איך מכינים פסטת ברוקולי פסטו: מתכון לפסטו ברוקולי

פסטו בזיליקום טרי הוא אחד ההטבות הטעימות יותר של הקיץ: עלי בזיליקום שופעים ופלפלים עם חום גרגירי, האוממי האגוזי של גבינת פרמזן, צנוברים חמאתיים , וחמיצות בהירה מלימון טרי הם שילוב מושלם כמו שהם מגיעים - ועדיין יש הרבה מקום למגוון ירקות תומכים אחרים להיכנס לפעולה. צמרות גזר, כרוב ואפילו ברוקולי יכולות לקחת פסטו רגיל לשלב הבא.

למד מהטובים ביותר

קפיצה לחלק

• אילו סוגים של זוג פסטה הם הטובים ביותר עם רוטב פסטו?
• מה להגיש עם פסטו פסטו
• מתכון לפסטה לפסטו ברוקולי

אילו סוגים של פסטה משתלבים הכי טוב עם רוטב פסטו?

אטריות ארוכות יותר כמו ספגטי, בוקאטיני או טליאטלה הן א הבחירה המסורתית לרוטב פסטו . פנה, פוזילי או מרפקים הם גם אפשרויות נהדרות, במיוחד כאשר משתמשים בהם במצגת מקוררת או בטמפרטורת החדר כמו סלט פסטה. לארוחה טבעונית ללא גלוטן אטריות קישואים מהוות השלמה טבעית לפסטו טרי.

מה להגיש עם פסטו פסטו

התאימו פסטה לפסטו עם לחם שום, סלט ירוק טרי עם ויניגרט יין אדום טארט, או ממרח של אנטיפסטו, כמו בשרים, זיתים וגבינות. ירקות מוקפצים או קלויים - חושבים גזר מזוגג, או סלט דלעת קיץ בגריל - עובדים היטב עם העונתיות של פסטו.

מתכון לפסטה לפסטו ברוקולי

0 דירוגים| דרג עכשיו

עושה

זמן התכוננות

זמן כולל

זמן בישול

רכיבים

• 1 ראש ברוקולי, חתוך לפרחים
• 4–5 שיני שום קצוצות גס (ניתן גם להתאים כמות זו להעדפה)
• 2 כוסות עלי בזיליקום טריים
• ½ כוס גבינת פרמזן מגורדת דק
• ½ כפית פתיתי פלפל אדום כתוש
• ½ כוס צנוברים קלויים, ועוד קישוט
• 1 כפית גרידת לימון, מכ -1 לימון
• 3-4 כפות מיץ לימון טרי
• ½ כוס שמן זית כתית כתית
• מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
• קופסת פסטה יבשה (או 3 כוסות טריות) לבחירה

1. הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים.
2. מוסיפים ברוקולי למים הרותחים, ומבשלים עד שכתרים ירוקים בהירים וגבעולים רכים, כדקה אחת. בעזרת כף מחוררת או מסננת עכביש, מוציאים את פרחי הברוקולי (שמרו את מי הבישול, כיוון שישמשו לפסטה) והעבירו למעבד מזון. לתת להתקרר.
3. מוסיפים שיני שום, בזיליקום, פרמזן, פתיתי פלפל אדום, צנוברים, גרידת לימון, מיץ לימון, שמן זית, ומתבלים במלח ופלפל. תערובת עד שהפסטו יהיה חלק ובעל עקביות מזיגה; אם התערובת נראית מעט סמיכה, הוסיפו עוד שמן זית. כשהמרקם נראה תקין, טעמו והתאימו תיבול עם יותר מלח ופלפל או מיץ לימון לפי הצורך.
4. מוסיפים אטריות פסטה למים הרותחים, ומבשלים עד אל דנטה, 2-3 דקות אם משתמשים בפסטה טרייה, או 8-10 אם משתמשים במיובש.
5. בניגוד לרטבים אחרים, עדיף לא לבשל פסטו; חשיפה ממושכת לחום מקהה את טעמיו העדינים והמתכווצים. במקום לרוקן את הפסטה המוגמרת מהסיר, השתמשו במלקחיים או במסננת עכביש כדי להעביר את אטריות האל דנטה לקערה גדולה, ואז הוסיפו את רוטב הפסטו ישירות מעל.
6. צור את המרקם הרוטב החתימה הזה על ידי הוספת מי פסטה שמורים לכוס bowl בכל פעם, תוך ערבוב נמרץ עם מלקחיים, עד להשגת עקביות רצויה.
7. מגישים מיד, בתוספת צנוברים קלויים.

הפוך לשף טוב יותר עם החברות השנתית של MasterClass. קבל גישה לשיעורי וידיאו בלעדיים שמועברים על ידי אדונים קולינריים, כולל גבריאלה קמארה, השף תומאס קלר, מאסימו בוטורה, דומיניק אנסל, גורדון רמזי, אליס ווטרס ועוד.