מדריך לפירות יער אסאי: מתכון קערות אסאי תוצרת בית

הגוון הסגול העמוק של גרגרי האסאי הוא מראה מוכר בבתי קפה בכל רחבי העולם, ולעתים קרובות מעליהם מגוון מסחרר של פירות טריים וגרנולה פריכה.

האם העדשה שלך מתוקנת עבור סטיות כרומטיות

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מהן פירות יער אסאי?
• מהיכן מגיעים פירות יער אסאי?
• מה טעמם של פירות יער אסאי?
• מה היתרונות של פירות יער אסאי?
• היכן ניתן לרכוש פירות יער אסאי
• מתכון קערות אסאי תוצרת בית

קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.

מהן פירות יער אסאי?

פירות יער אסאי (מבוטא אה-אנחה-איי ) הם פרי עץ הדקל האסאי ( Oleracea אוטרפה ). גרגרי היער הסגולים העמוקים והצמחים צומחים בתרסיסים גדולים על ענפים דמויי מניפה וכוללים בור ניכר ובלתי אכיל שיש להסירו לפני הבליעה.

מהיכן מגיעים פירות יער אסאי?

גרגרי יער מגדלים אך ורק בדרום אמריקה, ברחבי דלתא נהר האמזונס, כמו גם בטרינידד וטובגו. הגרגרים היוו מצרך תזונתי מקומי במשך מאות שנים; בארצות מולדתו, עיסת אסאי כתושה משמשת לעתים קרובות כתבלין לצד חלבונים כמו דגים או בשרים אחרים.

מה טעמם של פירות יער אסאי?

גרגרי יער של האסאי טעימים כמו הצלבה בין רימון פטל לפטל, עם גוון ארצי מובהק הדומה לציפורי קקאו - שהברזילאים משתמשים בהם כדי להשלים גלידת אסאי. פירה אסאי קפוא משולב לעיתים קרובות עם פירות קפואים אחרים, כמו בננה וגרגרים מעורבים, כדי לעגל את טעמו בקערות ובשייקים.

מה היתרונות של פירות יער אסאי?

מאז שהפך לאהוב בתחום המזון הבריאותי והבריאותי המערבי בשנות השמונים, היתרונות הבריאותיים של מזון העל באמזונס הוצגו באופן נרחב. בדרך כלל נמצא גרגרי יער עשירים בתכונות נוגדות חמצון, בגלל רמות האנתוציאנינים (התרכובת המעניקה לפירות יער את צבעו הסגול הייחודי) ותכולתם הפוליפנולית המתונה. עם זאת, לא הוכח מדעית כי התוכן הפוליפנולי ולא התכונות הנוגדות חמצון מקדמות יתרונות בריאותיים ספציפיים, כמו בריאות לב או ירידה במשקל. (מיץ אסאי למעשה מדורג נמוך יותר מאשר יין אדום בנוגדי חמצון.)

שנאכלו במתינות, גרגרי האסאי יכולים להיות תוספת מועילה לכל תזונה מאוזנת - הם מכילים סיבים תזונתיים וכמות טובה של חומצות שומן - אך רוב התזונאים ממליצים לראות קערות אסאי ושייקים בפרט כפינוק, לא כמנהג יומיומי: קערות אסאי יכול להכיל יותר מכפול מכמות הסוכר היומית המומלצת.

איפה ניתן לרכוש פירות יער אסאי

ברוב חנויות המכולת יש מחית אסאי במעבר הקפוא לצד שאר הפירות הקפואים. את הגרגרים ניתן למצוא מדי פעם גם באבקת אסאי או במיץ פירות יער.

מתכון קערות אסאי תוצרת בית

דירוגים 1| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• ½ כוס גרגרי יער קפואים או עיסת אסאי
• בננה אחת פרוסה למטבעות והוקפאה
• ½ כוס אוכמניות קפואות
• ¾ כוס חלב שקדים, מים או מיץ תפוזים
• תוספת פרי טרי לפי בחירה, כמו תותים, קיווי, פסיפלורה, אוכמניות, אוכמניות או פטל, פרוסות או חתוכות לקוביות
• חמאת אגוזים לבחירה (לא חובה)
• ¼ כוס גרנולה
• 1 כף פתיתי קוקוס לא ממותקים
• מותק, לטפטוף

1. במערבל או במעבד מזון, גרגרי יער פירה, בננה, אוכמניות, והנוזל שבחרתם עד לקבלת מרקם חלק.
2. העבירו את הפירה לקערת הגשה אישית רחבה ועליו פירות טריים, מערבולת חמאת אגוזים, גרנולה ופתיתי קוקוס. מזלפים דבש לפי העדפה.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.