דומיניק לאב ואליזבת פייכטר: מייסדי פסטיבל האוכל והיין באטלנטה

השנה, פסטיבל האוכל והיין של אטלנטה מקבל בברכה יותר מ-250 שפים, סומליירים, מיקסולוגים, מאסטרים, חקלאים ובעלי מלאכה, שהגיעו מטקסס למחוז קולומביה. הפסטיבל בן ארבעת הימים, שהושק בשנת 2010 על ידי היזמים באטלנטה, דומיניק לאב ואליזבת פייכטר, מציע תוכניות ואירועים מעוצבים בקפידה כדי לבדר ולחנך את הצרכנים על מסורות האוכל והמשקאות העשירות של הדרום. האירוע גם חוגג את הטעמים של אזורים דרום אחרים ברחבי העולם כולל דרום אירופה, דרום אפריקה, דרום אמריקה, חצי הכדור הדרומי (אוסטרליה וניו זילנד) ודרום הגבול למקסיקו.

אז איך בעצם התחיל אירוע עם עשרת אלפים משתתפים, שמונים וחמישה שיעורים ועשרים ושבעה אירועים שונים? בואו נחזור אחורה להתחלה. לאב הקימה לראשונה את חברת הייעוץ שלה לפני שלוש עשרה שנים. פייכטר, שעבדה עם Hands on Atlanta באותה תקופה, הייתה למעשה הלקוחה שלה. היא תצטרף לצוות של לאב שלוש שנים מאוחר יותר. התקדמו עוד כמה שנים קדימה, ולב ופייכטר הקימו את פסטיבל האוכל והיין של אטלנטה, שזו השנה השישית שלו, ורק במרץ הקרוב הם התמזגו עם חברה גדולה יותר מלונדון, תחרות היין והאלכוהול הבינלאומית. מה שהיה רק ​​הפסטיבל האחד בשנה התפתח כעת לצוות לאב ופייכטר שרוכש באופן פעיל אירועי מזון ומשקאות אחרים ברחבי צפון אמריקה. זו דחיפה מתמדת לאורך כל השנה שאינה מאטה.

אליזבת פייכטר ודומיניק לאב - פסטיבל האוכל והיין באטלנטה

ברור שאתה מתעניין ביין, אבל מה אתה הכי אוהב במה שאתה עושה? ספר לי קצת על התשוקה שיש לך לאירוע הזה.

כיצד לשלוח מאמרים למגזינים

דומיניק לאב: אני אפילו לא כל כך מתלהב מהיין.

אליזבת פייכטר: אני חנון על בורבון.

דומיניק לאב: כן. עידו. כֵּן.

אליזבת פייכטר: גם אני מתלהבת מהכישרון... אני אוהבת להיות מסוגלת להיכנס למטבח ולדבר עם כישרונות, לראות מה הם עושים ולדעת שהיינו חלק מהגרום לכל זה להתעורר לחיים.

דומיניק לאב: אתה זוכר את נאום האוסקר של סאלי פילדס שבו היא הייתה כאילו, אתה אוהב אותי! אתה באמת מחבב אותי! זה סוג של התחושה הזו, שמהפעם הראשונה ההיא... בשנה הראשונה, פשוט היינו צריכים להוציא את זה. אתה לא יודע מה אתה לא יודע, אבל היינו צריכים לעשות את זה, והיינו צריכים לא להביך את עצמנו, לא להביך את מועצת המייסד באותה תקופה. היינו צריכים להציג הופעה טובה. לא יכולנו להביך את אטלנטה.

היה עלינו הרבה, והלכנו לעבוד עד שקרסנו בעצם, כדי שזה יקרה. ואז הגענו לשם, וכל האנשים האלה היו שם ואנחנו כאילו, הם אוהבים את הקונספט שלנו. אתה באמת אוהב את זה. ההרגשה הטובה ביותר היא כשאתה נכנס למלון ההוא בתחילת סוף השבוע בחמישי ואפילו ביום רביעי, ואנשים מגיעים... רק הלב שלך מתחיל לדפוק. כלומר, אתה מרגיש כל כך מיוחד ומגניב. אתה כל כך גאה. גאווה היא הדבר הכי גדול. לאחר מכן... אנו מקבלים הרבה מכתבי תודה בכתב יד מאורחים. זה באמת סופר נחמד. אתה מרגיש כאילו, אוקיי, עשיתי שינוי.

אנחנו חלק ממשהו שהוא באמת טוב. זה שיתוף הפעולה הזה. אנחנו חלק מהמאמץ הגדול הזה של הרבה אנשים, לא רק אנחנו. אנחנו בחזית ומקבלים את מירב הנראות, אבל יש לך את כל המועצה המייעצת, כל הצוות שלנו, כל המציגים, נותני החסות... זאת אומרת, הרבה אנשים אומרים, אנחנו רוצים להיות כאן ואנחנו רוצים לגרום לזה לקרות. זה מרגיש ממש טוב.

אליזבת פייכטר: אני חושבת שאם מישהו ישאל אותי, מה הרעיון שלך לגבי הערב האהוב עליך? זה לשבת סביב שולחן עם האנשים שאליהם אני הכי קרוב ופשוט לאכול ארוחה אפית, פשוט ארוחה ארוכה שבה אתה פשוט יושב ומדבר. רק משתפים אחד את השני סביב השולחן. כשאני חושב על אוכל ויין של אטלנטה, אני חושב על זה כך בקנה מידה עצום. יצרנו את השולחן הענק הזה שאנשים יוכלו לשבת מסביב וליצור אינטראקציה זה עם זה.

אתה רואה כישרונות שלא גרים באותה מדינה, אבל שנכנסים למלון והם כאילו, אלוהים אדירים, זה כל כך נהדר לראות אותך! זה כאילו לא עבר זמן בכלל, ואתם יושבים סביב שולחן ואתם חולקים את הרגע הזה ביחד. אטלנטה אוכל ויין עוסקת ביצירת השולחן המשותף שבו כולנו יושבים לומדים אחד מהשני ונהנים אחד מחברתו של זה. בזה אני גאה.

דומיניק לאב: אני אוהב את האנלוגיה הזו. זה כמעט כאילו יש לך ארוחה גדולה... אנחנו עורכים את השולחן, מישהו נכנס ומביא את המצעים. מישהו נכנס ומביא את המנה העיקרית ואת המתאבן. כלומר, זה דבר מאוד דרומי לעשות, שכולכם עובדים יחד כדי להכין את ארוחת הערב הזו... זה רעיון לארוחת ערב נוספת בשנה הבאה.

כרם בעיר
רחוב 14

נטוע באופן מרובע באמצע מידטאון על כמעט ארבעה דונם של אדמה הוא Vineyard in the City, הכרם המוקפץ של פסטיבל האוכל והיין של אטלנטה והראשון מסוגו בארה'ב. הכרם מורכב מ-60, גפני Sun Grown בני 20 שנה, כל אחד באורך 12 רגל, מחוות Jaemor ב-Alto, GA. החלל יכלול גם אחו פרחי בר, ​​שני מגרשי בוצ'ה, ועצי בוקיצה סינית, מסטיק שחור, דקל תמר כסף ועצי מייפל יפני ירוק. הכרם יהיה יעד זה למספר אירועי סוף שבוע במהלך הפסטיבל.

Vineyard in the City ייפתח רשמית ביום חמישי, 2 ביוני לסוף השבוע של פסטיבל האוכל והיין באטלנטה ולאחר מכן יישאר פתוח עד ה-30 ביוני לשימוש קהילתי, מוזיקה חיה, תכנות אומנויות חינם ואירועים המוצגים על ידי PNC ו-Midtown Alliance.

עם כל האינטנסיביות והלחץ שמאחורי זה שאתה מתמודד איתה, איך אתה מקפיד בסוף היום ופשוט נרגע? או אתה?

דומיניק לאב: אתה יכול להישאר בראש העבודה, אבל זה גם אז אתה צריך להישאר בראש המשפחה שלך. שנינו אמהות. אני חושב שזה באמת משנה את הדינמיקה. אנחנו יכולים לעבוד, ויכולנו ללכת כל הלילה, אבל יש לנו מישהו אחר שתלוי בנו. עבורנו, זה הוסיף לה עוד מימד.

אליזבת פייכטר: ילדים לא מבינים. הם לא יכולים. אתה לא יכול להתנער מאחריות זו.

דומיניק לאב: לא אכפת להם שיש לך מה לעשות. זה זמן סיפור, זה זמן משחק, זה זמן אמא.

אליזבת פייכטר: אז אני אעבוד עד 2:00 לפנות בוקר, אבל אני הולכת לשבת ולקרוא איתך.

מה המשמעות של פזמון במוזיקה

דומיניק לאב: איך מורידים בסוף? אני מתכוון, ובכן... כצוות, אנחנו הולכים לעשות משהו בלילה האחרון. נוכל לומר לך שאנחנו צריכים לנקות. אנחנו הולכים לרקוד ממש חזק, ממש רע. תשחרר הכל.

אליזבת פייכטר: זה מצחיק כי דומיניק ואני טיילנו יחד כל כך הרבה שנים. זה בערך תמיד היה השחרור שלנו. זה כאילו, נלך לרקוד. רק תרקוד חזק... תרקדי כאילו אף אחד לא צופה... פשוט תהנה מזה. אתה צריך לקחת דקה ולהעריך את זה. אנחנו עובדים קשה, אבל זה הרגע שבו אפשר לומר, עשינו את זה וכדי להיות מסוגלים להירגע.

דומיניק לאב: אני חושב שעכשיו אנחנו מנסים לעשות קצת יותר חופשה. יצאנו לחופשה ביחד בשנה האחרונה. לקחנו את הבנים שלנו, ונסענו איתם ללונדון. זה היה נהדר להיות מסוגל להוכיח להם שבגלל שאנחנו עובדים כמו שאנחנו עובדים, יש לנו את הקשר הזה עם חברה בלונדון, שמאפשרת לנו לנסוע.

אני חושב שזה ממש חשוב לבנים שלנו לראות גם את הצד הזה של זה ש... אני אוהב שהבן שלי רואה שאני עובד ממש קשה. אני אוהב את זה שהוא אומר, אתה עובד קשה. אני מקווה שהוא ימצא את זה מעורר השראה. אני אוהב את זה שהוא גם רואה שאנחנו צוחקים ונהנים ושאנחנו יכולים ללכת... אם אתה באמת אוהב את מה שאתה עושה, אתה מוכן לתת הכל. אבל אתה צריך דחייה מדי פעם.

אילו שלוש עצות היית מציעה לנשים אחרות המעוניינות להקים עסק משלהן?

אליזבת פייכטר: תעשה את זה עם מישהו שאתה אוהב. כלומר, זה הזמן. לעבוד בשביל עצמך זה מדהים. זה קשה ואישי, אבל אני לא יכול לדמיין לעבוד בשביל אף אחד אחר. זה פשוט כל כך מספק.

דומיניק לאב: אתה צריך להיות מוכן לצלול פנימה ולרצות משהו יותר עבור עצמך. לכל דבר שאנו עושים בחיים יש מחיר. הרעיון הזה שאתה פשוט הולך לצאת ולהקים עסק והנה מה שהולך לקרות. זה לא נכון. יהיו לך ימים שבהם אין לך כסף בחשבון הבנק שלך. יהיו לך ימים שבהם אתה עובד כל כך קשה שאתה לא יכול לראות ישר.

יהיו לך ימים שבהם אתה תוהה, מה עשיתי לעצמי? מה עשיתי כאן? אם אתה באמת רוצה את זה ואם אתה באמת מאמין בזה, כל הדברים האלה הם רק מהמורות בדרך. בן זוג בהחלט עוזר. עדיין לא מצאתי את היזם שמגיע להישגים בכל התחומים.

איך לגדל אפרסק מזרע

הם אולי באמת מעוגלים היטב, אבל אנחנו באמת משלימים אחד את השני... ההצלחה שלנו הייתה נראית שונה מאוד אלמלא היינו אחד עם השני. היא דיברה על בהתחלה, יש את קטע התכנות הזה. אני טוב בזה. היא ממש טובה בהקפדה, בפרטים, ובידיעה לאן הולכים הארבעים, חמישים ושבעה אלף מזלגות.

אליזבת פייכטר: גם ארבעת אלפי הכפות.

דומיניק לאב: כן. הנה לך... אנחנו משחקים אחד מהשני ונשארים בנתיבים שלנו, אבל אנחנו גם משתפים פעולה כמה שאנחנו יכולים. אני חושב שאם יהיה לך בן זוג, זה חייב להיות שאתה מוצא מישהי שיש לה חוזקות המשלימות את שלך או למלא את המקום שבו אתה לא חזק והיכן שהחוזקות שלך משלימות את החולשות שלה, ההזדמנויות שלה. כלומר, אני חושב ששנינו יכולים לעשות, במובנים מסוימים, את העבודה זה של זה. לעולם לא היינו עושים את העבודה אחד של השני גם כן.

איך אתם מתמודדים עם מצבים שבהם אתם לא מסכימים? איך אתה ניגש למצבים האלה כחברים וכשותפים עסקיים?

אליזבת פייכטר: תקשורת היא המפתח מתחילת השותפות שלנו.

דומיניק לאב: ובורבון.

אליזבת פייכטר: שתייה ותקשורת. להיות פתוח וכנה ולדבר על דברים. יש לנו מערכת יחסים יותר אינטנסיבית לפעמים אחד עם השני מאשר עם בני הזוג שלנו. חשוב לדבר על זה. אתה לא הולך להסכים על הכל. אתה פשוט לא. אתה תגיע לדברים מנקודות מבט שונות, אבל כל עוד אתה מדבר על זה, ואתה מתקשר על זה, ואתה מבין שלאדם השני יש פרספקטיבה אחרת, אתה יכול לעבור את זה . אתה רק צריך לדבר על זה ואז לשתות את זה בסוף.

דומיניק לאב: אני מתכוון, כשהתחלנו, אני חושב שאחד הדברים הכי חכמים שעשינו. כלומר, קצת עשינו את זה בצחוק, אבל התחלנו בדבר הזה להעביר את הבקבוק. ידענו שהתקשורת תהיה חשובה. אליזבת קצת יותר שמורה בכמה דברים, ואני הרבה יותר קולנית. זה היה, איך אנחנו מאזנים את זה? איך אני אומר את מה שעל ליבי מבלי להיות מכריע מדי?

איך היא מגיעה לנקודה של מה שעל לבה ומוציאה את זה החוצה כדי ששנינו נוכל לתת מענה לצרכים של זה? קצת הרגשנו שאם אנחנו רק חולקים בקבוק יין ומעבירים את הבקבוק, זה יכול להיות קל יותר, ואני לא רוצה לומר בטוח יותר, אלא רק סביבה נוחה יותר. ובכן, זאת אומרת, עשינו את זה כמה פעמים ואז אף פעם לא באמת היינו צריכים את זה.

אליזבת פייכטר: זה פשוט הפך להיות אינסטינקטיבי.

דומיניק לאב: כן. עכשיו זה טוב. כלומר, היו לנו רגעים שבהם נאבקנו עם ההרגשה שלי והורדנו את זה, אבל אני חושב שאנחנו עכשיו בפנים האלה שבאמת אנחנו יכולים להגיד אחד לשני, אני ממש לא אוהב את זה או שאני נסער כשאתה אומר את זה או שאני מרגיש ככה.

אליזבת פייכטר: ותכבדו זה את זה גם בסוף. זה שאני לא מסכים עם משהו שאתה עושה, זה לא אומר שאני לא מכבד אותך ושאני לא יכול להתגבר על זה מחר, זה רק אומר שאני לא מסכים איתו עכשיו.

דומיניק לאב: אני גם חושב שאתה מגיע לנקודה שבה... אני לא יודע. בהתחלה נהגנו להחזיק בדברים הכי קטנים כי זה פשוט הכל. היו לנו הרבה רכיבות על כל זה. זאת אומרת, אנחנו עדיין עושים זאת. אנחנו עדיין. זה לא השתנה לחלוטין, אבל אנחנו חולקים את הנטל עם יותר אנשים עכשיו, או חולקים את הכאב עם יותר אנשים.

אכן נאחזנו בדברים קטנים. כשאתה נאחז בהרבה דברים קטנים, זה פשוט נבנה. זה כמו מוות על ידי אלף חתיכות נייר. עכשיו, אני חושב שהדברים הקטנים האלה עדיין חשובים, אבל בתוכנית הגדולה של זה, זה כמו, בסדר, פשוט עזוב את זה. אני לא מתכוון להתייחס לזה או בוא נמשיך הלאה כי זה לא באמת משנה.

כמה חשוב לדעתך להיות יזמית?

אליזבת פייכטר: אני חושבת שחשוב להיות יזמית אישה. אני חושב שחשוב לחלוק עם העולם את הכישרונות שלך ולחשוב על הרעיונות הגדולים שלך ולגרום להם להתעורר לחיים. אף אחד אחר לא יגרום להם להתעורר לחיים בשבילך. גדלתי במשפחה יזמית ואני גאה במיוחד שמצאתי את דרכי לשותפות ולעסק שיכול לאפשר לי להמשיך את זה... דומיניק הזכירה את הילדים שלנו. אני רוצה שהבן שלי יראה את זה, אני רוצה שהמשפחה שלי תראה את זה, ואני ממש גאה במה שעשינו ובמה שאנחנו ממשיכים לעשות. זו תהיה העצה שלי היא לך לעשות את זה. זה קשה, אבל זה כל כך שווה את זה.

דומיניק לאב: אני חושב שבתוך כולנו, יש לנו את היכולת לעשות מה שאנחנו רוצים. אני חושב שהרבה נשים מאבדות את העולם שהוא הצדפה שלהן. בסופו של דבר הם מתמקדים הרבה בטיפול באנשים אחרים ובקבלת אישור וכל זה. בשלב מסוים, נשים צריכות פשוט לומר, אני רוצה לעשות את זה ואני הולכת לעשות את זה וללכת על זה. זה הולך להסתדר. אני לא מאמין באיזון כי זה אומר שאתה סוג של בינוני רוחבי או ניטרלי.

יהיו לך תקופות נהדרות אמיתיות, תקופות רעות אמיתיות. יש ימים שאת הולכת להיות אמא מצוינת. כשעברתי אתמול בסטארבקס כדי לקבל ארוחות בוקר, צהריים וערב לילדים שלי - לא כל כך טוב. אבל יהיו לך הרבה ביצים ללהטט. אם אתה עושה משהו שאתה באמת מאמין שאתה נועד לעשות ושזו המטרה שלך, אז כל הדברים האלה פשוט ייכנסו למקומם.

אתה נכנס למצב ולפעמים אתה מרגיש שאתה צריך להוכיח משהו ומישהו יגיד שאתה צריך להתנהג כמו גבר או לחשוב כמו גבר, אבל לא. את צריכה לנתח ולחשוב כמו אישה. אל תפחד מזה ואל תחשוב שזה דבר רע. פשוט תהיה עצמך ואמץ את הסקסיות שלך, אמצו את מצב הרוח שלך, אמצו את כל הדברים שעושים אותך למה שאתה.

אני חושב שבהתחלה זה תמיד היה לרצות לומר, הו... הקמנו את זה... כדי להכשיר את עצמנו. עכשיו, זה קצת כאילו אנחנו המתמחים... אנחנו יודעים שיטיל עלינו ספק. אנחנו לא צריכים להילחם בזה... בואו נמשיך להתמקד במה שאנחנו צריכים לעשות ונעשה את זה. המספרים חוזרים. אני מתכוון, אני חושב שכמעט כל מי שלא אומר חזר ואמר, אופס... סליחה. היה לנו הרבה. עשינו הרבה.

במודל הזרימה המעגלית, משקי בית

היום, החברה של דומיניק לאב ואליזבת פייכטר, פסטיבל האוכל והיין של אטלנטה , 7 עובדים במשרה מלאה, חמישה קבלנים באופן קבוע, ובמהלך הפסטיבל עוד 10-20 קבלנים, שמונה אנשים בשטח, ולמעלה מאלף מתנדבים!

אתה יכול לעקוב אחר אליזבת פייכטר ודומיניק לאב ופסטיבל האוכל והיין באטלנטה בקישורים למטה. הקפד גם לבדוק את פסטיבל האוכל והיין של אטלנטה שחוזר למרכז אטלנטה, חמישי, 2 ביוני - יום ראשון, 5 ביוני, 2016. למידע נוסף או לרכישת כרטיסים, בקר בכתובת www.atlfoodandwinefestival.com .

אתר החברה: פסטיבל האוכל והיין של אטלנטה
פייסבוק: אטלנטה פסטיבל אוכל ויין
טוויטר: @atlfoodandwine

קרדיט תמונה: AFWF/Raftermen