בין אם אתם מבשלים לעצמכם, למשפחתכם או לארוחת ערב, עליכם לפעול על פי הנחיות בריאות ובטיחות מתאימות בעת הטיפול במזון. מדחום בשר הוא כלי מטבח שימושי שיכול לעזור לכם לבשל את חזה העוף שלך צלעות חזיר ופילה דגים בטמפרטורות הנכונות בכל פעם.
איך להיכנס לקריירת אסטרונומיה
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מהו מדחום בשר?
מדחום בשר הוא מכשיר קטן וחודד שמודד את הטמפרטורות הפנימיות של בשר וחלבונים אחרים. מזונות כמו עופות, חזיר וביצים צריכים להגיע לטמפרטורה פנימית מינימלית כדי להשמיד חיידקים מזיקים ולמנוע מחלות הנישאות במזון. מדחומי בשר מאפשרים לכם לאמוד את הטמסים הפנימיים הללו מבלי לחתוך לחלבונים, דבר שעלול להשפיע לרעה על הטעם והמרקם. כלי מטבח חיוני זה, זמין בגרסאות אנלוגיות ודיגיטליות, יכול גם לסייע לכם בבישול חלבונים לרמת העשייה המועדפת עליכם.
מה המטרה של מדחום בשר?
חלבונים כמו בשר חזיר, עוף וביצים חייבים לבשל לטמפרטורה פנימית ספציפית כדי למנוע חיידקים כמו E. coli וסלמונלה. מדחום הבשר מאפשר לך לאמוד מתי החלבונים מגיעים לטמפרטורה הפנימית המינימלית לצריכה בטוחה, מבלי לחתוך לתוכם, מה שיכול לשנות את המרקם והטעם. לדוגמא, יש לבשל עוף לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט, בעוד שבשר טחון חייב להיות מבושל לפחות ל -160 מעלות פרנהייט, וסטייק ובשר חזיר חייב להיות על 145 מעלות פרנהייט בכדי לצרוך אותו בבטחה.
איך להיות יותר תיאורי בכתיבהגורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול
כיצד להשתמש במד חום בשר
מדחום בשר הוא כלי מטבח פשוט לשימוש. בדוק את השלבים הבאים כדי לקבל קריאה מדויקת בכל פעם:
- בדוק את המדחום שלך . הנח את המדחום במיכל מלא קרח ומים והמתן 20 שניות לקריאה. אם הטמפרטורה בתצוגה קוראת 32 מעלות פרנהייט (או אפס מעלות צלזיוס), המדחום מכויל כראוי ומוכן לשימוש. אם המדחום אינו מגיע לטמפרטורה הנכונה, הכיול אינו פעיל וייתכן שתצטרך לכייל מחדש על פי הוראות המשתמש או לקנות מדחום חדש.
- בדקו את הטמפרטורה בתהליך הבישול . הוצאת המזון ממקור החום - התנור, הכיריים או הגריל - כדי למדוד את הטמפרטורה עלולה לגרום לקריאת טמפרטורה לא מדויקת. הכנס את המדחום לחלבון בזמן שהוא מתבשל על מקור החום לקריאה מדויקת. הוצא את המדחום מהאוכל לאחר בדיקת הטמפרטורה.
- הניחו את המדחום בחלק העבה ביותר של המזון . כדי לאמוד את הטמפרטורה של נתח בשר גדול, הכנס את החללית למדחום דרך מרכז החלק העבה ביותר של הבשר, הימנע מכל עצמות, שומן או זיז. השאירו את המדחום בבשר למשך כ -10 שניות כדי לאפשר לטמפרטורה להירשם. (הוצא את המדחום מהאוכל לאחר בדיקת הטמפרטורה). החלק המרכזי של הבשר צריך להגיע לטמפרטורה המינימלית הבטוחה שתוארו על ידי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), שיש בהן פירוט של מזונות והטמפרטורות הנכונות לבשל אותם באתר שלהם.
- קרא את המדחום . לאחר מדידת הטמפרטורה במד חום דיגיטלי, בדוק את התצוגה הדיגיטלית המיידית כדי לקבוע את מידת האוכל שלך. אם אתה משתמש במד חום אנלוגי, התבונן ביד הקטנה בחוגת התצוגה כדי לבדוק את הקריאה. אם הטמפרטורה לא עמדה בדרישות הטמפרטורה הבטוחות המינימליות, המשך לבשל ולפקח על טמפרטורת המזון שלך עד שהיא עושה זאת.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
גורדון רמזימלמד בישול אני
למידע נוסף וולפגנג פאקמלמדת בישול
למידע נוסף אליס ווטרס
מלמד את אומנות הבישול הביתי
מה ההבדל בין שמן תירס לשמן צמחילמידע נוסף תומס קלר
מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים
למד עודרוצה ללמוד עוד על בישול?
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
