איך מכינים ג'ירוס עוף: מתכון ג'ירוס יווני קלאסי

למד כיצד להכין גיריות עוף יווניות בבית באמצעות המתכון הקל הזה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה גירוס?
• היסטוריה קצרה של גירוס
• 3 דרכים לשרת ג'ירוס
• מתכון גירו עוף קלאסי

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה גירוס?

ג'ירו הוא מאכל יווני של בשר שנצלה על ירק אנכי. הג'ירו הוא הגרסה היוונית למה שמכונה בטורקיה קבב תורם; שווארמה במדינות דוברות ערבית ; ו כומר טאקו במקסיקו . באופן מסורתי, תערובת בשר הג'ירו מורכבת מתערובת של כבש או בקר גרוס דק, אך ניתן להשתמש גם בבשרים אחרים, כגון עוף או חזיר. הבשר הפריך מגולח מהיריקה המסתובבת כשהוא משחים, ונשמר בשרני על ידי שכבות שומן.

היסטוריה קצרה של גירוס

הטכניקה של בישול בשר על רוטיסרי אנכי הגיעה ליוון באמצעות מהגרים טורקים בשנות העשרים של המאה העשרים (המילה ג'יירו פירושו עיגול או טבעת, התייחסות לרוטיסרי שמבשל את הבשר). בסביבות שנות השבעים פיתחו מהגרים יוונים לארצות הברית את כריך הג'ירו, בדומה לסנדוויץ 'קבב דונר שמהגרים טורקים פיתחו בגרמניה בערך באותה תקופה.

3 דרכים לשרת ג'ירוס

ג'ירוס הם רב תכליתיים, ותוכלו לשרת אותם בכמה דרכים שונות.

1. ככריך : מקפלים בשר ג'ירו לפיתות חמות עם חסה, בצל, עגבנייה ו רוטב צזיקי (רוטב יוגורט בטעם שום ומלפפון) .
2. בסלט : הכינו סלט יווני של עגבניות, מלפפון, זיתי קלמטה וגבינת פטה, והוסיפו אותו בג'ירו.
3. מעל אורז : מגישים ג'יירו עם אורזו, אורז או קוסקוס, ירקות כבושים ורוטב צזיקי.

מתכון גירו עוף קלאסי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• כפית אחת כמון טחון
• 1 כפית אורגנו יווני מיובש
• ½ כפית פפריקה
• 2 שיני שום טחונות
• 2 כפיות מלח כשר
• 1 כף מיץ לימון טרי
• 1 כף יוגורט יווני רגיל
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
• 2 חזה עוף ללא עצמות
• רוטב צזיקי תוצרת בית להגשה (לא חובה)
• שמיר טרי ואג'וראן, להגשה (לא חובה)
• בצל אדום כבוש להגשה (לא חובה)
• לחם שטוח כגון פיתות להגשה (לא חובה)

1. יום לפני שאתם מתכננים לבשל, ​​הכינו את מרינדת העוף. בקערה גדולה שלבו תבלינים, שיני שום טחונות, מלח, מיץ לימון, יוגורט וכף שמן אחת. מניחים את העוף בקערה ומצפים במרינדה. מכסים היטב ומעבירים למקרר למשך הלילה.
2. תנו לחזה עוף להגיע לטמפרטורת החדר לפני הבישול, בערך 30 דקות.
3. במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה, חממו כף שמן זית אחת עד שהיא מנצנצת. מוסיפים חזה עוף במרינדה. מבשלים עוף עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 165 מעלות פרנהייט, בערך 5-10 דקות לכל צד.
4. העבירו עוף מבושל לקרש חיתוך וחתכו לפרוסות דקות. מגישים חם בליווי הג'ירו המועדף עליכם, כולל צזיקי תוצרת בית, עשבי תיבול כמו שמיר ומורן, בצל אדום כבוש ופיתה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.