמפרטורת הבישול גבוהה יותר מסיר רגיל. מבשלים במשך 45 דקות חומוס עדין, וחומוס קרם.
• אבקת סודה לשתייה . השרו חומוס מיובש למשך הלילה במים קרים. מסננים את הנוזל ומניחים את גרגרי החומוס על הכיריים עם סודה לשתיה ומחממים גבוה. לאחר מספר דקות מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במשך חצי שעה, או עד שהגרגרי חומוס מתרככים.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

באילו ביצי דגים משתמשים לקוויאר

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

איך להתחיל מאמר זיכרונות

כיצד להכין טחינה משלך בשני שלבים פשוטים

טחינה היא מרכיב חיוני בחומוס. ניתן למצוא אותו ברוב חנויות המכולת, אך בדיוק כמו חומוס, קל להקציף אותו בבית ודורש רק שני מרכיבים: שומשום ושמן זית או שמן אבוקדו.

1. הניחו שתי כוסות שומשום על גבי תבנית, נמרחו דק ואפו בחום של 350 מעלות במשך עשר דקות, או עד שהן מזהיבות.
2. מכניסים את הזרעים למעבד מזון ומערבבים עם שמן עד לקבלת קרם אך סמיך, כמו חמאת בוטנים. מכניסים את הטחינה לצנצנת עם מכסה ומאחסנים במקרר.

הכינו את החומוס המושלם בארבע שלבים קלים

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

לאחר שהחומוס מוכן מראש, חומוס הוא מנה מהירה וקלה להכנה. בפעם הראשונה שאתה מכין אותו, היצמד למתכון כדי ללמוד את השלבים הבסיסיים. ואז התנסו במרכיבים. הוסיפו עוד נוזלים אם אתם אוהבים חומוס קליל וקרמי. זורקים פנימה עוד כמה שיני שום אם אתם אוהבים טעם שום חזק יותר. נסה להוסיף מרכיבים שונים, כמו פלפלים אדומים קלויים, כדי ליצור מגוון חומוס משלך.

האם אתה יכול לגדל עץ אפרסק מבור אפרסק

1. הכינו את גרגרי החומוס שלכם . הכן את גרגרי החומוס שלך כמו שאתה אוהב. זה יכול להיות לילה קודם אם אתה מתחיל עם המגוון המיובש.
2. אספו את החומרים . יש למדוד את כל המרכיבים ומוכנים לשימוש. הם יכנסו למעבד המזון בערך באותו זמן. תזדקק לחומוס, לשליש כוס טחינה, שתי כפות שמן זית כתית, שתיים עד שלוש שיני שום, כפית מלח אחת, חצי כפית כמון טחון (לא חובה), המיץ מלימון טרי, וכמה כפות מים קרים.
3. תַעֲרוֹבֶת . מוסיפים את כל המרכיבים למעבד המזון ומערבבים מספר דקות. לקבלת החומוס החלק ביותר, ערבבו מעט יותר והוסיפו עוד כף מים.
4. לְשָׁרֵת . את החומוס אפשר להגיש מיד. אם אתה מעדיף חומוס חם פשוט הכניס אותו לתנור בטמפרטורה של 350 F למשך עשר דקות. כף את החומוס לכלי הגשה. הוסף טפטוף שמן זית וכמה תוספות מסורתיות, כמו פפריקה מעושנת, קאיין, סומאק או פטרוזיליה טרייה. לקבלת חומוס משמעותי יותר, עליכם צנוברים או זיתי קלמטה.

4 דרכים לשרת חומוס

בחירת העורך

חומוס הוא אוכל בריא, עמוס בסיבים וחלבונים. הוא גם נטול גלוטן וטבעוני, מושלם לרוב החיך. חומוס ניתן לצרוך וליהנות ממנו בדרכים רבות ושונות.

1. כמטבל . חומוס משמש לרוב כטבילה בצפון אמריקה. זוג קערת חומוס ביתי עם שבבי פיתות או פיתות חתוכות למשולשים. חומוס חלק מכין גם מטבל נהדר לירקות פריכים, כמו גזר ומלפפונים.
2. מגש מזי ים ים תיכוני . מבחר זה של מטבלים ומנות קטנות הוא דרך מסורתית להגיש חומוס - על מגש שנועד לחלוק. מקציפים מנת חומוס שמנת. הקיפו אותו בירקות קצוצים, חצילים קלויים, זיתים, גבינת פטה, ו טאבולה (סלט המכיל בורגול, עגבניות, נענע, פטרוזיליה, שמן זית ומיץ לימון) .
3. כממרח . בפעם הבאה שתכין לעצמך כריך, החלף חומוס למיונז וחרדל. הטעם הלימוני של החומוס יוצר תבלין טעים.
4. כמנה עיקרית . במזרח התיכון, חומוס מוגש לעיתים קרובות כמנה עיקרית. נסו חומוס בסגנון לבנוני עם בשר טחון, כמו בקר טחון מבושל ומתובל בפלפל שחור, מלח, כמון טחון ופפריקה. למעלה עם רוטב טחינה.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, אליס ווטרס ועוד.