מתכון ברוסקטה של סופרברי קייל ושום צלוי

מרכיבי המזון העל האלה אולי לא נראים כמו תערובת ברורה להגשה עם טוסט, אבל המרירות הקלה של הקייל והטעם הארצי של השום הקלוי עובדת ממש טוב עם המתיקות הטבעית של הפטל שחור, החומץ הבלסמי והמולסה. הגישו את הרעיון הזה כארוחת צהריים קלה או כמנה ראשונה מזדמנת.

מתכון ברוסקטה של סופרברי קייל ושום צלוי

משרת 4

הכנה 10 דקות

מבשלים 30 דקות

רכיבים

1 פקעת שום טרי גדולה

3 כפות שמן זית כתית

4 פרוסות לחם מבצק חמוץ, חצוי

75 גרם/3 גרם קייל מגורר, שטוף היטב במים קרים, מסונן

100 גרם/4 oz אוכמניות

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפיות מולסה רימונים, לא חובה

25 גרם/1 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

פתיתי מלח ים ופלפל שחור גרוס גס

הכנה

מחממים את התנור ל-190oC/375oF/סימן גז 5. שים את השום הלא קלוף כולו על פיסת נייר כסף, מטפטפים 1 כף מהשמן ואז עוטפים בנייר כסף כדי להיסגר לחלוטין. מבשלים על תבנית עם נייר אפייה כ-20-25 דקות או עד שהוא מרגיש רך כשלוחצים אותו.

פתחו את השום, מפרידים לשיניים ואז מקלפים את הקליפות, קוצצים דק את בשר השום הרך והשמנת לעיסה גסה או לבליץ במעבד מזון. כף לתוך קערה קטנה.

מחממים מחבת מרובעת, מברישים צד אחד של כל חתיכות הלחם במעט שמן ואז קולים במחבת החמה, הצד המשומן כלפי מטה במשך 2 דקות או עד להשחמה. מברישים את החלק העליון במעט שמן נוסף ואז הופכים ומבשלים את הצד השני. עוטפים במטלית נקייה ושומרים חם.

מחממים מחבת טפלון, מוסיפים את הקייל השטוף למחבת היבשה ומבשלים 2-3 דקות עד שמתחיל לנבול. המים הנצמדים לקייל יספיקו כדי למנוע ממנו להידבק. מוסיפים את הפטל שחור, החומץ הבלסמי, מולסה הרימונים, אם משתמשים ומבשלים במשך דקה.

מורחים את מחית השום על הלחם המחוספס, ומעלים את תערובת הקייל והאוכמניות ומפזרים את אגוזי הלוז הקלויים, פתיתי המלח והפלפל. מגישים מיד.