כיצד לשתול ולגדל אספרגוס

צמח האספרגוס, אספרגוס officinalis , הוא ירק רב שנתי שנקצר בגזעיו ובניציו למאכל. בין אם גוונים ירוקים, חיוורים, לבן פנינים, או גוונים כהים של סגול סגול, חניתות אספרגוס הן סימן בולט לאביב בכל מיטת גן ירק.

קפיצה לחלק

• איך האספרגוס צומח?
• כמה זמן לוקח לאספרגוס לגדול?
• מתי לשתול אספרגוס
• זנים של אספרגוס לגינות ביתיות
• כיצד לשתול אספרגוס
• איך לטפל באספרגוס
• איך לקצור אספרגוס
• למד עוד
• למידע נוסף על MasterClass של רון פינלי

פעיל קהילתי וגנן אוטודידקט רון פינלי מראה לך כיצד לגנן בכל חלל, לטפח את הצמחים שלך ולגדל את האוכל שלך.

איך האספרגוס צומח?

האספרגוס גדל בשורות דמויות תעלה, עם מערכת שורשים עמוקה ומחוברת זו לזו - לפחות 6 מטר בעומק - המשתרעת לאורך המיטה, המושכת מים עד לגבעוליה המתפתחים בגובה הקרקע.

כמה זמן לוקח לאספרגוס לגדול?

ערוגת אספרגוס שתולה לאחרונה עשויה לארוך כשלוש שנים לבסס את שורשיה ולהפוך לייצור מלא - אך כירק רב שנתי, ברגע שהוא באמת יוצא לדרך, כתם אספרגוס יכול להמשיך לייצר במשך עשרות שנים. המשמעות היא גם שאירועים בשנה אחת יכולים להשפיע על הצמיחה והתפוקה של השנה הבאה, מתנאי קרקע או השקיה ועד מחלות או נזקים. שתילת אספרגוס היא תרגיל בסבלנות, אך זו השקעה לטווח ארוך, אז התייחסו לטלאי בהתאם!

מתי לשתול אספרגוס

שתלו אספרגוס בתחילת האביב, ברגע שהאדמה ניתנת לביצוע. עונת הגידול של אספרגוס היא דו צדדית מכיוון שהוא יכול לסבול טמפרטורות קרירות יותר. גידולי עונה קרירים כמו אספרגוס עשויים להיות נטועים ברגע שכבר לא צפוי כפור באביב; לעתים קרובות הם דוהים, ועלולים למות כליל, במהלך חום הקיץ. חלון שני לשתילת גידולי עונה קרירים נפתח בסוף הקיץ ובתחילת הסתיו; לאחר שהן בוגרות, מינים אלו יכולים למעשה לשרוד כפור קל (באקלים קל, הם עשויים אפילו להמשיך לייצר בסוף חודשי הסתיו או החורף).

זנים של אספרגוס לגינות ביתיות

כשבוחנים מה לשתול, חשוב לקחת בחשבון צמחי נקבה לעומת צמחים זכרים. נקבות מייצרות מה שמכונה גרגרי יער, תרמילי זרעים המתרבים בעצמם; משמעות הדבר היא תשואה נמוכה יותר בסך הכל. גננים ביתיים מעדיפים בדרך כלל צמחים היברידיים זכרים כמו ג'רזי ג'אנט וג'רסי נייט, בעלי התשואה הגבוהה, על פני זני צמחים נקביים, כמו מרי וושינגטון ומרתה וושינגטון, שעשויים להיות לא פרודוקטיביים כל כך.

• הפיגמנט האחראי על אספרגוס סגול גזעים יהפכו לירוקים כשהם מבושלים, אז הקפידו להגיש אותו במצגת גולמית, כמו סלט אספרגוס מגולח, אם המטרה היא לשמור על הצבע.
• אספרגוס לבן עשוי להיראות כזן מיוחד, אך למעשה מדובר באספרגוס ירוק שגדל ללא אור שמש, מה שמונע מהכלורופיל להשפיע על הגוון הסופי (הוא גם מעט מתוק יותר ופחות סיבי כתוצאה מכך).

כיצד לשתול אספרגוס

גידולים חדשים גדלים לרוב מכתרי אספרגוס, צמחים ראשוניים בני שנה שנמצאים במרכזי גינה, אך ניתן לגדל אותם גם מזרעים שהתחילו בתוך הבית במהלך החורף אם העדיף. ברגע שבוחרים זן אספרגוס, כך תוכלו לשתול.

1. בחר באתר . אספרגוס לא זקוק לשמש רבה - צל חלקי יעבוד בסדר גמור - אך שורשי אספרגוס אכן זקוקים לקרקע חומצית למדי, עם pH אדמה של 6.5. השתדל למקום ניקוז טוב שיאפשר לחות אדמה טובה מבלי להשרות את השורשים או לחשוף אותה לשלוליות של נמס. אספרגוס יכול אפילו לשגשג באדמה חולית - זנים רבים גדלים בר בחופים.
2. הכן את השורות . שחרר את האדמה לפחות בעומק של רגל ונקה מכשולים. זה יאפשר לאספרגוס להשתרש בחופשיות. צור חומר אורגני כמו קומפוסט או דשן לסנטימטרים הראשונים מתחת לפני האדמה. פינו היטב את החלל מכל עשבים שוטים, ואז חפרו תעלות ברוחב רגל ועומק 6 ס'מ. צור רכס בגודל 2 אינץ 'בחלק העליון של השורות.
3. צמח כתרי אספרגוס . הניחו כתרים על גבי הרכסים הללו, במרחק של לפחות 12 אינץ 'זה מזה, ופרשו את שורשיהם תחתיהם. מכסים את הרכסים והכתרים לחלוטין באדמה וקומפוסט, ואז מעליהם 4 סנטימטרים טובים.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד גינון

מלמד בישול אני

מלמדת לשימור

מלמדת בישול

איך לטפל באספרגוס

• קַשׁ . חיפוי השורות הוא דרך טובה לשמור על לחות ולהרתיע מזיקים.
• מים . להשקות לעתים קרובות.
• התבונן באגים ומחלות . יש להיזהר מחיפושיות אספרגוס, אשר מתענגות על יורה ורך, או מחלות פטרייתיות כמו ריקבון כתר של fusarium וחלודה של אספרגוס, המתבטאות בגבעולים מצהיבים עם כתמים בצבע חלודה. ניתן להסיר את החיפושיות ביד, או להרתיע אותם באמצעות שתילה נלווית חכמה, אך מכיוון שפטרייה נישאת על ידי נבגים באוויר ובאדמה, יהיה צורך להסיר את הצמחים הפגועים ואין להשתמש באתר בעונה הבאה.

איך לקצור אספרגוס

תחשוב כמו מקצוען

פעיל קהילתי וגנן אוטודידקט רון פינלי מראה לך כיצד לגנן בכל חלל, לטפח את הצמחים שלך ולגדל את האוכל שלך.

זוכרים איך אספרגוס דורש סבלנות? כאן המקום שנכנס.

1. ראשית, המתן . אסור לקצור את החניתות שנדבקות בשנה הראשונה: הם מפתחים את מערכת השורשים הבריאה שתתמוך ביבול בשנה הבאה.
2. מְטוּפָּח . חתוך את העלווה המתה בסוף העונה, והחלף קומפוסט בעמקים בין שורות כדי להשלים את בריאות האדמה.
3. קַשׁ . בשנה השנייה קצור רק חלק קטן של חניתות לחלון קבוע של העונה - שלושה שבועות לערך. חזור על החבישה הצדדית עם קומפוסט משני צידי עונת הגידול, והשורות העליונות עם מאלץ.
4. המשך לקצץ . השנה השלישית היא כאשר קציר אור מתמשך לאורך כל העונה (בערך 8 שבועות) יכול להתחיל ברצינות, אם כי נסו לא לקצור את כל היבול בבת אחת במידת האפשר. ההחלטה מתי סוף סוף להתחיל לקצור אספרגוס היא עניין של העדפה אישית: גבעולים דקים יותר רכים וטעמים, אך מפותחים יותר יחזיקו מעמד טוב יותר למוקפצים או צלייה. אל תחכה יותר מדי זמן: ברגע שחנית מתחילה להיפתח ולהנביט עלווה, ככל הנראה הגבעול יהיה עצי.
5. קְצִיר . לקצירת חניתות אספרגוס, חתכו בצורה נקייה בגובה הקרקע באמצעות מזמרה או סכין חדה, והשאירו אחריה אחת או שתיים להתבגרות מלאה ולהשלים חומרים מזינים לפעם הבאה.

למד עוד

גדל את האוכל שלך עם רון פינלי, 'גנן הגנגסטרים' המתואר בעצמו. קבל את החברות השנתית של MasterClass ולמד כיצד לטפח עשבי תיבול וירקות טריים, לשמור על צמחי הבית שלך בחיים, ולהשתמש בקומפוסט כדי להפוך את הקהילה שלך - ואת העולם - למקום טוב יותר.