מתכון לרוטב רומסקו: 3 דרכים לשימוש ברוטב רומסקו

חלקים שווים רוטב רומסקו כתום מלוח ומתקתק, מגיע מעיר הנמל טרגונה בקטלוניה, ספרד, שם נועד במקור לאכול עם דגים.

איך לעשות מוזיקה למשחקי וידאו

קפיצה לחלק

• מהו רוטב רומסקו?
• 3 דרכים לשימוש ברוטב רומסקו
• מתכון לרוטב רומסקו
• למידע נוסף על MasterClass של גבריאלה קמארה

השפית המהוללת גבריאלה קמארה חולקת את גישתה להכנת אוכל מקסיקני המפגיש אנשים: מרכיבים פשוטים, טיפול יוצא מן הכלל.

מהו רוטב רומסקו?

רומסקו הוא רוטב סמיך וטעם עשוי עגבניות קלויות, פלפלים אדומים קלויים, שום ואבקת צ'ילי, ואגוזים קלויים או פירורי לחם, המעניקים לו גוף. (במתכונים קטלאניים, הרוטב מיוצר בדרך כלל עם מקומי דו-צדדי אוֹ ניורה פילפלים). כמו רטבים רבים מאבן פינה, מתכוני רומסקו משתנים ממטבח למטבח, והרוטב הספרדי נעשה לרוב על פי העדפה אישית. ניתן להכין רומסקו עם טיט ועלי למרקם כפרי יותר או לטהר אותו בעזרת מעבד מזון או בלנדר ליעילות ואחידות המרקם.

3 דרכים לשימוש ברוטב רומסקו

המורכבות האגוזית של רוטב הרומסקו משתלבת היטב עם מנות מלוחות רבות, החל מפסטה ועד בשרים על האש. המרקם של הרוטב הוא נכס כמו הטעמים שלו; למזג אותו יותר לרוטב קטיפתי, או להשאיר אותו גס ושמנמן למטבלים ולממרחים.

1. כתבלין : רומסקו מוגש לרוב לצד דג בגריל וירקות קלויים, כמו כרובית קלויה. הרוטב מוסיף גם עומק ריבה לביצים מקושקשות, חביתה או קטניות, כמו גרגירי חומוס קלויים .
2. כמטבל : רוטב רומסקו הוא לבבי מספיק כדי לשמש כמטבל - זוג אותו עם פרוסות לחם שטוח או לחם קרום בגריל, כמו מחמצת, או קרודיטי ירקות צוננים. במולדתה ספרד אוכלים רומסקו עם בצל קלקו בגריל באביב.
3. כממרח : רומסקו מוסיף מעלית בהירה ומעשנת לסנדוויצ'ים - לחשוב על נקניקים קרים או גבינה על הגריל - ועל טארטינים פתוחים.

מתכון לרוטב רומסקו

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 פחית עגבניות קלויות של 14 גרם
• 1 רסק עגבניות פחית 6 אונקיות
• 2–3 פלפלים אדומים קלויים גדולים (צרובים)
• 3–4 שיני שום, מרוסקות
• 1 כפית פפריקה מעושנת או פלפל קאיין, להעדפת חום
• 2 כפות חומץ יין אדום או חומץ שרי
• ¼ כוס שקדים קלויים, צנוברים או אגוזי לוז
• 3 כפות שמן זית כתית מעולה, יותר לפי הצורך
• ½ כפית מלח כשר, יותר לפי הטעם
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי, עוד לפי הטעם

1. חממו את התנור ל -350 מעלות צלזיוס. מורחים את האגוזים על תבנית עם נייר אפייה, וצולים רק עד שהם ריחניים, בערך 5-7 דקות. תן להם להתקרר לפני השימוש.
2. שלב את כל החומרים למעט שמן זית בבלנדר. דופק עד שמתחילה להיווצר תערובת סמיכה וגסה.
3. כשהמנוע פועל, מוסיפים לאט את שמן הזית. המשך לעבד עד שהרוטב יהיה בעקביות המועדפת עליך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.