שמפניה ופרוסקו, אותם סיפורים מבעבעים הכי חגיגיים, לכל אחד מהם יש מורשת מרשימה - אבל שתיינים רבים לא ממש מכירים את ההבדל בין השניים.
כיצד לעצב ציטוטים בסיפור
בטח, שניהם יינות מבעבעים, ושניהם טעימים יותר בחלילים. אבל בגלל איכויות רבות ככל שהם חולקים, יש באותה מידה שהם לא עושים זאת.
המשך לקרוא כדי ללמוד את ההבדל בין שמפניה לפרוסקו.
קפיצה לחלק
- מהי שמפניה?
- מה זה פרוסקו?
- אילו סוגי ענבים משמשים בשמפניה לעומת פרוסקו?
- מה ההבדל בייצור בין שמפניה לפרוסקו?
- מה ההבדל בטעם בין שמפניה לפרוסקו?
- למידע נוסף על מאסטרקלס של ג'יימס סוקלינג
טעם, ארומה ומבנה - למד מאמן היין ג'יימס סאקינג כשהוא מלמד אותך להעריך את הסיפורים בכל בקבוק.
למד עוד- 2x
- 1.5x
- 1x, נבחר
- 0.5x
- פרקים
- תיאורים מושבתים, נבחר
- הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
- כיתובים מושבתים, נבחר
זהו חלון מודאלי.
תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.
טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque חצי שקוף שקוףWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא הועלה מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספייס Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif כתב יד כותרות קטנות איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאליסוף חלון הדו-שיח.
שמפניה מול פרוסקו: התמוטטות מקיפהג'יימס יונק
מלמדת הערכת יין
חקור את הכיתה
מהי שמפניה?
שמפניה הוא יין מבעבע המיוצר בשמפניה, אזור בצרפת שנמצא 90 קילומטרים צפונית מזרחית לפריז. רק יינות המיוצרים באזור זה יכולים להיקרא שמפניה.
כפי שהאגדה מספרת, נזיר בשם דום פריניון - אולי אתה מזהה את שמו - ייצר יין לבן בשמפניה, כאשר במקרה, בסופו של דבר הוא מוגז בו, וכך יצר: שמפניה. בין אם זה נכון ובין אם לא, שמפניה בדרך כלל החלה לצוץ בצרפת בסוף שנות ה 1600. למידע נוסף על שמפניה עם המדריך שלנו כאן .
מה זה פרוסקו?
פרוסקו הוא יין איטלקי נוצץ, שמקורו בכפר פרוסקו בצפון איטליה. בעוד שמפיקים במקומות אחרים ברחבי העולם השתמשו במונח לתיאור יינותיהם, מבחינה טכנית, רק יינות המיוצרים באזורי ונטו וצפון פריולי ונציה ג'וליה בצפון איטליה נחשבים פרוסקו אמיתי.
רשומות עוקבות אחר פרוסקו חזרה לרומא העתיקה, שם הכריז פליניוס הזקן, סופר רומאי מפורסם, על פוצ'ינו (יין המיוצר בענב הפרוסקו) כאחד היינות הגדולים של היום.
כיצד להשתמש במדחום בישולג'יימס סאקינג מלמד הערכת יין גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי
אילו סוגי ענבים משמשים בשמפניה לעומת פרוסקו?
ניתן להכין שמפניה משלושה ענבים שונים, באופן אינדיבידואלי או כתערובת:
- פינו נואר , ענב שחור דק עור המקושר לרוב לאזור בורגון בצרפת, ומשמש בדרך כלל ביינות אדומים. למידע נוסף על פינו נואר כאן.
- פינו מאוניר , ענב שחור שרבים מייחסים לו את העושר של שמפניה.
- שרדונה ענב ירוק שמקורו באזור בורגונדי ונמצא לרוב ביין לבן. למידע נוסף על שרדונה כאן.
כמה זני ענבים אחרים מותרים, אך רק בכמויות קטנות מאוד. אף על פי שכל זני הענבים הללו עשויים להיות מעובדים באזורים אחרים, ניתן להשתמש רק בענבים הגדלים באזור שמפניה בצרפת לייצור שמפניה.
לעומת זאת, פרוסקו חייב להיות מורכב מענבי גלרה לפחות 85%, ענב ירוק דק-עור עם חומציות גבוהה בינונית (שכונה גם בפשטות כפרוסקו). 15% הנותרים יכולים להגיע מענבים איטלקיים אחרים כמו ביאנצ'טה טרוויגיאנה ופררה, יחד עם ענבים בינלאומיים נוספים כמו שרדונה ופינו גריג'יו. כל הענבים המשמשים חייבים לגדל בצפון איטליה כדי שהיין ייחשב פרוסקו.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
ג'יימס יונקמלמדת הערכת יין
למידע נוסף גורדון רמזימלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאקמלמדת בישול
למידע נוסף אליס ווטרסמלמד את אומנות הבישול הביתי
למד עודמה ההבדל בייצור בין שמפניה לפרוסקו?
בנוסף לענבים ואזורים השונים שלהם, שמפניה ופרוסקו משתמשים בתהליכי ייצור שונים כדי להוסיף גיזום למוצר המוגמר באמצעות תסיסה שנייה. לדוגמה, שמפניה משתמשת ב שיטת שמפניה , שיטה מורכבת ומסורתית בה היין הופך מבעבע לאחר הביקבוק. פרוסקו, לעומת זאת, משתמש ב- שיטת צ'ארמאט , תהליך פשוט יותר ליצירת בועות באמצעות תסיסה משנית במיכלי פלדה גדולים לפני הביקבוק.
מה ההבדל בטעם בין שמפניה לפרוסקו?
שמפניה נוטה להיות יבשה יותר, עם תווים טעימים ואגוזים, מינרליות גדולה יותר ובועות עדינות בהחלט. עם פרוסקו, צפו לטעם בהיר ופירותי יותר. מבחינת בועות, ניתן למצוא פרוסקו בשני סוגים: frizzante (נוצץ בעדינות) ו- spumante (נוצץ לחלוטין).
למידע נוסף על זיווגי אוכל ויין במאסטרקלאס של ג'יימס סוקלינג.
