גרנולה הוא אוכל ארוחת בוקר פופולרי שקל להכין בבית וניתן להתאמה אינסופית. אתה יכול להתנסות בתערובות שונות עד שתמצא את המתכון האהוב עליך על גרנולה.
קפיצה לחלק
- מהי גרנולה?
- האם גרנולה בריאה?
- מה ההבדל בין גרנולה למוזלי?
- איך מכינים גרנולה ביתית בארבעה שלבים
- 7 וריאציות גרנולה קלות
- כיצד לאחסן את גרנולה
- רוצה להיות שף ביתי טוב יותר?
- למידע נוסף על מאסטרקלס של וולפגנג פאק
ב -16 שיעורים, למד מתכונים בלעדיים וטכניקות בישול מהשף שמאחורי Spago ו- CUT.
למד עוד
מהי גרנולה?
גרנולה הוא ארוחת בוקר וחטיפים המיוצרים בתערובת בסיסית של שיבולת שועל וממתיקה מיושנת (כמו דבש או סוכר חום) ואז נאפים. בגרנולה ניתן להוסיף מגוון רחב של תערובות לשיבולת שועל, אך הנפוצים ביותר כוללים פירות יבשים, שוקולד ואגוזים.
לגרנולה מרקם רופף הדומה לדגני בוקר, והיא נאכלת לרוב מוגשת על חלב, יוגורט או עם פירות טריים. כאשר גרנולה מרובדת בשכבת יוגורט ופירות בכוס גבוהה וברורה, היא נקראת פרפה, שהיא קינוח פופולרי.
ניתן ללחוץ על גרנולה גם עם דבש או סירופ תירס ליצירת בר גרנולה, המהווה חטיף נפוץ במהלך פעילויות חוצות כמו טיולים רגליים, תרמילאים וקמפינג, מכיוון שהם אינם דורשים קירור וניתן לארוז אותם ולשאת אותם בקלות.
האם גרנולה בריאה?
גרנולה נתפסת לרוב כחטיף בריא מכיוון שהיא מורכבת משיבולת שועל (עשירה בסיבים וברזל) ואגוזים וזרעים (המהווים מקור טוב לשומנים וחלבונים בלתי רוויים).
עם זאת, גרנולה יכולה להכיל גם מספר קלוריות גבוה - גודל הגשה של ½ כוס יכול להכיל 250 קלוריות ומעלה. גרנולות מתוקות יכולות להיות עשירות גם בסוכר (במיוחד לגרנולה המיוצרת עם סוכר חום כממתיק העיקרי שלה). כמו ברוב המאכלים, מנה קטנה היא הטובה ביותר לאכילה בריאה.
גרנולה רגילה היא ללא חלב וללא גלוטן. כשלא ממותקים בדבש, גרנולה היא גם טבעונית.
וולפגנג פאק מלמד בישול גורדון רמזי מלמד בישול אני אליס ווטרס מלמדת אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישול
מה ההבדל בין גרנולה למוזלי?
גרנולה ומוזלי הם מאכלים דומים מאוד, שניהם מורכבים בדרך כלל מתערובת של שיבולת שועל מגולגלת, פירות יבשים, אגוזים וזרעים.
עם זאת, לגרנולה יש מרקם פריך וגדוש יותר מאשר מוזלי מכיוון שהוא נאפה, ואילו למוזלי יש מרקם רך ועיס מכיוון שהוא ספוג בחלב לפני האכילה.
איך מכינים גרנולה ביתית בארבעה שלבים
גרנולה תוצרת בית פשוטה להכנה (עם זמן הכנה של 5 דקות וזמן בישול של 20), והמתכון גמיש מאוד - התחילו בתערובת בסיסית של שיבולת שועל וממתיק, והתנסו בכל מספר תערובות. להכנת גרנולה משלך:
- מערבבים יחד דבש (ממתיקים אחרים כוללים סירופ מייפל או אגבה), שמן (שמן זית או שמן קוקוס מומס הם הטובים ביותר, אך שמן קנולה עובד גם כן), מלח, תבלינים, שיבולת שועל מגולגלת מיושנת ואגוזים או זרעים.
- מורחים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחידה. אתה רוצה שהגרנולה תמרח מספיק כדי שהיא תיטלט בצורה אחידה, אבל רק תיגע כך שהיא תתגבש כמו שצריך.
- אופים עד להזהבה, מערבבים עד חצי כך שישמר על מרקמו הרופף. אם אתם אוהבים גרנולה מגושמת במיוחד, לחצו על התערובת בכפית לאחר ערבוב.
- הוציאו את הגרנולה מהתנור והוסיפו כל תערובות נוספות (כמו פירות יבשים או חתיכות שוקולד). תנו לגרנולה שלכם להתקרר לחלוטין לפני שאתם מאחסנים אותה.
מאסטרקלס
מוצע עבורך
שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.
כמה אונקיות נוזל בבקבוק יין של 750 מ"לוולפגנג פאק
מלמדת בישול
למידע נוסף גורדון רמזימלמד בישול אני
למידע נוסף אליס ווטרסמלמד את אומנות הבישול הביתי
למידע נוסף תומס קלרמלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים
למד עוד
7 וריאציות גרנולה קלות
תחשוב כמו מקצוען
ב -16 שיעורים, למד מתכונים בלעדיים וטכניקות בישול מהשף שמאחורי Spago ו- CUT.
צפייה בכיתהמתכוני גרנולה הם רב-תכליתיים להפליא, והם יכולים לכלול כל תערובת מלוחה או מתוקה. רוב הטבחים הביתיים מתנסים במתכון הבסיסי עד שהם מגיעים למתכון גרנולה ביתי שהם הכי אוהבים. נסה כמה מהתערובות האלה בפעם הבאה שאתה מכין גרנולה:
- אגוזים וזרעים . אגוזים וזרעים (שלמים או קצוצים) הם התוספת המושלמת למרקם הפריך של שיבולת שועל מגולגלת אפויה, והם מוסיפים כמות בריאה של חלבון לגרנולה. נסה פקאן, שקדים, קשיו, גרעיני חמניה, זרעי פשתן עבור האפשרויות הפופולריות ביותר, או התנסה באגוזים וזרעים פחות נפוצים כמו אגוזי מקדמיה, זרעי צ'יה או גרעיני דלעת. לקבלת תוספת חלבון ללא התוספת קראנץ ', נסו חמאת בוטנים שמנת או חמאת שקדים.
- פירות מיובשים . פירות יבשים מוסיפים גרנולה מתיקות ורכות, ודובדבנים מיובשים, חמוציות, משמשים, צימוקים ואוכמניות הם כולם אפשרויות נהדרות. אם אתה בוחר פירות יבשים גדולים יותר כמו משמשים, נסה לחתוך אותם תחילה כדי לעזור להם להתערבב טוב יותר עם הגרנולה.
- חתיכות שוקולד . לקבלת גרנולה יותר בסגנון קינוח, שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד לבן הם תוספת נהדרת.
- תבלינים . אם אתם רוצים להוסיף קצת יותר טעם לגרנולה שלכם, נסו קינמון טחון, ג'ינג'ר או תבלין פאי דלעת.
- פתיתי קוקוס . פתיתי קוקוס הם דרך נהדרת להוסיף מרקם לעבה יותר לגרנולה, אם פתיתי קוקוס ממותקים או לא ממותקים.
- תמצית וניל . תמצית וניל יכולה לעזור לגרנולה עם טעם מעט מתוק יותר, דמוי קינוח עם פחות סוכר.
- גרידת הדרים . מעט לימון או גרידת תפוז טחונים יכולים להכין את הגרנולה שלך עם טעם בהיר ופירותי יותר.
כיצד לאחסן את גרנולה
כדי לשמר את המרקם הפריך של גרנולה ביתית, יש לשמור אותו בכלי אטום בטמפרטורת החדר או בשקית מקפיא סגורה במקפיא. זה יכול להימשך עד חודש אחד.
רוצה להיות שף ביתי טוב יותר?
האגדה מספרת כי וולפגנג פאק המציא את פיצת הסלמון המעושן המפורסם שלו כשנגמרו לו הבייגלס - ובסופו של דבר שינה את הדרך בה אמריקה מבשלת. במאסטר קלאס של וולפגנג פאק על אמנות הבישול, השף שזכה בפרס ג'יימס בירד חמש פעמים שמאחורי יותר מ -100 מסעדות מכניס אותך למטבח שלו. תלמד לא רק כיצד לשלוט על מנות ראשונות, עיקריות, צדדים וקוקטיילים, אלא גם כיצד לקחת סיכונים ליצור מתכונים בלתי נשכחים משלך.
רוצים ללמוד עוד על אומנויות הקולינריה? החברות השנתית של מאסטרקלאס מספקת שיעורי וידיאו בלעדיים של מאפים שפים ובהם וולפגנג פאק, אהרון פרנקלין, דומיניק אנסל, מאסימו בוטורה, השף תומאס קלר, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
