עיקרי מזון גדלי מחבת הכיכר: כיצד לבחור את התבנית הנכונה לאפייה

גדלי מחבת הכיכר: כיצד לבחור את התבנית הנכונה לאפייה

ההורוסקופ שלך למחר

אם מחבת הכיכר שלך גדולה מדי, יתכן והכיכר שלך לא תתנשא כמו שאתה רוצה. אם המחבת שלך קטנה מדי, הבלילה עלולה לעלות על גדותיה. למד כיצד לבחור את התבנית הטובה ביותר עבור הלחם שאתה אופה, וכן כיצד לבצע תחליפים מוצלחים.



קפיצה לחלק


אפולוניה פוילנה מלמדת אפיית לחם אפולוניה פוילנה מלמדת אפיית לחם

מנכ'ל פולנה אפולוניה פולנה מלמד את הפילוסופיה של המאפייה הפריזאית הנודעת ואת הטכניקות שנבחנו בזמן לאפיית לחמים צרפתיים כפריים.



למד עוד

אילו סוגי לחם תוכלו לאפות במחבת כיכר?

תבניות כיכר חיוניות עבור בריוש , באבקות, לחמים מהירים כמו לחם בננה ולחם קישואים, ולחמי כריכים כמו כאב דה מי . אבל לחם הוא לא הדבר היחיד שאפשר לאפות בתבנית כיכר. מחבתות מלבניות צדדיות אלה נהדרות גם לעוגות כמו עוגת קילו, כמו גם למאכלים מלוחים כמו לזניה.

איך ליצור דמויות צד טובות

כיצד לבחור מחבת כיכר בגודל נכון עבור לחם

ברוב המקרים, המתכון שלך יפרט את גודל המחבת המתאים. אך אם המתכון שלך אינו מספק מידע זה, או אם ברצונך להחליף גודל מחבת אחר, ישנן מספר דרכים לעשות זאת.

  1. מדוד את נפח המחבת . דרך קלה לקבוע את נפח התבנית היא למלא אותה במים ואז לשפוך בזהירות את המים לכוס מדידה נוזלית גדולה. לחלופין, תוכלו למדוד את פנים התבנית בעזרת סרט מדידה, ואז לחבר את מידות התבנית לנוסחה המתמטית לנפח (נפח = אורך x רוחב x גובה). תקבל מספר באינץ 'מרובע, אשר תצטרך להמיר לכוסות או מיליליטר.
  2. מדוד את נפח הבלילה . כדי לקבוע את נפח בלילת הלחם המהירה, תוכלו פשוט לשפוך את הבלילה לכוס מדידה נוזלית גדולה. עבור לחמים שמרים, תצטרך לגלגל את העין. עבור רוב הלחמים, תרצה שהבלילה תעבור שני שליש מהדרך בצד התבנית.
  3. השתמש בתרשים גודל מחבת . אתה יכול להשתמש בתרשים גודל מחבת כדי להשוות נפחי מחבת נפוצים ולקבוע מה הכי מתאים למתכון שלך.
אפולוניה פוילן מלמדת אפיית לחם גורדון רמזי מלמדת בישול אני וולפגנג פאק מלמדת בישול אליס ווטרס מלמדת אומנות הבישול הביתי

טבלת גודל פאן כיכר

בבחירת החלפת מחבתות, יש לזכור כי הבדל קטן במידות יכול להסתכם בהבדל משמעותי בנפח. הדרך הטובה ביותר לקבוע את נפח התבנית בפועל היא למלא אותה במים ואז לשפוך את המים לכוס מדידה נוזלית.



צורת וגודל מחבת צורת וגודל מחבת שימושי ל
מחבת כיכר מיני, 5¾ 'x 3¼' (לכיכר) 2 כוסות לחמים מהירים מיני
מחבת כיכר, 8 'x 4' x 2½ ' 4 כוסות כיכרות שמנים עשויות 2 כוסות קמח
מחבת כיכר, 8½ 'x 4½' x 2½ ' 6 כוסות כיכרות שמנים עשויות עם כ -3 כוסות קמח
מחבת כיכר, 9 'x 5' x 3 ' 8 כוסות כיכרות שמנים עשויות כ -3- 4 כוסות קמח
Pain de mie מחבת (מחבת כיכר פולמן), 9 'x 4' x 4 ' 10 כוסות כיכרות שמרים שטוחות ועשויות 3 כוסות קמח
Pain de mie מחבת (מחבת כיכר פולמן), 13 'x 4' x 4 ' 14 כוסות כיכרות שמרים שטוחות עשויות 3–4 כוסות קמח
תבנית עגולה (תבנית עוגה עגולה), 8 'x 2' 6 כוסות עוגות
תבנית מרובעת (תבנית עוגה מרובעת), 8 'x 8' x 2 ' 8 כוסות עוגות ובראוניז
תבנית מאפינס, 2¾ 'x 1½' כוס ½ מאפינס וקאפקייקס

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

אפולוניה פוילנה

מלמד אפיית לחם

כיצד לשפר את הדקדוק ואוצר המילים
למידע נוסף גורדון רמזי

מלמד בישול אני



למידע נוסף וולפגנג פאק

מלמדת בישול

למידע נוסף אליס ווטרס

מלמד את אומנות הבישול הביתי

למד עוד

3 דברים שיש לקחת בחשבון בבחירת מחבת כיכר

תחשוב כמו מקצוען

מנכ'ל פולנה אפולוניה פולנה מלמד את הפילוסופיה של המאפייה הפריזאית הנודעת ואת הטכניקות שנבחנו בזמן לאפיית לחמים צרפתיים כפריים.

צפייה בכיתה

כשמדובר בתבניות כיכר, הגודל אינו הדבר היחיד שחשוב. ניתן להכין תבניות כיכר מכל מיני חומרים, ובחירת החומרים משפיעה בדרך כלל על עובי וצורת התבנית, כמו גם על קלות הניקוי. כמה דברים שיש לקחת בחשבון:

איך לגלות את הסימן העולה שלי
  1. פינות : מחבתות עם קצוות מעוגלים מאפשרות ניקוי קל, ואילו זוויות ישרות מעניקות לכיכרות מראה נקי יותר.
  2. עֲמִידוּת : מחבתות זכוכית עמידות לאורך זמן ובדרך כלל עמידות במיקרוגל, במקפיא ובמדיח כלים. רוב מחבתות המתכת מגרדות בקלות ויש לשטוף אותן ביד. קל לנקות מחבתות עם ציפוי מונע מדבקות, אך הציפוי מונע הידבקות יכול להידרדר עם הזמן. קל לסילוק תבניות סיליקון קלות, לאחסון ולניקוי, אך הן נוטות לספוג ריחות לאורך זמן.
  3. הולכת חום : מחבתות מתכת מוליכות חום, ואילו מחבתות זכוכית מבודדות חום, כלומר מחבתות העשויות מאלומיניום או נירוסטה יחממו מהר יותר מאלו העשויות מזכוכית. אמנם זה לא יכול לעשות הבדל גדול עם לחמים מהירים, אך לחמים שמרים עשויים שלא לחוות את קפיץ התנור החשוב ביותר (עלייה בנפח שקורה בתחילת האפייה) בתבנית זכוכית. מחבתות מתכת כהות יוליכו יותר חום מתבניות מתכת קלות, וכתוצאה מכך קרום כהה יותר.

כבר מוכן ליותר?

כיסינו אותך. כל מה שאתה ללוש (רואה מה עשינו שם?) הוא ה- חברות שנתי של MasterClass , מעט מים, קמח, מלח ושמרים, והשיעורים הבלעדיים שלנו מאפולוניה פוילנה - יצרנית הלחם הבכורה של פריז ואחד האדריכלים הראשונים של תנועת הלחם האומנותית. הפשיל שרוולים וקבל אפיה.


מחשבון קלוריה