מתכון חומוס שעועית שחורה: איך מכינים חומוס שעועית שחורה

מטבל שעועית זה עם טעמים בהירים בהשראת מקסיקו מהווה מתאבן נהדר לצד משולשים קלויים של פיתה רכה, שבבי טורטיה או ירקות מגוונים.

עומק שדה מול עומק מיקוד

קפיצה לחלק

• מהו חומוס שעועית שחורה?
• 3 טיפים להכנת חומוס שעועית שחורה
• מתכון חומוס שעועית שחורה קלויה
• למידע נוסף על MasterClass של יותם אוטולנגי

השף שזכה בפרס ג'יימס בירד, יותם אוטולנגי, מלמד אתכם את המתכונים שלו לפלטות טעימות מהמזרח התיכון בשכבות צבע וטעם.

מהו חומוס שעועית שחורה?

חומוס שעועית שחורה הוא מטבל שעועית חלק ומתובל בסגנון המסורתי חומוס , שמכינים אותו עם טחינה וחומוס. חומוס שעועית שחורה הוא מתאבן ללא גלוטן המוגש לעיתים קרובות לצד קרודיות, צ'יפס פיתה, לחם ו / או שבבי טורטיה. בדרך כלל, חומוס שעועית שחורה מכיל שום, פלפלי ג'אפאלאנו, טחינה, מיץ לימון, תבלינים ושעועית שחורה (במקום שעועית גרבנזו כמו מקבילה למזרח התיכון).

3 טיפים להכנת חומוס שעועית שחורה

קל להקל על חומוסיית שעועית שחורה בהתראה קצרה, אך אם יש לך זמן, ישנן כמה דרכים לשכלל את התהליך:

1. השתמש בשעועית טרייה : כמו חומוס ביתי, הדרך הטובה ביותר להעלות את מרקם המטבל היא להשתמש בשעועית טרייה. השעועית תצטרך להשרות לילה לריכוך, מה שעוזר להם לבשל מהר יותר. ניתן להשתמש בסיר לחץ כדי להאיץ את תהליך הבישול.
2. התאם את החום : חומוסיית שעועית שחורה ניתנת להתאמה אישית. בחר סוג פלפל שמתאים לך: צ'יפוטלה מעושן, פסטילה קלה או פפריקה יכולים להתמודד עם קאיין. למידע נוסף על פלפלי צ'ילי מקסיקניים במדריך השלם שלנו.
3. אִחסוּן : הכי מומלץ ליהנות מחומוס שעועית שחורה טרי. עם זאת, ניתן להכין אצווה מראש ולאחסן אותה בכלי אטום במקרר עד ארבעה ימים.

מתכון חומוס שעועית שחורה קלויה

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 שן שום
• 2 קופסאות שימורים של שעועית שחורה 14 אונקיות, מנוקזות ושטופות
• 2-3 כפות שמן זית
• 2 כפות מיץ ליים או מיץ לימון
• ½ – 1 צ'ילה קטנה של ג'לפניו או סראנו, חתוכה לקוביות דק
• כפית אחת כמון טחון
• ½ כפית פלפל קאיין
• 1 כפית מלח כשר, עוד לפי הטעם
• ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה לקישוט

1. להכנת השום הצלוי, חממו את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. פורסים את החלק העליון של הנורה כדי לחשוף את הציפורן בפנים. מניחים את השום על ריבוע של נייר אלומיניום, מזלפים שמן זית, ועוטפים ואז צולים 20 דקות. מוציאים את הציפורן מהתנור, ומניחים להן להתקרר. כשהם קרירים מספיק לטיפול, הסר את הציפורן (הם אמורים לצוץ החוצה בקלות) והניח אותם בצד.
2. שלבו שיני שום, שעועית שחורה, שמן זית, גבעולי כוסברה, ג'לפניו, כמון, קאיין, ומלח במעבד מזון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מעט שמן אם התערובת נראית סמיכה או יבשה מדי. טועמים ומתאימים את התיבול לפי הצורך, מוסיפים עוד מעט מיץ ליים, חום או מלח לפי העדפה.
3. העבירו את המטבל לקערה גדולה, והגישו בליווי.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.