סלט תירס רחוב מקסיקני זה כרוך באפס צלייה והוא דרך נהדרת להשוויץ בתירס קיץ.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מה הם אסקיטים?
אסקוויטס הם כוסות סלט תירס מקסיקני ועליו מיץ ליים טרי, מיונז, חמאה, גבינה ואבקת צ'ילי או רוטב חם. במקסיקו ובחלקים מארה'ב כמו טקסס, מוכרי רחוב מוכרים לעתים קרובות את כוסות התירס האלה (aka תירס בכוס , או תירס בכוס) זה לצד זה עם elotes, או קלח תירס על הגריל. בבית מכינים אסקיטים תוספת מרעננת לטאקו, קווזדילה או טאמלה.
איך מכינים אסקיטים
הכינו את חטיף אוכל הרחוב המקסיקני הפופולרי הזה בשלושה צעדים קלים.
- חותכים את הגרעינים מהקלח . אסקיטים מיוצרים באופן מסורתי עם תירס לבן (תירס לבן מקסיקני), אך ניתן להשתמש בתירס מתוק אם הוא אינו זמין. (השתמש בתירס קפוא או בתירס משומר כאשר תירס טרי אינו בעונה.) הקלפי את אוזני התירס וחתוך את בסיס וקצה התירס. הופכים קערה קטנה בתוך קערה גדולה ומניחים את התירס מעל הקערה ההפוכה. השתמשו בסכין כדי לגרד את גרעיני התירס מהאוזן לתוך הקערה הגדולה.
- מבשלים את התירס . בסיר על אש בינונית גבוהה, שלבו תירס עם מרק עוף (או מרק ירקות לגרסה טבעונית), מים, וכמה ענפים של עידן (צמח מרפא מקסיקני), ומבשלים עד שהתירס רך. אין להשליך את הנוזל. לחלופין, הקפיצו את התירס במחבת עם בצל ושום.
- הרכיבו את האסקיטים . לחוויה מסורתית יותר, הגישו esquites בסגנון מקסיקני בכוסות קטנות בגודל אישי ועליהן קרם , מיונז, גבינת קוטיה מפוררת או גבינה טרייה , כוסברה טרייה קצוצה, טריזי ליים ופלפלי ג'לפניו או פלפל קאיין לחום. לקבלת מתאבק או מתאבן לפיקניק, העבירו את כל התירס לקערה אחת. הוסיפו מספיק נוזלי בישול שמורים לציפוי, והעלו את התוספות האהובות עליכם. אם אין לך קרמה מקסיקנית, החלף שמנת חמוצה; גבינת פטה ופרמזן הם תחליפים טובים לגבינה מקסיקנית.
מתכון לאסקיטים מקסיקני אותנטי
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
4זמן התכוננות
15 דקותזמן כולל
45 דקותזמן בישול
30 דקרכיבים
- 4 אוזני תירס, כמו למשל Elote blanco מקסיקני
- 1 כוס ציר עוף או מרק ירקות
- מלח לטעימה
- 2 עלים אפאזוטים (או ענפי כוסברה חלופיים)
- 2 כפות קרמה או מיונז מקסיקני
- ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
- 4 טריזי סיד
- פלפל ג'לפניו 1 פרוס דק
- 2 גרם גבינת קוטיה
- קליפו את אוזני התירס וחתכו את בסיס וקצה התירס. הופכים קערה קטנה בתוך קערה גדולה ומניחים את התירס מעל הקערה ההפוכה. השתמשו בסכין כדי לגרד את גרעיני התירס מהאוזן לתוך הקערה הגדולה. בסיר על אש בינונית גבוהה, שלב תירס עם מרק עוף והוסף מספיק מים לכיסוי. מתבלים במלח ומוסיפים אפזוטה, ומבשלים עד שהתירס רך, מוסיפים מים במידת הצורך, בערך 15 דקות. אין להשליך את הנוזל.
- מגישים אסקיטים בכוסות אישיות. ממלאים כל כוס בתירס, ואז כפית מספיק נוזלי בישול מעל התירס כדי להרטיב אותו. מעליו כפית קרמה או מיונז, גבינת קוטיה מפוררת, כוסברה טרייה קצוצה, טריז ליים וג'לפניו חתוך.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
