כשמדובר באוכל תאילנדי, סלט פפאיה ירוק, או אני שם , היא מנה השולטת עליונה. המצרך האהוב של קיוסקים ומסעדות אוכל רחוב תאילנדי משלב את מיטב האלמנטים במטבח: תווים מלוחים ומלוחים של פירות ים מותססים, הדרים בהירים, מתיקות וחום עקצוץ מצ'ילי טרי.
הפופולרי ביותר שלנולמד מהטובים ביותר
עם יותר מ -100 שיעורים, תוכלו להשיג מיומנויות חדשות ולנצל את הפוטנציאל שלכם. גורדון רמזיבישול אני אנני ליבוביץצילום אהרון סורקיןתסריטאות אנה ווינטוריצירתיות ומנהיגות deadmau5הפקת מוסיקה אלקטרונית בובי בראוןתפצה הנס צימרניקוד קולנוע ניל גיימןאמנות סיפור הסיפורים דניאל נגראנופּוֹקֶר אהרון פרנקליןמנגל סטייל טקסס ערפילי קופלנדבלט טכני תומאס קלרטכניקות בישול I: ירקות, פסטות וביציםלהתחילקפיצה לחלק
מהו סלט פפאיה ירוק?
סלט פפאיה ירוק ( אני שם ) הוא מאכל תאילנדי המורכב מרצועות קריר ופריכות של פפאיה ירוקה לא בשלה גרוסה, שעועית ארוכה סינית שעווה, עגבנייה חתוכה וכרוב. את הסלט הזעיר משליכים רוטב מתוק ומורכב בשום, סוכר דקלים, תמרינדי, מיץ ליים, וצ'ילי אדום כתוש, ואז מתובל בשרימפס מיובש ורוטב דגים. אני שם מקורו בצפון-מזרח תאילנד (איסאן) ומקורו בתכשיר לאו מסורתי של מנגו ירוק מלופף ומלפפון עם רוטב חמוץ, אני שם . הסלט החריף מוגש לרוב לצד אורז דביק ועוף בגריל ומקושט בבוטנים קלויים. בדרך כלל תוכלו למצוא את מרכיבי הסלט החכמים (פפאיה ירוקה, שרימפס מיובש וסוכר דקלים) בשווקים באסיה ובחנויות מכולת.
6 וריאציות של סלט פפאיה
סלט הפפאיה המוכר לרוב העולם המערבי הוא רק ההתחלה: המאפיין הסופי של אני שם היא חבורת החומרים- טאם הכוונה היא לצליל הולם של המכתש המשמש באופן מסורתי - וריאציות וריפים על פורמט זה נמצאים ברחבי דרום מזרח אסיה, תוך שימוש במגוון של פירות וירקות גולמיים, פירות ים ואטריות.
- אני שם תאילנדי : אני שם תאילנדי הוא סלט הפפאיה שנמצא ברוב תפריטי המסעדות. זה הסוג המוכר והמתון ביותר של סלט פפאיה, המאופיין ברוטב החמוץ המתוק שלו. נהוג להכין אני שם לטעמו של הסועד. כשמכינים טריים אני שם סלט, תוכלו להתאים את המנה להכנה מתוקה יותר או חריפה יותר.
- Som tam boo pla ra : סלט פפאיה זה הוא הקרוב ביותר למנה הלאו המקורית, מוגש עם בשר סרטני אורז מלוחים ומתובל בכבד עם דג מותסס סובין אורז בסגנון לאו, או pla ra .
- שלוש שלוש : שלוש שלוש כולל שקית אחיזה של התמחויות מקומיות, כמו חציל תאילנדי מגורר, יורה במבוק ושבלולי מים מתוקים.
- זה שלך : זה שלך זוג פפאיה ירוקה עם אטריות אורז ורמיצ'לי.
- Tam maak kuai : סלט זה משלב עגבניות לתוספת חומציות וכולל בננות ירוקות בשלות במקום פפאיה.
- שם maphrao הוא ישן אותי : בשר קוקוס צעיר נגרס במקום פפאיה ומוגש על מצע אטריות אורז פריכות לשם כך אני שם וָרִיאַצִיָה.
מתכון לסלט פפאיה ירוק מושלם
מתכון דוא'ל0 דירוגים| דרג עכשיו
מגיש
2-4זמן התכוננות
20 דקותזמן כולל
20 דקותרכיבים
- 1–2 שיני שום קלופות
- צ'ילי עין ציפור קטן 1 פרוס דק
- 1 כפית סוכר דקלים או סוכר חום בהיר
- 2 כפיות שרימפס מיובש
- ¼ כוס בוטנים קלויים, מחולקים
- 2 כפיות רוטב דגים, פחות או יותר לפי הטעם
- מיץ ליים טרי, משני לימונים
- פפאיה ירוקה שלמה אחת, או 3 כוסות מגורדות מראש
- ½ ראש קטן של כרוב ירוק, פרוס דק
- 5-7 שעועית ארוכה סינית, או קומץ שעועית ירוקה, חתוכה לחתיכות בגודל 2 אינץ '
- 8 עגבניות שרי, חצויות
- שלבו את השום, הצ'ילי, הסוכר, השרימפס, חצי הבוטנים וקורט מלח במכתש גדול. טוחנים עם העלי עד שהחומרים משולבים היטב ומקבלים עקביות של משחה. מעבירים לקערת ערבוב גדולה, ומשלבים עם רוטב הדגים ומיץ הליים. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מקלפים את הפפאיה הירוקה. בעזרת קולפן ז'וליין, או מצורף פומפייה של מעבד מזון, גרסו את הפירות לרצועות ארוכות ודקות, ודאגו להימנע מהזרעים.
- מוסיפים את השעועית והעגבניות למכתש ומועכים בעדינות פעם או פעמיים. מוסיפים לקערה, יחד עם הפפאיה והכרוב, וזורקים לאיחוד. מקשטים בבוטנים קלויים שנותרו.
להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.
