Radicchio, הידוע גם בשם עולש איטלקי, הוא ירוק עז, מריר, המשמש בדרך כלל בסלטים ובבישול איטלקי. באיטליה, ירקות צבעוניים מוקפצים לעתים קרובות ואז מוסיפים למנות פסטה, ריזוטו ותבשילים כדי לאזן את העושר.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
- מה זה רדיקיו?
- 4 זנים של רדיקיו
- מה טעמו של רדיקיו?
- צפו בשף גורדון רמזי הכינו את רדיקיו
- 3 טיפים לבישול עם רדיקיו
- רוצה ללמוד עוד על בישול?
- למידע נוסף על מאסטרקלס של גורדון רמזי
מה זה רדיקיו?
הרדיקיו הוא ירק עלים אדום, הדומה למראהו לכרוב קטן, בעל טעם מר. Radicchio הוא במשפחה עולש יחד עם אנדיב בלגי ו escarole. ניתן למצוא את רדיקיו כל השנה, אך עונת השיא שלה היא באמצע החורף עד האביב.
מי היו המבצעים הבולטים של המוזיקה החילונית בצרפת של ימי הביניים?
4 זנים של רדיקיו
ישנם נפוצים בשווקים ארבעה סוגים של רדיקיצ'יו.
- Radicchio של Chioggia הוא עגול, בערך בגודל של כדור סופט, והוא הזן הנפוץ ביותר שנמצא בחנויות מכולת אמריקאיות.
- טרדיקו אדום רדיקצ'יו בעל צורה ארוכה ומאורכת ורידים וגבעולים לבנים מוגדרים יותר, כמו כרוב נאפה קטן ואדום.
- רדיקיו מקסטלפרנקו כולל כתמים אדומים עלים ירוקים בהירים או צהובים והוא פחות מריר מזנים אחרים של רדיקיצ'יו.
- Radicchio di Tardivo הוא מועדף גורמה, בעיקר בגלל תהליך הגידול המסורתי עתיר העבודה שלו ומחסור כתוצאה מכך.
מה טעמו של רדיקיו?
סימן ההיכר של Radicchio הוא טעמו המר, ההופך אותו לתפאורה אידיאלית עבור מרכיבים מלוחים יותר כמו פרושוטו פריך, פרמזן מיושן וגבינת עיזים. הטעם המר של הרדיצ'יו עובד גם עם מרכיבים מתוקים יותר כמו פרוסות אפרסמון ריבות, בשלות יחד עם ויניגרט חרדל דבש או חומץ בלסמי.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישולצפו בשף גורדון רמזי הכינו את רדיקיו
- 2x
- 1.5x
- 1x, נבחר
- 0.5x
- פרקים
- תיאורים מושבתים, נבחר
- הגדרות כיתוב, פותח את תיבת הדו-שיח של הגדרות כיתוב
- כיתובים מושבתים, נבחר
זהו חלון מודאלי.
תחילת חלון שיח. הבריחה תבטל ותסגור את החלון.
טקסט צבע לבן לבן שחור אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque Semi-Transparentרקע צבע שחור שחור לבן אדום ירוק כחול צהוב מגנטה ציאןTransparencyOpaque חצי שקוף שקוףWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSem-TransparentOpaqueגודל גופן 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% סגנון קצה טקסט לא הועלה מדוכא אחיד דרופדאוו משפחה פונטית Sans-Serif מונוספייס Sans-Serif Serif פרופורציונלי Monospace Serif כתב יד כותרות קטנות איפוסלהחזיר את כל ההגדרות לערכי ברירת המחדלבוצעסגור דיאלוג מודאליסוף חלון הדו-שיח.
צפו בשף גורדון רמזי הכינו את רדיקיוגורדון רמזי
מלמד בישול אני
השפעות חיוביות של שירותי בריאות אוניברסלייםחקור את הכיתה
3 טיפים לבישול עם רדיקיו
ניתן ליהנות מרדיקיו בכמה הכנות.
- הוסיפו אותו לסלט . שלבו עלי רדיקיצ'ו קרועים או חתוכים לתערובת מסקלון חורפית או מכתש כדי להוסיף מרירות עדינה, מנקה חיך, או חבישת עיסוי לעלים שלמים למנה משמעותית יותר.
- ברייז או גריל . רדיקצ'יו בישול ממתים את מרירותו ומוציאים מתיקות עדינה הדומה לכרוב אדום. רדיקצ'יו קלוי הוא תוספת שצריכה מעט יותר קישוט מאשר טפטוף פשוט של בלסמיקו מיושן ושמן זית כתית כתית. מגישים עם בורטה טרייה ולחם בגריל להשלמה.
- השתמשו כקישוט . סרטים של רדיקיצ'ו גולמי מעניקים מאכל למנה עשירה כמו ריזוטו, ומוסיפים ממד על גבי פיצה - במיוחד כאשר שותפים לחלמון ביצה במרכז.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גורדון רמזי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, אליס ווטרס ועוד.
