למדו כיצד להכין שיפודי עוף אינדונזיים קלאסיים, בתוספת רוטב טבילה לבוטנים.
כמה זמן אמור להיות הספר הראשון שלי
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מה זה סאטיי עוף?
Satay הוא מאכל אינדונזי המיוצר על ידי צליית בשר שיפוד. סאטה עוף (סטייק עוף) היא אחת הגרסאות הפופולאריות ביותר - כה פופולריות שהיא הפכה למועדפת במדינות אחרות בדרום מזרח אסיה, כולל מלזיה ותאילנד. סטאי עוף נצלה באופן מסורתי בחוץ, אך ניתן להכין אותו גם בפנים בעזרת מחבת גריל.
מה טעמו של סאטאיי עוף?
כאשר בגריל יש לסאט עוף טעם מעושן נעים. סלט עוף אינדונזי הוא בטעם רוטב סויה , רוטב סויה סירופי המעניק לסאטי טעם מלוח-מתוק. סאט עוף תאילנדי מתובל לעיתים קרובות במרינדה עמוסת טעם של רוטב דגים, כורכום ולימון גראס ומקושטת בעשבי תיבול טריים כמו כוסברה המעניקים לו טעם בהיר והדרים.
איך מגישים סאטיי עוף
שיפודי סאט עוף מוגשים בדרך כלל כמתאבן עם רוטב בוטנים (רוטב בוטנים) וסלט מלפפונים. זה גם טעים מוגש על אורז יסמין. רוטב בוטנים מוגש כל כך עם סאטיי, שלעתים קרובות מכנים אותו רוטב סאטאי. באינדונזיה, לעומת זאת, מוגש רוטב בוטנים עם מגוון מאכלים, כולל סלטים ואורז מטוגן. כמעט תמיד מכינים אותו עם בוטנים מטוגנים בשמן עמוק - אף פעם לא חמאת בוטנים שמנת.
גורדון רמזי מלמד בישול אני וולפגנג פאק מלמד בישול אליס ווטרס מלמד את אומנות הבישול הביתי תומס קלר מלמד טכניקות בישולמתכון סאטיי עוף אינדונזי
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
עושה
24 שיפודיםזמן התכוננות
30 דקזמן כולל
40 דקותזמן בישול
10 דקרכיבים
בשביל העוף :
- 1 כף מאפה kecap (רוטב סויה אינדונזי מתוק)
- 1 כף מיץ ליים
- 1 כף שמן קוקוס
- ירך עוף ללא חזה ללא עצמות או חזה עוף, חתוכים לחתיכות אינץ '
לרוטב הבוטנים :
נקודת מבט בגוף שלישי הגדרה ספרותית
- ⅔ כוס בתוספת 2 כפות שמן בוטנים, מחולק
- ½ כוס בוטנים לא מלוחים ועליהם
- 2 שיני שום קלופות וכתושות
- פלפל צ'ילי מעין ציפור קצוץ דק
- 1½ כפות רוטב סויה מתוק
- 2 כפיות משחת תמרינדי (או תחליף 2 כפיות מיץ ליים וקורט סוכר חום)
- ½ כפית מלח ים
- כ 30 דקות לפני שאתם מתכננים לבשל, השרו 24 שיפודי במבוק במים.
- הכינו את המרינדה. בקערה גדולה, שלבו רוטב סויה , מיץ ליים ושמן קוקוס. מוסיפים נתחי עוף וזורקים למעיל. מכסים ומקררים, עוף במרינדה בזמן שאתה מכין את רוטב הטבילה.
- מטגנים את הבוטנים. בסיר קטן על אש גבוהה, הביאו ⅔ כוס שמן בוטנים ל 325 מעלות פרנהייט. מוסיפים בוטנים ומטגנים בשמן עמוק, תוך ערבוב מתמשך, עד לקבלת חום מהגוני עמוק, כ -4 דקות. מסננים ומניחים בצד להתקררות.
- מחממים מחבת קטנה על אש בינונית עם 2 כפות שמן ומקפיצים שום ופלפל צ'ילי עד שהם ריחניים ומתרככים מעט, כ -3 דקות.
- בקערת מעבד מזון, שלבו בוטנים מטוגנים עם שום ופלפל צ'ילי, רוטב סויה , רסק תמרהינדי ומלח. דופק ליצירת עיסה גסה ואז מוסיפים מים באטיות וממשיכים לדופק עד שהרוטב מגיע לעקביות הרצויה.
- משחילים את השיפודים. הוסף 3–4 חתיכות עוף כבוש לכל שיפוד עץ.
- בינתיים מכינים גריל חיצוני עם גחלים או מחממים מחבת גריל מברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה, ומשמנים מעט את הסורגים במידת הצורך.
- צולים את השיפודים, הופכים מדי פעם, עד שהם חרוכים ומבושלים קלות, כ -10 דקות. מגישים חם עם רוטב בוטנים.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
