מתכון של פקורה ירקות קל: איך מכינים פקורות אפויות

לכל תרבות יש את המאכלים המטוגנים הבולטים שלה. בהודו, מעטים הדברים שמשלימים כוס מסאלה צ'י מתוקה וחלבית כמו פקורה ירקות פריכה ומלאה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה הם פקורה?
• אילו מרכיבים יש בפאקורה?
• איך מגישים פקאראס
• הטיפ היחיד שיש לעקוב להכנת פקורות מושלמות
• מתכון פקורה מעורב ירקות קל
• למידע נוסף על מאסטרקלס של אליס ווטרס

מה הם פקורה?

פקורה הן פריטרית פופולרית מתת היבשת ההודית. הם נהנים מתאבנים במסעדות הודיות בכל רחבי העולם. ירקות שונים, ומדי פעם דגים ועוף, מצופים בבלילת קמח חומוס (המכונה גם קמח בסן וגרם) ומטוגנים. פקורות טבעוניות, ללא גלוטן ומפתיעות לטובה עבורכם - כל הטיגון העמוק הזה בצד.

אילו מרכיבים יש בפאקורה?

כמעט כל דבר יכול להיכנס לפקורה. תוספות אופייניות כוללות:

• בצל
• חציל
• כרובית
• תפוח אדמה
• במיה
• Paneer
• צ'ילי
• תרד

גם דלעת ובטטה הופכים לתוספות פופולריות. בעוד שתכשירים דומים כמו טמפורה נשענים על קמח אורז כדי לקבל קראנץ 'אוורירי ועדין, הבלילה של פקורה מביאה לקליפה בצבע חום זהוב - אולי אפילו לא תדע מה יש לך עד שתסדוק אותה.

מה ההבדל בין תיאוריה מדעית לחוק מדעי?

איך מגישים פקאראס

מגישים פקארות חמות כמתאבן, עם צ'אטני כמו נענע, תמרהינדי או קטשופ - תבלינים בבתים הודים.

הטיפ היחיד שיש לעקוב להכנת פקורות מושלמות

להחדיר את הבלילה שלך בעשבי תיבול ו / או תבלינים לקבלת תוספת טעם של טעם: מעט גאראם מאסאלה , אבקת קארי או עלי חילבה הופכים את הטעם האגוזי של קמח גרם למשהו יותר ניואנסי ומתובל קדימה.

מתכון פקורה מעורב ירקות קל

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 כוס קמח חומוס
• ¼ כפית אבקת אפייה
• 1-2 כפית פתיתי פלפל אדום, לפי העדפה
• ¼ כפית מלח
• כוסברה קטנה חופן קצוצה דק (אופציונלי)
• ½-1 כוס מים
• 3 כוסות ירקות חתוכים לפי בחירה
• שמן קנולה, לטיגון
• טריזי לימון, צ'אטני נענע ו / או תמרהינדי, קטשופ, להגשה

1. בקערה גדולה הקציפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, המלח, פתיתי הפלפל האדום והכוסברה, והוסיפו מים עד שיהיה לכם בלילה חלקה ועקביות עבה.
2. מוסיפים את הירקות החתוכים לבלילה, ומערבבים היטב לציפוי.
3. מחממים כמה סנטימטרים של שמן במחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. בדקו שמן חם עם טיפת בלילה; אם הוא רוחש מיד, זה מוכן. זרוק כדורי כוס בגודל של בלילת פקורה לשמן החם וטיגן את הפקורה כמה דקות לכל צד, מסתובב לפי הצורך, עד שהחתיכות זהובות וחדות.
4. בעזרת כף מחוררת, העבירו את הפאקורות לצלחת או נייר אפייה מרופדים במגבות נייר. מתבלים במלח ומגישים עם טריזי לימון, צ'אטני נענע ו / או תמרהינדי וקטשופ. אכלו אותם בזמן שהם חמים!

וריאציה של פקורה אפויה : אם ברצונך לדלג על הטיגון העמוק, אפשר לאפות פקורה על תבנית מרופדת בנייר אפייה בטמפרטורה של 425 מעלות צלזיוס למשך כ -20 דקות.
שלבו תבלינים הודים בבישול שלכם כדי ליצור ארוחות בלתי נשכחות. למד מאליס ווטרס כאן.