איך מכינים ביצת סקוטש: טיפים ומתכון קל לביצה סקוטש

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• נקניקיית ארוחת בוקר חזירית 1 קילו, מעטפות הוסרו
• מלח לטעימה
• 4 ביצים גדולות שלמות בתוספת 1 ביצה, טרופה
• קמח לכל מטרה, לחפירה
• ¾ כוס פירורי לחם פנקו
• חצי כוס שיבולת שועל מגולגלת
• קורט פלפל שחור
• כפית שמן זית או שמן צמחי אחר

1. מחממים תנור ל -400 מעלות צלזיוס. מחלקים בשר נקניקים לארבע מנות שוות, מגלגלים לכדורים ומצננים במקרר עד שמוכן לשימוש.
2. הביאו סיר בינוני של מים מומלחים לרתיחה על אש גבוהה. כשהמים רותחים מנמיכים את הביצים למים הרותחים בעזרת כף מחוררת. מרתיחים את הביצים במשך 4 עד 6 דקות (4 דקות לחלמונים נוזלים, 6 דקות לחלמונים שמנת). בינתיים, מלאו קערה בינונית עם קרח, מים קרים ומלח. לאחר סיום הביצה, העבירו לאמבט מי הקרח והניחו להתקרר. לאחר שהתקרר, ייבש את הביצים וקילף בזהירות.
3. מניחים קמח בקערה רדודה. מניחים ביצה טרופה בקערה רדודה שנייה. שלב את פירורי הלחם, שיבולת השועל והפלפל השחור בקערה רדודה שלישית. מגלגלים בעדינות את הביצים הקלופות בקמח לציפוי.
4. משפשפים שכבה דקה של שמן על הידיים. לחץ על כדור נקניק בידיים כדי לשטח אותו לעובי של כ- ⅓ סנטימטר. חזור על כך ליצירת 4 קציצות נקניק. מניחים ביצה מקומחת באמצע כל קציצה ועוטפים את הקציצה סביב הביצה. החליק את פני הנקניקייה כך שייווצר ציפוי אחיד.
5. טובלים בעדינות כל ביצה מצופה נקניק לתוך הביצה הטרופה, בציפוי מלא. לאחר מכן, מצפים כל ביצה בתערובת פירורי הלחם לכיסוי מלא. מניחים ביצי סקוץ 'על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. אופים ביצים במארז האמצעי של התנור עד שפירורי הלחם מזהיבים והנקניקיה יציבה ומבושלת לחלוטין (הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 160 מעלות צלזיוס), בערך 20-30 דקות. סובב ביצים אם נראה שהן משחימות באופן לא אחיד. מגישים חם או טמפרטורת חדר.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גורדון רמזי, אליס ווטרס, השף תומאס קלר ועוד.