מרק עוף הוא מרק עוף מקסיקני שהוא אוכל הנוחות האולטימטיבי.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מה זה מרק עוף?
מרק עוף הוא מרק עוף מקסיקני. זה מתחיל במרק עוף בטעמים (פירוש המילה קלדו הוא מרק) שמעליו חתיכות עוף וירקות, כמו קישואים, צ'יוטה, צנוניות ואבוקדו. מרק עוף מוגש לעיתים קרובות עם כוסברה טרייה מעל ופרחי סיד בצד.
רכיבים נפוצים למרק עוף
היופי של קלדו דה פולו הוא שאפשר לעשות את זה כל כך הרבה דרכים שונות. להלן המרכיבים הבסיסיים שתצטרכו כדי להתחיל.
מהי מטרת החזרה
- עוף : אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג של עוף להכנה מרק עוף , אך קחו בחשבון שתצטרכו אותו לשני דברים: ציר העוף הטעים שמהווה את בסיס המרק הביתי, ובשר העוף הגרוס שצף בו. אתה רוצה להתאים את זמן הבישול והתיבול בהתאם לסוג העוף בו אתה משתמש. עוף שלם יניב את הציר הטעים והג'לטיני ביותר. חזה עוף ללא עצמות ללא עור מייצר מרק דל שומן בטעם קל אך דואג לא לבשל אותו יתר על המידה. רגלי עוף עצמות (או ירכי עוף או מקלות תוף) יכולות לעמוד בזמני בישול ארוכים יותר, ומעניקות לכם את המיטב משני העולמות: ציר עשיר ובשר רך. אתה יכול אפילו להשתמש בעוף רוטיסרי מבושל מראש: לגרוס את הבשר מהעצמות, ולהשתמש בעצמות להכנת ציר, ולהוסיף את הבשר המבושל שוב ברגע האחרון.
- שום ובצל : שיני שום, בצל לבן וסראנו ו / או פלפלי ג'לפניו יוצרים בסיס ארומטי למרק.
- עגבניות : ניתן להשתמש בעגבניות טריות, חתוכות לקוביות (כמו עגבניות רומא), בקוביות עגבניות משומרות או אפילו ברוטב עגבניות.
- כמון, פלפל וצ'ילי : תבל את מרק עוף עם מלח, כמון טחון, פלפל שחור, אבקת צ'ילי ואורגנו מקסיקני.
- ירקות : אתה יכול להשתמש כמעט בכל ירקות מרק עוף . נסו תפוחי אדמה מרובעים, סלרי וקישואים חתוכים דק, או גזר.
- קרם וכוסברה : בובת שמנת חמוצה או מקסיקנית קרם הוסיף ממש לפני ההגשה (לא חובה) יוסיף גם שומן וגם חומציות. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה ומגישים עם טורטיות תירס חמות או צ'יפס טורטיה.
מתכון מרק עוף
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
זמן התכוננות
30 דקזמן כולל
שעהזמן בישול
30 דקרכיבים
- עוף שלם אחד
- ½ בצל לבן קצוץ
- 4 שיני שום, מרוסקות
- 1 פלפל ג'לפניו קצוץ (לא חובה)
- 1 כפית זרעי כמון
- 2 גזרים, קצוצים
- 2 גבעולי סלרי קצוצים
- 2 עגבניות קצוצות
- קישואים 1 פרוסים דק
- 1 כפית מלח, ועוד ועוד לפי הטעם
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי, ועוד טעם לפי הטעם
- 1 כפית אבקת צ'ילי צ'יפוטלה, ועוד טעם
- 1 כפית אורגנו מקסיקני מיובש
- 1 פחית תירס של 15 גרם, שטופה
- ½ כוס קרמה או שמנת חמוצה להגשה (לא חובה)
- אבוקדו 1 פרוס להגשה (אופציונלי)
- 2 לימונים, חתוכים לטריזים
- ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה
- טורטיות תירס חמות, להגשה
- בסיר או בתנור הולנדי גדול, שלבו עוף, בצל, שום, ג'לפניו, זרעי כמון, גזר וסלרי וכסו במים. מבשלים על אש גבוהה עד שהמרק מתחיל לרתיחה, ואז מנמיכים לבישול, ומרפדים קצף שמגיע לפני השטח.
- בזמן שהמרק שלכם מתבשל, הוסיפו עגבניות וקישואים. מתבלים במלח, פלפל, אבקת צ'ילי ואורגנו. המשך לבשל את המרק עד שהקישואים מבושלים, העוף רך והמרק טעים מאוד, בערך 30 דקות. מסירים מהאש ומוציאים את העוף.
- קורצים את הבשר מעצמות העוף, משליכים את העצמות ומחזירים את הבשר למרק. מוסיפים תירס ומחממים עד לבישול, בערך 5 דקות.
- מגישים את המרק עם פרוסות אבוקדו, קרמה, כוסברה, טריזי ליים וטורטיות.
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
