איך לבשל אורז אדום: מתכון פשוט לאורז אדום

למד הכל על מגוון האורז הייחודי הזה והדרך הטובה ביותר לבשל אותו בבית.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה אורז אדום?
• האם אורז אדום הוא דגנים מלאים?
• מה טעמו של אורז אדום?
• 3 סוגים של אורז אדום
• 4 דרכים להגשת אורז אדום
• מתכון לאורז אדום פשוט

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה אורז אדום?

אורז אדום יכול להיות כל אחד מסוגי האורז המרובים עתירי אנתוציאנין, פיגמנט נוגד חמצון הצובע את סובין גרגרי האורז בצבע אדמדם. הזנים הזמינים ביותר של אורז אדום כוללים אורז אדום מערב אפריקאי, אורז אדום בהוטאני ואורז אדום תאילנדי.

אורז אדום יכול להתייחס גם לאורז לבן שבושל עם מרכיבים אחרים (לרוב רוטב עגבניות או רסק עגבניות) כדי לצבוע את האורז בצבע כתום-אדום. ישנן דרכים רבות ושונות להכין את מנת האורז האדומה המלוחה הזו, כולל אורז אדום (אורז אדום מקסיקני); אורז אדום של צ'רלסטון או סוואנה; ואורז Lowcountry. אורז אדום מבושל בדרך כלל כמו פילאף, במרק עוף, ובתוספת ארומטים כמו פלפלים אדומים, שיני שום ובצל.

האם אורז אדום הוא דגנים מלאים?

אורז אדום נמכר מדגנים מלאים או טחון חלקית כדי להראות את הצבע האדום, מה שהופך את האורז לוורוד בבישול. אורז מלא הוא אורז המכיל את כל שלושת חלקי גרגר האורז: אנדוספרם, נבט וסובין. אורז מלא נקרא בדרך כלל אורז חום מכיוון שהסובין של רוב זני האורז הוא בצבע חום. אורז מלא אינו חייב להיות חום, אם כי: הוא יכול להיות גם אדום, סגול או שחור. אורז מלא מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר אורז לבן. אורז טחון למחצה הוא אורז השומר על חלק מהסובין. הוא מכיל יותר חומרים מזינים מאשר אורז לבן אך הוא פחות לעיס ובישול מהיר יותר מאורז מלא.

מה טעמו של אורז אדום?

פרופיל הטעם המדויק יהיה תלוי במגוון האורז האדום, אך הוא נוטה להיות אגוזי ומתקתק יותר מעוד סוגי אורז אחרים. מבחינה טקסטורית, אורז אדום דומה מאוד לאורז חום: מעט לעיס בגלל הציפוי החיצוני (סובין) אך רך מבפנים.

3 סוגים של אורז אדום

למרות שיש זנים רבים של אורז אדום, שלושה הם הנפוצים ביותר ברחבי העולם.

1. אורז מערב אפריקה ( אוריצה גלבררימה ) הוא אחד משני מיני האורז העיקריים. (השני הוא אורז אסייתי, אורזיה סאטיבה .) יש לו צבע כהה וטעם אגוזי יותר מאורז אסייתי.
2. אורז אדום בהוטאני ( O. sativa subsp. יפוניקה ), המכונה גם אורז אדום ההימלאיה, הוא אורז יפוניקה גרעין בינוני מבהוטן שמתבשל מעט דביק. לעתים קרובות הוא נמכר חצי טחון, כלומר הסובין עבר ליטוש חלקי.
3. אורז תאילנדי אדום ( O. sativa ), המכונה גם אורז מטען אדום, הוא זן ארוך דגנים עם סובין אדום כהה וטעם אגוזי מתוק.

4 דרכים להגשת אורז אדום

כשהוא מבושל, השכבה החיצונית האדומה של אורז אדום מלא תצביע את ורוד האנדוספרם הלבן. אתה יכול להשתמש באורז אדום בכל מקום שהיית אורז חום או לבן, ומוסיף פופ צבעוני מהנה.

1. אורז ורוד : להכנת תבשיל אורז בצבע ורוד עדין, שלב אורז אדום עם אורז לבן. כשמשלבים אורז אדום עם זנים אחרים של אורז, יש לזכור כי זמני הבישול עשויים להיות שונים. מבשלים אורז לבן ואורז אדום בנפרד לפני שאתם מערבבים אותם יחד. ניתן לבשל אורז אדום ואורז חום יחד בסיר אורז או בסיר.
2. קערת אורז : אורז אדום מהווה בסיס אטרקטיבי לכל קערת אורז. פשוט הוסיפו את החמוצים, החלבונים והירקות הטובים עליכם.
3. אורז מטוגן : השתמש בשאריות אורז אדום לאורז מטוגן. מחממים שמן בווק או במחבת גדולה ומוסיפים אורז אדום יחד עם הירקות, הרטבים והבשרים האהובים עליכם. למעלה עם ביצים מקושקשות או מטוגנות.
4. פילאף אורז אדום : פילאף אורז אדום מכין תוספת נהדרת. הקפיצו ירקות ארומטיים כמו בצל, הוסיפו אז מרק ירקות או עוף, אורז אדום ועשבי תיבול יבשים או טריים.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

מתכון לאורז אדום פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס אורז אדום מלא
• 1 כף חמאה או שמן זית
• 1 כפית מלח

1. הביאו לרתיחה 2½ כוסות מים בסיר בינוני, מונח על אש בינונית-גבוהה. בינתיים שוטפים 1 כוס אורז מתחת למים קרים.
2. כשהמים מגיעים לרתיחה, מוסיפים את האורז, החמאה והמלח. מנמיכים לרתיחה, מכסים ומניחים לבישול עד שהם רכים, 30-40 דקות.
3. מסירים את המכסה ומפלפים את האורז במזלג ואז מכסים אותו שוב במכסה. אפשר לו לנוח 5 דקות.
4. אורז שוב ומגיש. אחסן שאריות בכלי אטום לאחר שהתקרר.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.