לא כל הסלזות הן מסוג הטבילה של שבבי טורטייה פיקו דה גאלו או סלסה בסגנון מסעדה מקסיקנית מבוססת עגבניות המופיעות לצד גוואקמולה השולחנית; כמה מהם, כמו רוטב אמיץ , לשמש כמנקה לחיך וגם בפיסוק, ומספק בעיטה בהירה לכל מנה שעל השולחן.
סלסה בראבה מקסיקנית חיה אי שם בין רוטב לתבלין טרי (ממש כמו המזרח התיכון achaar ), ומביא לכם את המיטב משני העולמות. זה מתכון קל שהופך אותך מיד לסוג האדם שתמיד יש לידו את הסלסה הביתית הטובה ביותר.
קפיצה לחלק
- מהי סלסה בראווה?
- מתכון סלסה בראווה של גבריאלה קמארה
- למידע נוסף על MasterClass של גבריאלה קמארה
מהי סלסה בראווה?
שמו של מתכון לסלסה זה מתורגם לעז, ומסיבה טובה - ההבנרות הגולמיות המוצגות הן חריפות במיוחד . עם זאת, סלסה בראבה היא סלסה מוחמצת מהירה עם טעם בהיר ורענן המשתלב היטב עם מאכלי ים ומאכלים מקסיקניים כמו טוסטאדות, מרקים , טאקו ובחירת הבשר שלכם. סלסה בראבה מביאה יותר חריפות לשולחן מאשר משהו כמו סלסה ורדה , שבדרך כלל מסתמך על פלפלי ג'לפיניו וכוסברה בזכות הטעם שלהם.
מתכון סלסה בראווה של גבריאלה קמארה
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4זמן התכוננות
10 דקזמן כולל
30 דקזמן בישול
20 דקותרכיבים
- עושה בערך 1,100 גרם
- בצל לבן 800 גרם
- פלפל צ'ילי הבנרו 150 גרם
- מלח 6 גרם
- אורגנו יבש 18 גרם
- מיץ ליים טרי 80 מ'ל
- שמן זית כתית כתית 50 מ'ל
- הסר את השכבה החיצונית של עור הבצל. הניחו אותו על קרש חיתוך בצד חתוך כלפי מטה ופרסו אותו לחצי ירח דקים. הניחו את הבצלים בקערת ערבוב, והפרידו את החלקים באצבעותיכם בכדי להבטיח שכולם יתערבו באופן שווה.
- לבש כפפות פלסטיק ופרוס את צ’ילי הבאנדרו לרוחב - גבעולים, זרעים והכל - וכתוצאה מכך פרוסות דקות הדומות לפרחים. מוסיפים את ההבנרו לקערה עם הבצל. עם הכפפות עדיין, ערבבו עם הידיים לשילוב.
- הסר את הכפפות. מוסיפים את המלח, האורגנו, מיץ הליים ושמן הזית לתערובת הבנרו-בצל. השתמש בכף לשילוב.
- אפשר לסלסה לשבת בטמפרטורת החדר כ -20 דקות לפני ההגשה. בראסת סלסה זו תישמר בכלי אטום במקרר עד שבועיים.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
