מה זה שיפון? למד אודות שיפון וכיצד לשלב שיפון בבישול שלך

אם אתם חובבי לחם, קרקרים, בירה או וויסקי, כנראה שאתם מכירים שיפון. דגן אכיל זה היה חלק מצריכת האדם במשך אלפי שנים, והוא נותר מועדף על סועדים רבים.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה שיפון?
• כיצד משתמשים בשיפון במזון?
• איך טעם שיפון?
• מהם היתרונות הבריאותיים של שיפון?
• 3 טיפים לשילוב שיפון בבישול

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה שיפון?

שיפון (ידוע בשם המין דגני שיפון ) הוא חלק ממשפחת דגני הדגנים, שהם עצמם עשבים למאכל. חיטה, שעורה, דוחן ודורה הם זני דגנים אחרים. עשבי דגנים כאלה כוללים רכיבים אכילים רבים: האנדוספרם, הנבט והסובין.

שיפון גדל היטב באקלים ממוזג צפוני. רוב יבול השיפון העולמי מגיע ממרכז אירופה ומזרחיה, כולל רוסיה, פולין וגרמניה. שיפון גדל גם בקנדה, בחלקים של אסיה ובאזורים מסוימים בארצות הברית, כולל בצפון ניו יורק. מרבית החקלאים שותלים זרעי שיפון חורפיים, המייצרים יבולים באביב.

כיצד משתמשים בשיפון במזון?

שיפון נצרך כמזון בתרבויות רבות ברחבי העולם. עדויות לגידול שיפון ביתי בטורקיה של ימינו מקורן בשנת 1800 לפני הספירה.

בתרבות של ימינו ניתן למצוא שיפון בצורות רבות, כולל:

• קמח שיפון . קמח שיפון נטחן כמו קמח חיטה ומשמש למגוון מטרות אפייה, כולל לחם כריך, לחם פריך ובייגלה.
• לחם שיפון . לחם שיפון גרמני מלא נחשב למעדן ומשמש לעתים קרובות לכריכי פסטרמה.
• גרגר שיפון . שיפון מלא מופיע בדגני בוקר ובמגוון מאפים. דגני שיפון אורגניים מוסמכים מועדפים על ידי שפים וסועדים רבים.
• גרגרי שיפון . אלה ניתן לאכול שלם, בדומה לפירות יער חיטה, או לגלגל לפתיתי דגנים. גרגרי שיפון אורגניים שאינם GMO זמינים בחנויות מכולת מיוחדות.
• וויסקי שיפון . וויסקי שיפון הוא וריאציה מעט חריפה יותר על וויסקי מסורתי (אשר עשוי אחרת משעורה, תירס או חיטה). רבי המכר בקרב וויסקי שיפון כוללים את ג'ק דניאלס, ריטנהאוס ובוליט.
• בירת שיפון . בירה שיפון מחליפה שיפון בשעורה המסורתית. הבווארי בירת שיפון הוא סוג מיוחד של בירה המכילה מעל 60% שיפון מאלט.

איך טעם שיפון?

פלטות רבות תופסות שיפון כטעם עז. היא יכולה לשלוט במנה אלא אם כן היא משויכת לטעמים חזקים לא פחות. זו הסיבה שחרדל הוא תבלין פופולרי על לחם שיפון בעוד שמשהו עדין יותר, כמו שמן זית, אינו כזה.

שיפון מביא חריפות מסוימת לוויסקי ולבירה, אם כי עוצמתו תלויה מאוד בכמות השיפון בשימוש בהשוואה למרכיבים אחרים.

כמה אונקיות בבקבוק של 750 מיליליטר

יש אנשים שלא אכפת להם מהטעם של שיפון. פליניוס הזקן, פילוסוף מפורסם ומפקד צבאי של האימפריה הרומית הקדומה, כתב כי שיפון הוא אוכל גרוע מאוד המשמש רק למניעת רעב. עמדות דומות הביאו לכך ששיפון שימש כמזון לבעלי חיים.

מהם היתרונות הבריאותיים של שיפון?

השיפון הנצרך ביותר כולל את הסובין, שם נמצאים רוב אבות המזון של דגני בוקר. כתוצאה מכך, מרבית מנות השיפון כוללות:

• סִיב
• חֶלְבּוֹן
• בַּרזֶל
• מַנגָן
• מגנזיום
• זַרחָן
• אָבָץ

ככלל, ככל שהשיפון כהה יותר, כך הוא מכיל יותר ויטמינים ומינרלים.

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מה ההבדל בין חוק לתיאוריה

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

3 טיפים לשילוב שיפון בבישול

ישנן מספר דרכים שונות לכלול שיפון בעת ​​בישול.

1. לכו על דגנים כהים אם אתם רוצים את אותו טעם שיפון אמיתי. בנוסף להכנת חומרים מזינים רבים יותר, שיפון בצבע כהה מכיל יותר תוכן סובין, המבדיל שיפון מדגנים אחרים כגון חיטה מלאה.
2. נסו גרעינים שבורים של שיפון סדוק בסלטים כדי להוסיף אלמנט לבבי לירקות שלכם.
3. ניתן לערבב פתיתי שיפון לארוחת בוקר נוחה.

הפוך לבשלן ביתי טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גורדון רמזי, וולפגנג פאק, אליס ווטרס ועוד.