מתכון לביבות קלות: הכינו פנקייקים תוצרת בית

בין אם מוגשים בערימה מתנשאת או נאכלים בזה אחר זה כשהם יורדים מהמחבת, לביבות הן ארוחת בוקר, בראנץ '- ואכן, ארוחת בוקר לארוחת ערב - קלאסית שאי אפשר להכחיש. המשך לקרוא למתכון קלאסי לפנקייק.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהן לביבות?
• אילו מרכיבים אתה צריך להכין לביבות?
• 4 טיפים להכנת לביבות מושלמות
• תחליפים נפוצים לקמח לכל פנקייק
• 6 תוספות לביבות יצירתיות
• מתכון לביבות קליל ורך

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהן לביבות?

לביבות הן עוגה קלה ושטוחה העשויה מקמח, ביצים, חלב וחמאה, המוכנות לרוב על מחבת או מחבת. הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים כדי להחמיא בצורה הטובה ביותר לשאר הממרח ויכולים להכיל שפע של תערובות טעימות לשינויים יצירתיים.

אילו מרכיבים אתה צריך להכין לביבות?

כמו רוב מתכוני ארוחת הבוקר, פנקייקים גמישים מספיק כדי להתאים אותם לכל מי ששולחן. לביבות בסיסיות תמיד תכונה:

• קמח. בעוד קמח לכל מטרה הוא הנפוץ ביותר, אתה יכול להיות יצירתי עם שורה שלמה של סוגים אחרים של קמח .
• ביצים. הביאו את הביצים לטמפרטורת החדר לפני שתערבבו לבלילה לקבלת תוצאות מיטביות.
• חלב או חמאה. חלב וביצים שהוקצפו יחד מספקים את המעלית הנדרשת לפנקייק תוצרת בית.
• חמאה. השתמש בחמאה לא מלוחה כדי לשלוט בטעם הלביבות שלך.
• אבקת אפייה. אבקת אפייה, המכילה סודה לשתיה, מגיבה עם שאר המרכיבים ליצירת עלייה בבלילה.
• סוכר. סוכר מגורען הכי טוב לבלילה ואילו אבקת סוכר הכי טובה כתוספת .
• מלח. קורט מלח מאזן את פרופיל הטעם.

ברגע שיש לך ידית על הפנקייק הפשוט, הוסף פירות, סוכריות או אגוזים לבלילה וקבל המצאה עם התוספות לגימור מושלם.

4 טיפים להכנת לביבות מושלמות

עקוב אחר הטיפים הבאים להכנת פנקייק מושלם בכל פעם.

1. אל תערבבו יתר על המידה . אתה רוצה כיסי אוויר קטנים בכל הלביבות המוגמרות, ומיקס יתר יפיל את כל הבועות מהבלילה שלך. לא רק זאת, גלוטן מתחיל להיווצר ברגע שהקמח מקיים אינטראקציה עם המרכיבים הרטובים - עבדו אותו יותר מדי ויהיה לכם פנקייק קשוח וספוגי מדי.
2. השתמש ברזל יצוק . לפיזור חום אחיד בעת בישול, השתמשו במחבת נון-סטיק כבדה, או במחבת ברזל יצוק מתובלת היטב.
3. בצע אצווה בדיקה . תחשוב להכין לביבות בסיבובים. הסיבוב הראשון שלך הוא מנת בדיקה. שיאפשר לך לתרגל את טכניקת ההתהפכות שלך ולהתאים את החום בהתאם. אף אחד לא צריך לראות (או לאכול) את אלה חוץ ממך!
4. הימנע מלחטט עם המרית . אחרי שהתהפכו, אל תלחצו כלפי מטה בעזרת המרית. זה נראה מובן מאליו, אבל תנו לפנקייק לעשות את שלה באופן טבעי - זכרו, אתם לא רוצים לסחוט את המעלית.

תחליפים נפוצים לקמח לכל פנקייק

שחקו בסוג הקמח בו אתם משתמשים בפנקייק לקבלת פרופילי טעם ומרקמים שונים. לכו על דגנים בריאים או הפכו את הלביבות ללא גלוטן. לְנַסוֹת:

• קמח אורז חום
• קמח מלא
• קמח תירס
• קמח כוסמת
• קמח שיבולת שועל
• קמח ללא גלוטן (זמין באופן נרחב בחנויות מכולת).

מאסטרקלס

מוצע עבורך

שיעורים מקוונים שמועברים על ידי גדולי המוחות בעולם. הרחב את הידע שלך בקטגוריות אלה.

מלמד בישול אני

מלמדת בישול

מלמד את אומנות הבישול הביתי

מלמד טכניקות בישול I: ירקות, פסטה וביצים

6 תוספות לביבות יצירתיות

תחשוב כמו מקצוען

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

המשך לקרוא כדי לגלות כיצד תוכל לתבל את הפנקייק שלך עם מגוון תערובות ותוספות.

• אוכמניות . להפצה אחידה, תוכלו להניח אוכמניות ישירות על בלילת פנקייק לאחר שהצקתם לתבנית. הקפידו להוסיף מעט יותר בלילה מלמעלה אם אתם יכולים, כדי שהם לא יישרפו ברגע שאתם הופכים אותם והם טובים ואטומים.
• שוקולד צ'יפס . לקבלת אפקט מערבולת, בחרו שבבים קטנים יותר (בערך ½ עד כוס, תלוי בהעדפה) וערבבו ישירות לתוך הבלילה.
• פטל . לביבות פוסקיה קלות עם בעיטה טארט, מערבבים בעדינות חצי ליטר פטל לתוך הבלילה.
• אגוזי מלך או אגוזי פקאן . קוצצים דק לפני שמוסיפים לבלילה.
• תפוח קינמון . קלף ופרוס 2-3 תפוחים לתוך טריזי חצי אינץ ', ואז בישול בכף חמאה עם 1/2 עד 1 כפית קינמון, 1 כפית סוכר חום, וכף מיץ לימון. מבשלים עד שהוא רך ומקורמל.
• פתיתי צ'ילי אדומים . סירופ מייפל ופתיתי צ'ילי אדומים הם התאמה המיוצרת בגן עדן, במיוחד עם בייקון מלוח בצד. פשוט בוזקים קמצוץ אחד על מזלף סירופ מייפל טרי.

מתכון לביבות קליל ורך

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

אין ממש צורך לפנות לתערובת פנקייק בקופסאות: לביבות ביתיות פשוטות מאוד ומשביעות להכנה.

• 2 כפות של קמח
• ¼ כוס סוכר
• 4 כפיות אבקת אפייה
• ½ כפית מלח
• 2 כפיות תמצית וניל
• 1 ½ כוסות חלב
• ביצה 1 גדולה
• ¼ כוס חמאה לא מלוחה, מומסת

1. בקערה גדולה הקציפו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה, הסוכר והמלח.
2. בקערה נפרדת טורפים את החלב, תמצית הוניל והביצה.
3. מוסיפים את החומרים הרטובים לחומרים היבשים. מקציפים בעדינות לאיחוד, עד שלא נשארים חתיכות קמחיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב.
4. מחממים טפטוף של שמן צמחי או חמאה מבהירה (כמו גהי ​​- חמאה רגילה תישרף) על מחבת טפלון על אש בינונית, ואז הפחית את האש לבינונית-נמוכה כדי למנוע צריבה של הסיבוב הראשון שלך. בעזרת כוס מדידה מצקת בלילת פנקייק לסיבובים בינוניים; השתמש בחלק האחורי של כוס המדידה כדי להפיץ אותם באופן שווה. מבשלים עד שהלביבות מתמצקות בקצוות, ובועות קטנות החלו להופיע בצד העליון של הבלילה.
5. הפוך לצד השני, ובשל עד לקבלת גוון חום זהוב, והתאם את החום לפי הצורך. חזור על הפעולה עם שארית הבלילה, משמן את התבנית עם חמאה נוספת או שמן אם היא יבשה מדי.
6. מגישים עם טפטוף דבש או סירופ מייפל.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.