איך מכינים טינגה עוף: מתכון טינגה עוף אותנטי

למד להכין עוף טינגה , או טינגה עוף, מנה מקסיקנית קלאסית.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה עוף טינגה?
• איך מכינים עוף טינגה
• מתכון טינגה עוף תוצרת בית

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מה זה עוף טינגה?

בעיר פואבלה, הטאטינג טאקו הפופולרי, או טאקו התבשיל, עשוי לעיתים קרובות מעוף שחושך ברוטב עדין של צ'יפוטלה-עגבניות בתיבול שום ומעט פילונצ'ילו , או סוכר קנים גולמי. הבשר נגרס, מוגש בטורטייה ומעליו בצל קצוץ, כוסברה וליים. אתה יכול גם להגיש טינגה עוף החלק העליון של הטוסטאדות או בתוך בוריטוס או אנצ'ילדות.

איך מכינים עוף טינגה

קל מספיק לארוחת ערב בשבוע, טינגה עוף תוצרת בית ארוז בטעם אך חריף מעט.

1. הכינו את רוטב העגבניות-צ'יפוטלה . שימוש בפלפלי צ'יפוטלה משומרים ברוטב אדובו ועגבניות קלויות באש הוא קיצור דרך שמאפשר לכם לקבל טאקו עוף בליל שבוע. קוצצים את צ'ילי הצ'יפוטל באופן גס ומוסיפים אותם לבלנדר או למעבד מזון, תוך מחית יחד עם קוביות עגבניות וציר עוף. אפשר להוסיף תבלינים, כמו אורגנו מקסיקני, כמון, מלח ופלפל שחור ושיני שום. הקפיץ בצל לבן או צהוב פרוס בשמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהבצלים הפרוסים התרככו, הוסיפו את הרוטב לתבנית. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עד שהטעמים מתמזגים.
2. מוסיפים את העוף . מוסיפים חזה עוף שלם ללא עצמות ומבשלים עד שהם מבושלים ורכים. מוציאים את העוף ומניחים בצד להתקרר מעט. לחלופין, השתמשו בשאריות עוף מבושל, כמו עוף רוטיסרי.
3. לגרוס את העוף . לאחר שהעוף קריר מספיק בכדי להתמודד, השתמש במזלג או בידיים כדי לגרוס את הבשר. בינתיים מגדילים את המחבת לחום בינוני-גבוה ומצמצמים מעט את הרוטב.
4. מחזירים את העוף הגרוס לרוטב . מנמיכים את האש שוב ומערבבים את העוף לרוטב לציפוי. מחממים עד שהעוף חם וספג את טעמי רוטב הטינגה.
5. לְשָׁרֵת . לקבלת טאקו של טינגה עוף, חממו טורטליני תירס או קמח וכף מעט טינגה עוף לכל טורטיה. למעלה אבוקדו, כוסברה טרייה קצוצה, גבינת קוטיה ובצל אדום כבוש. לטוסטסטות של טינגה טינגס, הכינו טוסטסטות בעצמכם על ידי אפייה או טיגון טורטיות תירס עד שהן פריכות. למעלה עם שעועית מטוגנת או שעועית שחורה מרוסקת, טינגה עוף וקרמה, שמנת חמוצה , או גבינה טרייה.

מתכון טינגה עוף תוצרת בית

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 בצל לבן גדול
• 1–4 פלפלי צ'יפוטלה משומרים באדובו
• 1 קוביות עגבניות צלויות באש בקוביות 15 גרם
• מלח כשר, לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו מקסיקני
• ½ כפית כמון טחון
• פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• 2 שיני שום טחונות
• 1 כוס ציר עוף
• 2 כפות שמן זית או שמן צמחי אחר
• 2 חזה עוף גדול ללא עצמות
• 8 טורטיות תירס

תוספות אופציונליות :

• אבוקדו
• כוסברה טרייה קצוצה
• גבינת קוטיה
• בצלים אדומים מוחמצים

1. פורסים דק בצל לבן ומקפיצים בשמן זית במחבת גדולה על אש בינונית, בערך 10–15 דקות.
2. בינתיים קוצצים בערך את צ'ילי הצ'יפוטלה ומוסיפים אותם לבלנדר או למעבד מזון עם רוטב האדובו מהפחית (השתמשו יותר ברוטב ליותר תבלינים, פחות לרוטב עדין יותר), קוביות עגבניות, מלח כשר, אורגנו מקסיקני, כמון, שחור פלפל, שיני שום טחונות וציר עוף. מחית עד לקבלת מרקם חלק. לאחר שהבצל הפרוס התרכך, הוסיפו אותו לרוטב. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים עד שהטעמים מתמזגים.
3. מוסיפים חזה עוף ומבשלים עד שהם מבושלים ורכים, בערך 25–35 דקות. מוציאים את העוף ומניחים בצד להתקרר מעט.
4. לאחר שהעוף קריר מספיק בכדי להתמודד, השתמש במזלג או בידיים כדי לגרוס את הבשר. בינתיים מגדילים את המחבת לחום בינוני-גבוה ומצמצמים מעט את הרוטב.
5. מנמיכים את האש שוב ומערבבים את העוף לרוטב לציפוי. מחממים עד שהעוף חם וספג את טעמי רוטב הטינגה.
6. לקבלת טאקו של טינגה עוף, חממו טורטיות וכפית מעט טינגה עוף בכל טורטיה. למעלה אבוקדו, כוסברה טרייה קצוצה, גבינת קוטיה ובצל אדום כבוש.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שהועברו על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.