בריא מספיק בכדי לאכול את הקומץ בלי שמץ של רגשות אשם, אך טעים מספיק בכדי לשמש אותו כמו צ'יפס, שבבי קישואים הם חטיף ירקות דל פחמימות.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מהם שבבי קישואים?
שבבי קישואים הם פרוסות קישואים דקות-נייר שנאפות או מטוגנות עד שהן פריכות. כמו חביב הפסטיבל האהוב, גם שבבי הקישואים החתוכים בעבה יכולים להיות מצופים בפירורי לחם לפני הטיגון. בעוד שקל להכין שבבי קישואים בסיסיים בתנור, תוכלו גם להתנסות בשיטות בישול שונות - כמו טיגון או התייבשות - בכדי להשיג מרקמים שונים.
איך מגישים צ'יפס קישואים
הגישו שבבי קישואים כמתאבן, לצד מבחר מטבלים, או כתוספת פריכה לממרח כריך בצהריים. בתיבול, זכרו שמלח ופלפל הם רק מקום התחלה: פזרו שבבי קישואים עם אבקת שום, גבינת פרמזן, מלח כמהין, אבקת קארי, צ'יפוטל מתוק מעושן או פפריקה שיתאימו למצב הרוח שלכם.
כיצד לאחסן שבבי קישואים
שבבי קישואים יחזיקו מעמד כמה ימים בתוך שקית אטומה היטב או מיכל אטום. אם שבבי הקישואים שלך מאבדים את הקראנץ 'שלהם, אתה תמיד יכול לחדד אותם בתנור למספר דקות.
מתכון לשבבי קישואים אפויים
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
2-4זמן התכוננות
10 דקזמן כולל
35 דקותזמן בישול
25 דקותרכיבים
- 2-3 קישואים בינוניים
- 2 כפות שמן זית (או תרסיס בישול קל, כמו שמן אבוקדו)
- מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
- חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה.
- בעזרת מנדולינה או סכין שף חדה מאוד, פורסים קישואים דקים לסיבובים בעובי של כחצי סנטימטר. בעזרת מגבות נייר לחץ בעדינות כמה שיותר נוזלים מהפרוסות כדי לעזור להן להתפרק כמו שצריך.
- מסדרים קישואים בשכבה אחת ומסודרת על ניירות האפייה המוכנים. בעזרת מברשת מאפה, מצפים כל פרוסה בשכבה דקה של שמן. (לחלופין, תן להם ערפל מהיר עם תרסיס בישול.) בוזקים מעט מלח ופלפל.
- אופים עד לקבלת פריך, כ- 25 דקות. דפדף באמצע הדרך לפי הצורך כדי למנוע מהצד השני להשחים (או להישרף) יותר מהצד השני.
- תנו לצ'יפס להתקרר מספר דקות לאחר הוצאתם מהתנור כדי לסייע להם להתפשט, ואז הוסיפו עוד תיבול לפי הצורך.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
