קולרבי הוא קרוב משפחה של כרוב - ואחד הירקות המוערכים ביותר בשוק האיכרים.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
גורדון רמזי מלמד בישול אני גורדון רמזי מלמד בישול אני
קח את הבישול שלך לשלב הבא במאסטר קלאס הראשון של גורדון בנושא שיטות, מרכיבים ומתכונים חיוניים.
למד עוד
מה זה קולורבי?
קולרבי ( Brassica oleracea ), המכונה גם לפת כרוב או לפת גרמני, הוא ירק מצליב עם נורה עגולה ומעט כמה עלים הבולטים מדפנותיו. למרות שהוא נראה כמו ירק שורש, נורת הקולורבי צומחת מעל פני האדמה. המילה קולורבי באה מהגרמנית פּוּך (כרוב) ולטינית ראפה (לפת), שכן קולורבי דומה לצלב בין שני הירקות האלה.
מה טעמו של קולרבי?
לקולורבי טעם של גזע ברוקולי פלפלי או צנון עם רמז לטעם כרוב. קולורבי גולמי פריך ומרענן. קולורבי מבושל הופך להיות עדין ומתוק יותר בטעמו. עלי קולרבי, שהם אכילים אך נדירים בהכנות קולינריות, מרירים מעט, כמו ירקות קולארד . (נורות קולורבי נמכרות לעיתים קרובות כאשר חלק מהעלים מוסרים מהן, מה שמקנה להן מראה סוער.)
5 דרכים להכנת קולרבי
קולורבי דורש מעט עבודת הכנה (כלומר, הסרת העור הקשה עם קולפן ירקות) אך ברגע שזה נגמר, אתם מתוגמלים עם ירק טעים באותה מידה, גולמי או מבושל.
- שפחה קולרבי : לקבלת ייחודיות של סלט כרוב, השתמש בקולורבי במקום כרוב. פורסים אותו לג'וליין דק עם מנדולינה ומשלבים עם שומר מגולח, תפוחים, כוסברה, מיץ ליים ושמן שומשום.
- קולורבי קלוי שלם : קולורבי שלם ולא קלוף קלוי עם הרבה שמן זית, מלח ופלפל ואז קלף את העור החרוך כדי לחשוף את הבשר הרך.
- סלט קולורבי בסגנון תאילנדי : השתמש במקלוני גפרור של קולורבי גולמי להכנת סום טאם, הסלט הלם התאילנדי המקושר בדרך כלל לפפאיה ירוקה.
- קולורבי בסגנון גרמני : בגרמניה קולורבי קוביות ומבושל ברוטב בצ'מל הוא תוספת פופולרית לבשרים.
- לביבות קולורבי : אם יש לך הרבה קולורבי בידיים, נסה לגרד אותו (אם יש לך מעבד מזון עם מצמד הפומפייה, זה הזמן להשתמש בו). מערבבים את הקולורבי המגורד עם ביצים טרופות וקמח, ואז מטגנים בשמן עד שהוא פריך. מגישים כמתאבן עם רוטב טבילה של יוגורט שום.
רוצה ללמוד עוד על בישול?
הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, יותם אוטולנגי, אליס ווטרס ועוד.
