מתכון קל של טבולה: איך מכינים טבולה מסורתית

סלט עשבי תיבול טרי עם פופים של בורגול לעוס, טאבולה הוא מצרך מרענן של מיזה שמקבל בברכה באותה מידה בארגזי האוכל.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה טבולה?
• ההיסטוריה הקולינרית של תבול
• וריאציות טבולה פשוטות
• מתכון קל לתאבולה

מה זה טבולה?

טבולה (a.k.a. tabouli או tabouleh) הוא סלט מזרח תיכוני דק עשבי תיבול טריים קצוצים , עגבניות, בצל ירוק , וחיטה סדוקה (aka bulgur, bulgar, או burghul).

בולגור הוא גרגר מלא אגוזי המורכב מגרעינים (גריסים) מחיטה מבושלים מראש, מיובשים וטחונים. מכיוון שהוא מבושל מראש, הבורגול בטאבולה ספוג ולא מבושל. עם מעט יחסית מרכיבים וללא בישול מעורב, החלק הקשה ביותר בהכנת טאבולה ביתית הוא קיצוץ כל אותם עשבי תיבול. (מעבד המזון, שעלול לגרום לחבורות, אינו מוגבל.) הגבעולים של פטרוזיליה עלה שטוח מלאים בטעם, אז אל תפחדו להשתמש בהם בנוסף לעלים (פשוט זרקו חלקים קשים).

דרכים לומר נאמר בכתב

ההיסטוריה הקולינרית של תבול

Tabbouleh is thought to have originated in the area that today comprises Syria and Lebanon, and is popular throughout the Middle East, including in Israel and Palestine. מתכוני טבולה משתנים לא רק באזור, אלא בין משקי בית בודדים. באופן כללי, הגרסה הלבנונית המפורסמת נוטה להיות כבדה יותר של עשבים, כאשר כמה גרסאות משמיטות את הבורגול לחלוטין.

וריאציות טבולה פשוטות

סלט טבולה מוגש באופן מסורתי עם עלים פנימיים של חסה רומנית או כרוב לקליפה (לא לחם פיתה), כחלק מגש מסובך של מנות כמו חומוס, באבא גאנוש , ופטה במרינדה. זו תוספת נהדרת לקבבים ופלאפל, כמו גם אפשרות ידידותית לטבעונים לפוטלקס. מכיוון שניתן להכין טאבולה מבעוד מועד, היא אידיאלית לארוחות צהריים בעבודה ופיקניק.

• ל טאבולה ללא גלוטן , החלף את הבורגול באורז חום קלוי, קינואה או אורז כרובית. אם אין לך בורגול בהישג יד אך גלוטן אינו מהווה בעיה, נסה להחליף קוסקוס או פארו.
• אתה יכול לשחק עם עשבי התיבול גם. נסה להחליף את הפטרוזיליה השטוחה והנענע בפטרוזיליה מתולתלת, כוסברה, שמיר או בזיליקום.
• אתה יכול להשתמש בצל אדום, בצלי שאלוט או בצל אביב במקום הבצל ירוק - בצל קצוץ ממיץ לימון כדי להפיג את טעמו.
• לְהוֹסִיף זרעי רימון בחורף, או קוביות מלפפון בקיץ.

מתכון קל לתאבולה

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• עגבניה בשלה גדולה
• מלח כשר, לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי, ועוד טעם
• ¼ כפית פלפל אנגלי טחון
• ¼ כפית קינמון טחון
• 1 כפית מולסה רימונים
• 2 כפות שמן זית כתית כתית, ועוד יותר במידת הצורך
• ¼ כוס חיטה בולגרית דקה (אם משתמשים בטחינה גסה יותר, יש להשרות במים חמים או רותחים - עקבו אחר הוראות החבילה)
• 2 צרורות פטרוזיליה טרייה של עלים שטוחים
• 1 צרור נענע טרייה
• 3 בצל ירוק
• כ- 24 משאירים רומנה או חסה פנינה קטנה, להגשה

1. חותכים עגבנייה וקובצים עגבנייה ומיציה לקערת סלט גדולה. מתבלים במלח, פלפל, מיץ לימון, פלפל אנגלי, קינמון, מולסה רימונים ושמן זית. הניחו 20 דקות בצד, כך שהעגבנייה תוכל לשחרר את המיץ שלה.
2. הוסף בורגול לתערובת העגבניות, זרק למעיל, והניח לשבת עד שהבורגול רך, בערך 20-30 דקות נוספות.
3. בינתיים עלי פטרוזיליה משיפונדה וגבעולי פטרוזיליה רכים ועלי נענע על ידי אגירת עשבי תיבול בערימה וחותכים בעזרת סכין חדה תוך שימוש בתנועת משיכה חלקה, תוך הקפדה לא לעבוד את הסכין מעלה ומטה, מה שעלול לגרום לחבורות. חתוך קצוות שורשים וטיפים וחתוך דק חלקים לבנים וירוקים של בצל ירוק. מוסיפים לתערובת הבורגול וזורקים למעיל. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם עלי חסה לגלידה.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, אליס ווטרס ועוד.