מדריך צנון של דייקון: כיצד לחמץ צנוניות של דייקון

דייקון הוא צנון הפופולרי במנות אסיאתיות רבות. למדו על הערך התזונתי של דייקון וכיצד להחמיץ אותו.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• מה זה דייקון?
• צנון דייקון לעומת צנון אדום: מה ההבדל?
• 3 דרכים לאכול צנון דייקון
• 3 טיפים לכבישה של דייקון
• מתכון דייקון כבוש פשוט
• למידע נוסף על MasterClass של ניקי נקאיאמה

מה זה דייקון?

דייקון הוא צנון לבן שמקורו באסיה ונמצא בשימוש נרחב במטבחים אסייתיים, במיוחד סיני ויפני. דייקון פירושו שורש גדול ביפנית. זה ידוע גם בשם צנון חורף, צנון יפני, צנון סיני, לובק, ולובו. ניתן לאכול את דייקון גולמי, מוחמץ או מבושל.

צנון דייקון לעומת צנון אדום: מה ההבדל?

דייקון הוא סוג של צנון ( רפנוס סטיבוס ), שהוא ירק שורש. ישנם זני צנון רבים המגיעים בגדלים רבים ובצבעים חיצוניים, החל לבן ורוד ושחור. החלק הפנימי של צנון הוא בדרך כלל לבן - למעט צנון אבטיח, שהוא אדום בפנים. טעמי צנון משתנים גם הם בהתאם למגוון. דייקון הוא צנון גדול יותר, הדומה בגודלו ורוחבו לגזר גדול, ויש לו טעם עדין ומתקתק מעט. לעומת זאת, הצנון האדום, שהוא צנון נפוץ באמריקה, הוא קטן ובעל טעם פלפל.

3 דרכים לאכול צנון דייקון

ניתן לאכול את דייקון על גבי סלטים גלויים, לבשל במרקים, או לחמץ כתבלין. נהנית מדייקון במובנים רבים ברחבי העולם:

1. מְבוּשָׁל : בסין, שם היא מכונה גם לפת, משתמשים בדייקון להכנת עוגות לפת, מנת דים סאם פופולרית. ביפן דייקון מבושל באודן, תבשיל עוגת דגים.
2. גלם : ביפן מגישים דייקון גולמי כקישוט לסושי או סשימי. את עלי הדייקון אפשר לאכול גולמי, אבל הם קשים, ולכן הם בדרך כלל מוחמצים או אוכלים בצ'יפס.
3. כָּבוּשׁ : דייקון כבוש וגזר כבוש מתווספים בדרך כלל כתבלין לכריכי באנה מי וייטנאמיים או מוגשים בארוחה קוריאנית כבנצ'ן (תוספת). באופן כללי, דייקון כבוש משתלב היטב עם כל בשר שומני, בין אם על טאקו ובין אם עם מגש שרקוטרי.

צנוניות דייקון הן ירקות דלי קלוריות ומקור לויטמין C. דייקון מכיל גם סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן.

3 טיפים לכבישה של דייקון

כבישת דייקון היא תהליך פשוט שכולל יצירת נוזל כבישה של מים, סוכר וחומץ. עקוב אחר הטיפים הבאים לכבישה של דייקון:

1. הסר מים לפני הכבישה . לפני כבישה של חתיכות דייקון חתוכות, הסר את עודפי המים בעזרת מטלית גבינה או על ידי לחיצה בידיים.
2. התאימו את החומץ או הסוכר . כשמחמצים דייקון, אפשר להתאים את החומץ או הסוכר, תלוי אם אתם מעדיפים ירק כבוש מתוק או חמוץ יותר.
3. הוסף חומרי טעם ונוזל הכבישה שלך . אתה יכול להוסיף חומרי טעם, כמו גרגירי פלפל, פלפל צ'ילי או כורכום לנוזל הכבישה שלך.

מתכון דייקון כבוש פשוט

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

רכיבים

• חצי קילו דייקון
• ⅓ כוס מים חמים
• ⅓ כוס חומץ אורז, חומץ לבן, או חומץ סיידר
• ⅓ כוס סוכר
• קורט מלח

1. מקלפים את הדייקון ואת ג'וליין או חותכים אותם למקלות או קוביות, בהתאם להעדפתכם.
2. דייקון מכיל הרבה מים, אז לפני שאתה מחמצת אותו, סחט את המים מהדייקון החתוך באמצעות בד גבינה או בידיים שלך.
3. הניחו את הירקות בצד בזמן שאתם מכינים את נוזל הכבישה.
4. הכן את נוזל הכבישה על ידי שילוב המים, הסוכר והמלח בצנצנת זכוכית.
5. מערבבים להמסת הסוכר והמלח, ואז מוסיפים את החומץ.
6. מוסיפים את הדייקון לנוזל הכבישה ומערבבים לאיחוד.
7. אוטמים את הצנצנת היטב ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. הדייקון הכבוש יישמר במקרר שלך עד חודשיים. אתה יכול לשמור אותו זמן רב יותר, אך הדייקון יאבד את מחנקו לאורך זמן.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי ב- MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל ניקי נקאיאמה, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.