מתכון לגבינות קשיו קלות: איך מכינים גבינה טבעונית

הגבינה הטבעונית הזו כל כך טעימה שאפילו לא טבעונים יחשקו בה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי גבינת קשיו?
• מה טעם של גבינת קשיו?
• ממה עשויה גבינת קשיו?
• 3 דרכים להגשת גבינת קשיו
• מתכון גבינת קשיו טבעוני פשוט

מהי גבינת קשיו?

גבינת קשיו היא ממרח גבינה לא חלבי המיוצר בקשיו מרוכך ולא בחלב. ישנן דרכים רבות להפוך אגוז לגבינה, אך טבעונים הכינו מזמן רוטב גבינת קשיו בבית על ידי השריית קשיו במים עד לריכוך, ואז ניקוזם ושילובם עד שהם חלקים. אפשר גם לתרגל גבינת קשיו ולסס אותה בדיוק כמו גבינה חלבית לקבלת טעם מורכב יותר. טבחים שאפתניים יכולים לייצר גבינת קשיו קשה וניתנת לחיתוך על ידי הוספת אגר-אגר (ג'לטין טבעוני העשוי מאצות).

מה טעם של גבינת קשיו?

גבינת קשיו טעימה מעט אגוזית ומלוחה. הגבינה מגיעה בדרך כלל מתוספת שמרים תזונתיים. לרוב גבינת קשיו תוצרת בית יש עקביות למריחה הדומה לחומוס או ריקוטה, מה שאומר שהיא מצוינת כרוטב או מטבל - אבל אי אפשר להשתמש בה ממש במקום מוצרלה או צ'דר.

ממה עשויה גבינת קשיו?

גבינת קשיו הכי בסיסית שלה היא שילוב של שלושה מרכיבים.

1. אגוזי קשיו טבעיים : אם אי פעם הכנת חלב קשיו אוֹ חמאת קשיו אתה יודע שלקשיו יכול להיות טעם ומרקם קרמי. מכיוון שהם מתונים כל כך, הם מספקים בסיס נהדר לטעמים אחרים.
2. שמרים תזונתיים שמרים תזונתיים הם אלו שמעניקים לגבינת קשיו ללא חלב את טעמה הגביני ואת הצבע הצהוב. הוא עשוי מאותו סוג שמרים המשמש באפייה ובבישול, אך הוא בוטל, כך שהוא לא יגרום לגבינה שלך להתחיל לבעבע.
3. מלח : ברוב מתכוני גבינות הקשיו יש צורך בכמות נדיבה של מלח ים.

3 דרכים להגשת גבינת קשיו

ישנן דרכים רבות להשתמש בצנצנת גבינת קשיו תוצרת בית, כולל:

1. במק וגבינה : כדי להכין את המקרונים והגבינה המהירים ביותר אי פעם, פשוט הוסיפו גבינת קשיו לפסטה מבושלת וזרקו למעיל.
2. על בייגל : במקום למרוח גבינת שמנת על בייגל, השתמשו בגבינת קשיו.
3. עם ירקות קלויים : לתאבון פשוט ללא גלוטן וטבעוני, מזלפים ירקות שורש קלויים או דלעת עם גבינת קשיו, ואז מפזרים פפטות או גרעיני חמניה לפריסה.

מתכון גבינת קשיו טבעוני פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• 4 כוסות אגוזי קשיו גולמיים
• 2 כפות שמרים תזונתיים
• ¼ כוס מיץ לימון (או חומץ תפוחים)
• 2 כפות שמן זית (או שמן קוקוס)
• 1 כף מלח ים
• 1 כפית פפריקה מעושנת
• ⅛ כפית אבקת שום

1. משרים את קשיו. מניחים את אגוזי הקשיו בקערה גדולה או במיכל גדול לפחות מכפליהם לפחות ומכסים בכ -3 סנטימטרים של מים. מכסים ומניחים להשרות בטמפרטורת החדר עד לריכוך, כשעה. (לחלופין, שומרים במקרר למשך הלילה.)
2. בקערת מעבד מזון או בלנדר מהיר, שלבו קשיו ספוג עם שמרים תזונתיים, מיץ לימון, שמן זית, מלח, פפריקה ואבקת שום. מוסיפים 1 כוס מים ומערבבים לתערובת אחידה. לקבלת גבינה דקה יותר, המשך להוסיף מים עד שהגבינה מגיעה לעמידות הרצויה. טועמים ומתקנים תיבול.
3. אחסן בכלי אטום במקרר, עד 4 ימים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.