מתכון קל לצמחוני של גורמה סבזי

0 דירוגים| דרג עכשיו

מגיש

4

זמן התכוננות

30 דק

זמן כולל

שעה

זמן בישול

30 דק

רכיבים

• 14 גרם טופו יציב, סחוט וקוביות
• 1 בצל צהוב גדול, חתוך לקוביות
• 1 כפית מלח, ועוד ועוד לפי הטעם
• ¼ כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 כפית כורכום
• 2 כפות שמן זית או שמן צמחי אחר, מחולק
• כרישה אחת או 2 צרורות בצל ירוק, פרוסים דק
• 1 כוסברה צרובה, טחונה דק
• 1 עירית צרורית, טחונה דק
• 2 צרורות פטרוזיליה טרייה, טחונה דק
• 1 כף עלי חילבה מיובשים (לא חובה)
• 1 פחית שעועית אדומה (או אפונה שחורה עם עיניים)
• 3 לימונים מיובשים, שטופים ונעצים בכל רחבי עם מזלג
• מיץ ליים סחוט טרי מלימון אחד (או מיץ לימון תחליף)

1. זורקים בקערה גדולה טופו ובצל עם מלח, פלפל וכורכום לציפוי.
2. בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה מחממים שמן עד שהוא מנצנץ. מוסיפים תערובת טופו ובצל. הקפיץ בצל וטופו עד להזהבה בהירה, בערך 8 דקות.
3. מוסיפים כרישה ומאדים עד לריכוך, כ -5 דקות, ואז מוסיפים עשבי תיבול טריים וחילבה מיובשת. הקפיצו עשבי תיבול עד לקבלת ירוק כהה וריחני מאוד, בערך 15 דקות.
4. הוסף שעועית משומרת וליים יבשים, יחד עם מספיק מים כדי לשמור על החומרים שקועים. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסים, עד שהטעמים מתאחדים, בערך 15 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ובמיץ ליים ומגישים חם.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, ביניהם יותם אוטולנגי, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.

---