מתכון לעוגיות סוכר לחג קלאסי

עוגיות הסוכר הטובות ביותר הן פריכות מבחוץ, רכות מבפנים, וחלקות לחלוטין מעל לקישוט קל.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• 6 דברים שאתה צריך כדי להכין עוגיות סוכר
• 4 טיפים לקישוט עוגיות סוכר לחג
• מתכון קלאסי לעוגיות סוכר לחג

6 דברים שאתה צריך כדי להכין עוגיות סוכר

וודאו שיש לכם את כל מה שאתם צריכים לפרויקט אפיית החג הבא שלכם.

1. בצק עוגיות סוכר : לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכינו את הבצק יום לפני שאתם מתכננים לאפות ולקשט את העוגיות.
2. חותכני עוגיות בין אם אתה משתמש בצורות חגיגיות או בסיבובים פשוטים, חותכי עוגיות הם חובה לעוגיות סוכר.
3. צבע מאכל : אם אתה מכין עוגיות סוכר צבעוניות, קל יותר לשלב צבעי מאכל מאשר צבע מאכל נוזלי.
4. ציפוי עוגיות : הדובדבן המלכותי, עשוי סוכר ממתקים וחלבונים, הוא מועדף מכיוון שהוא קל לעבוד איתו ומתקשה כשהוא יבש.
5. תיק צנרת וטיפים : אתה יכול לעשות את רוב העיצובים באמצעות כמה שקיות צנרת חד פעמיות מפלסטיק, מצמד וקצה משובח.
6. קערות קטנות : אם אתה עובד עם צבעי ציפוי מרובים, שמור כל צבע בקערה הקטנה שלו עם כף או מרית ייעודיים. מכסים את הקערות בניילון כדי למנוע שהדובדבן יתייבש.

4 טיפים לקישוט עוגיות סוכר לחג

לעוגיות סוכר מרהיבות לחג, עקבו אחר טיפים אלה לאפייה ולציפוי.

1. מקררים את העוגיות לפני האפייה . זה עוזר לעוגיות לשמור על צורתן בכך שהוא מונע מהן להתפשט מוקדם מדי בתהליך האפייה.
2. לעבוד במהירות . הדובדבן המלכותי מתייבש במהירות, וזה נהדר מכיוון שהוא מאפשר לקשט במספר צבעים על אותה עוגיה. אך כאשר עובדים למילוי אזור בצבע (המכונה 'שיטפון'), דאגו לעבוד במהירות מספקת כדי שהציפוי לא יתייבש לפני שמילאתם את כל האזור.
3. צרו גבול עם ציפוי . בעת ביצוע עיצוב מלא תמיד צנרת תחילה את הגבול. זה יעזור לציפוי להישאר בתוך הקווים.
4. תן לציפוי להתייבש לחלוטין . הדובדבן המלכותי יתחיל להתקשות תוך מספר דקות, אך ייתן לעוגיות כארבע שעות להתייבש לחלוטין לפני האחסון. כדי להגן על העיצובים שלך, אחסן עוגיות בצדדיהן בין גיליונות נייר קלף.

מתכון קלאסי לעוגיות סוכר לחג

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 3 כוסות קמח לכל מטרה
• ¾ כפית מלח
• ½ כפית אבקת אפייה
• ¼ כפית סודה לשתיה
• 1 כוס חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
• 1 כוסות סוכר
• 1 ביצה גדולה, טמפרטורת החדר
• 1 כפית תמצית וניל (או תמצית שקדים או תמצית מנטה)

1. בקערה בינונית שלבו קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
2. מניחים חמאה וסוכר בקערה גדולה. בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית גבוהה מקציפים יחד את החמאה והסוכר עד להטמעה מלאה. מוסיפים ביצה ווניל וממשיכים להקציף במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה.
3. מוסיפים את תערובת הקמח וממשיכים לערבב במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה. יוצרים את הבצק לשני כדורים.
4. עוטפים את כדורי הבצק בניילון ואז משטחים לשני דיסקים. מכניסים למקרר למשך לילה או עד ארבעה ימים, או מקפיאים עד חודש.
5. כשאתה מוכן לאפייה, הוצא דיסק אחד מהמקרר ורפד גיליון עוגיות בנייר קלף.
6. לגלגול בצק העוגיות, צרו תחילה את הבצק למלבן עבה.
7. מכסים את המלבן ביריעת ניילון ומגלגלים בצק thick בעובי סנטימטר. סרגלים של מאפים או טבעות שמתאימים לקצות המערוך שלך יכולים לעזור לך לקבל את העובי בדיוק. השתמש במגרד ספסל גומי להחלקת החלק העליון של הבצק.
8. הסר את הניילון ונחתך עוגיות ביעילות רבה ככל האפשר, כדי למנוע עומס יתר על הבצק. יוצרים את הבצק שנותר לכדור, מכסים בניילון, משטחים לדיסק ומכניסים למקרר במידת הצורך. חזור על תהליך הגלגול והחיתוך.
9. מסדרים עוגיות במרחק של סנטימטר אחד על גבי התבנית המוכנה, ומצננים במקרר כ -20 דקות. חממו את התנור ל -350 מעלות פרנהייט.
10. אופים עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות, בערך 12 דקות. מצננים לחלוטין על רשת לפני הקישוט.
11. אחסן עוגיות אפויות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבועיים.

להיות שף טוב יותר עם חברות שנתי של MasterClass . קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל דומיניק אנסל, גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, יותם אוטולנגי, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.