איך מכינים פנזנלה: מתכון לפנזנלה מהיר וטעים

באותה מידה בבית כמנה תומכת, אך מהותית מספיק כדי להחשיב כעיקרית במזג אוויר חם, פנזנלה היא סלט לחמים איטלקי איקוני שהיה הדרך הטובה ביותר להכין כיכרות מעופשות מאז המאה השש עשרה.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהי פנזנלה?
• מה להגיש עם פנזנלה
• מתכון פנזנלה טעים

מהי פנזנלה?

פנזנלה הוא סלט לחם קצוץ שמכינים בדרך כלל עם לחם מיושן, חומץ, עגבניות, שמן זית ובצל. פנזנלה היא במקור מטוסקנה, איטליה, שם איטרציות מסורתיות של הסלט כללו רק בצל, שמן וחומץ לצד נתחי לחם. גרסאות מודרניות למנה כוללות כיום לעתים קרובות גם עגבניות בשלות ועשבי תיבול.

סלט פנזנלה הוא מאכל גמיש שיכול לשלב מגוון ירקות, כמו שעועית פאבה, אספרגוס, ארטישוק, ירקות מעורבים, מלפפון או פלפל. אם עגבניות לא נמצאות בעונה, הקציפו ויניגרט לימון גרולי במקום כזה העשוי ממיץ עגבניות טרי. תוספת צלפים יכולה להגביר את המבריקה של המנה. כדי להוסיף עוד חלבון, שלבו גרגירי חומוס כבושים או שעועית לבנה.

מה להגיש עם פנזנלה

כסלט קיץ מובהק, הפנזנלה עובדת היטב עם מאכלים פופולריים אחרים של העונה. מגישים אותו לצד פרוסות מלון מתוקות עטופות בפרושוטו, סרטים גולמיים של דלעת קיץ לבושים בשמן זית, מיץ לימון ועשבי תיבול טריים, עוף על הגריל, סטייק או דג צלוי שלם.

מתכון פנזנלה טעים

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 קילו עגבניות שרי או 3 עגבניות ירושה גדולות
• 1 מחמצת כיכר קטנה או לחם בסגנון איטלקי, כמו ג'בטה (אמור להניב כ 4-5 כוסות)
• ¼ כוס שמן זית כתית כתית ועוד
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• ½ בצל אדום קטן או 2 בצלי שאלוט קטנים קצוצים דק
• 2 שיני שום מגורדות
• 1 כף חומץ יין אדום
• חצי כפית חרדל דיז'ון
• 8 גרם מוצרלה טרייה, מנוקזת ונקרעת לחתיכות בגודל ביס (אופציונלי)
• ½ כף חומץ בלסמי מיושן, לטפטוף
• חופן עלי בזיליקום טריים, קרועים או חתוכים לסרטים

1. חממו את התנור ל -375 מעלות צלזיוס.
2. חתכו את העגבניות לקוביות, והניחו במסננת מעל קערה. מתבלים במלח ומשליכים בעדינות לאיחוד. תנו לשבת לפחות 10 דקות.
3. לאחר מכן הכינו את הקרוטונים. פורסים (או קורעים, להצגה כפרית יותר) לחם לקוביות באינץ 'ומניחים לקערה גדולה. מזלפים קוביות לחם עם 3 כפות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל, ומשליכים לציפוי. מורחים בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה, ואופים עד לקבלת פריך וזהוב זהוב אך עדיין רך, כ -15 דקות, נזרק באמצע הדרך. מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר.
4. להכנת הוויניגרט, שמרו בצד את העגבניות המתובלות והוסיפו את הבצל, השום, החומץ, החרדל, ¼ כוס שמן הזית לקערת מיצי העגבניות. מקציפים היטב לתחליב ומתבלים לפי הטעם.
5. מחזירים עגבניות לקערה, ומוסיפים את הלחם הקלוי והמוצרלה. לזרוק לציפוי, ולתת לשבת עד שהלחם ספג את רוב הוויניגרט. רגע לפני ההגשה מוסיפים את הבזיליקום ומזלפים חומץ בלסמי.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.